צ'יפס עלול להיות הרבה יותר מסתם פינוק קטן: לפי מחקר מקיף שנערך בארצות-הברית, אכילתו שלוש פעמים בשבוע עלולה להגדיל ב-20 אחוז את הסיכון לחלות בסוכרת מסוג 2. לפי אותו מחקר, אם תאכלו תפוחי אדמה מבושלים, אפויים או מרוסקים באותה תדירות – אינכם בסכנה. יתרה מכך, החוקרים גילו שהחלפת תפוחי אדמה בדגנים מלאים מפחיתה את הסיכון לסוכרת, ואילו החלפתם באורז לבן דווקא מעלה אותו.
החוקרים בחנו את הקשר בין אכילת תפוחי אדמה בדרכים שונות – מבושלים, אפויים, מרוסקים או כצ'יפס – לבין הסיכון לחלות בסוכרת סוג 2. בנוסף, הם בדקו מה קורה כשמחליפים את תפוחי האדמה במקורות פחמימה אחרים, כמו דגנים מלאים או אורז. התברר כי שלוש מנות של תפוחי אדמה בשבוע העלו את הסיכון לסוכרת בחמישה אחוזים, בעוד שלוש מנות צ'יפס העלו את הסיכון בלא פחות מ-20 אחוז. התברר גם שהחלפת שלוש מנות של תפוחי אדמה בשבוע בדגנים מלאים הפחיתה את הסיכון לסוכרת בשמונה אחוזים. החלפת צ'יפס בדגנים מלאים הורידה את הסיכון בצורה חדה – 19 אחוז. כאשר התחליף היה אורז לבן, נרשמה דווקא עלייה בסיכון.
החוקרים מדגישים שמדובר במחקר תצפיתי, ולכן לא ניתן לקבוע קשר סיבתי ישיר וגם לא לשלול את האפשרות שגורמים אחרים שלא נבדקו השפיעו על התוצאות. בנוסף, רוב המשתתפים היו אנשי מקצוע מתחום הרפואה ממוצא אירופי, וייתכן שהממצאים אינם משקפים את כלל האוכלוסיות. עם זאת, החוקרים אמרו: "הממצאים שלנו מראים שיש קשר בין צריכת צ'יפס ותפוחי אדמה לבין סיכון לסוכרת סוג 2. בנוסף, הם תואמים את ההמלצות התזונתיות הקיימות, המעודדות שילוב של דגנים מלאים כחלק מתפריט בריא למניעת סוכרת".
הכתבה המלאה – בערוץ הוולנס של ynet
