אוכל: גורשה באמהרית הוא הביס הראשון שבוצעים מהאינג'רה, ו"סטודיו גורשה" בדרום ת"א היא מסעדה נהדרת המציעה תפריט יצירתי ומנעד טעמים חדש ומסקרן שמקורם התרבותי הוא אתיופיה ומדינות אפריקה נוספות, עם חיבור למקומיות ולקולינריה עדכנית. מי שמוביל את המסעדה הם בני הזוג דנה חי-טמנו ואלעזר טמנו, שמגיעים מרקע של אמנות ומסעדנות, ומביאים את כל הכישרון שלהם אל המקום שהקימו.
דנה אמונה על העיצוב, וציורי הקיר בהשראה האפריקאית הם עבודה שלה. היא גם אחראית על הניהול השוטף וניהול הקונדיטוריה. אלעזר רוקח את הטעמים ויוצר את המנות המיוחדות אבל אחראי גם על ההדפסים המרהיבים שתלויים על הקירות ומוצעים למכירה. ההדפסים, שחלקם הוצגו ביריד "צבע טרי", מספרים את סיפורה של העדה האתיופית ושל משפחתו של אלעזר.
התפריט מלהיב ומרתק, כי הוא מציג חומרי גלם ותבלינים שטרם הוצגו לקהל הישראלי והצוות יודע להסביר ולספר את סיפורם של כל מנה ושל כל תבלין.
מנת כיסון אינג'רה פריכה מביאה את הלחם האתיופי המסורתי השטוח באינטרפרטציה מקומית, שיכולה להזכיר את הקטאייף, אבל גם את האמפנדס והסמבוסק. בפנים מסתתרים מילוי של תבשיל שפונדרה חריף, קרם תירס וסלסת אינג'רה, שיוצרים שילוב מצוין, מקורי ומפתיע.
מנת הקריספי דוחן ופלנטיין (סוג של בננה המיועדת לבישול, טיגון ואפייה) עם דג כבוש, דוחן, תפוח ויוגורט לימוני מביאה את טעמי הקריביים וג'מייקה, שגם מהם שואב אלעזר השראה.
עוד מנה רענה ומיוחדת היא סלט ענבים עם גספצ'ו עגבניות צהובות, חמציץ ופקאן קלוי בצ'ו - תערובת תבלינים אתיופית המורכבת מ-17 תבלינים שעוברים התססה של שלושה ימים והופכים למעין מחית קארי.
סטייק דלעת עם קרם אפונה צהובה מעולה, וגם הסשימי דג עם רוטב פונזו אינג'רה ודבש לבן מצוין. נסו גם את שיפוד הפטריות הצלויות בחמאה חומה ורוטב שירו, ואל תוותרו גם על קרוקט תפוחי אדמה עם פסטו שומשום, ברזואלה וקטשופ אוואזה - סוג של קטשופ שמכינים כאן מעגבניות, פלפל הבנרו, שום, ג'ינג'ר, הל אתיופי ועלי טנדם (פיגם), שיוצרים רוטב מסעיר וחוויה קולינרית מיוחדת.
במסגרת הסקרנות וחקר מטבחי אפריקה והקריביים הגיעו בני הזוג טמנו גם אל המטבח של גאנה, ניגריה ומדינות נוספות, ויצרו גם קשרים עם שפים ומסעדות בעולם להחלפת ידע ומתכונים. אלעזר, שהתמקצע כאן בישראל במיטב המטבחים כולל זה של ג'ורג' וג'ון, מצטרף למגמה עולמית של שפים שמבקשים להתחחבר לטעמי אפריקה ולקבל השראה מתרבויות זרות במדינות אלו.
המנות לא גדולות וזה מאפשר הזמנת כמה מנות וחלוקה, כדי להעצים את החוויה ולטעום כמה שיותר.
בקינוחים של דנה גם יש מסורת ותרבות כמו למשל במנת מוס טקס הבונה, שנקרא על שם טקס הקפה האתיופי (בונה). דנה בחרה לשלב קפה אתיופי עם שוקולד איכותי ליצירת מוס במרקם מושלם שעליו יש קרם אנגלז פופקורן, כי באתיופיה נהוג לאכול פופקורן עם הקפה, וזה פשוט קינוח ממכר. יש גם גלידת שמנת חמוצה עם קראמבל טף וסירופ בזיליקום אתיופי - שילוב מרענן, מקורי וטעים מאוד. בעוד כחודש יתחילו להציע כאן בימי שבת גם אפרו בראנץ' ויש בהחלט למה לצפות.
רחוב: המסעדה נמצאת באזור של מוסכים שפעילים רק בשעות היום, כך שבערב יש כאן שקט ואווירה אורבנית עם הרבה גרפיטי ותפאורה עירונית מעניינת. במרחק הליכה קצר נמצא תיאטרון גשר ותוכלו ליהנות למשל מהמחזה "קרום" של חנוך לוין, שעולה כאן לראשונה בישראל כאופרה בליווי תזמורת חיה. במהלך אוקטובר יציגו כאן את "החטא ועונשו" כקברט בבימויו של אלכסנדר מולוצ'ניקוב.
במדרחוב הנעים של מתחם נגה תמצאו מגוון מסעדות כמו "פר דרייר" ו"קזינו סן רמו". בכלל, נראה שכל האזור הפך למוקד בילוי קולינרי מרשים וגם מסעדת OCD של השף רז רהב ומסעדת "בנדיט" החדשה והנגישה של השף יוסי שטרית נמצאות באזור.
סטודיו גורשה. דרך שלמה 13, ת"א. טלפון: 077-8801768
