אוכל: המסעדה ההודית של פז ויובל סומך היא פנינה קולינרית בלב שוק תלפיות שבחיפה. זו מסעדה שמציגה תפריט שלא תמצאו בשום מקום אחר, עם השראה וידע הנאמן למקורות ומגוון מנות מיוחדות וטעימות מאוד. פז גדלה בעיר מומבאי ומביאה את האקלקטיות של העיר אל הצלחת. אל מומבאי מגיעים מכל קצוות הודו לעסקים, לעבודה או לביקור, ונוצר שם מטבח רב-גוני שמביא את המיטב של חבלי הארץ השונים של הודו. כך תמצאו כאן מנות כמו פניר דהאי-באלה שמבוססות על כופתאות פניר (גבינה הודית מיוחדת שפז מכינה בעצמה) ותפוח אדמה, המוגשות על יוגורט עיזים חמצמץ וסירופ רימונים. מנת חימה נאן - רבעי נאן, מבוסס בצק מחמצת, שפז מתעקשת להכין כדי הרחיב החוויה הקולינרית (במקור נאן אינו מבוסס מחמצת), ובתוכם בשר בקר וכבש טחונים עם תערובת תבלינים מיוחדת, ומוגשים עם סלטון של נענע, כוסברה, שמיר ובצל עם תבלינים ארומטיים לצד רוטב תמרינדי שבו טובלים את רבעי הנאן. מנה מקורית ונהדרת.
הסקרנות והתשוקה של פז ניכרת בעבודתה וגם ברצון שלה לספר סיפור לאורחים המגיעים אל המסעדה, כמו למשל סביב מנת הפלאק צ'אט המרהיבה והלא-שגרתית שלה. זוהי למעשה ורסיה שלה למנה פופולרית מהמטבח הצפון הודי המבוססת על עלי מנגולד מטוגנים, שהפכה לאוכל רחוב פופולרי בערים הגדולות של הודו. כאן לעומת זאת תקבלו יצירת אמנות של ממש בדמות עלי מנגולד גדולים שעברו טיגון בטמפורה מבוססת קמח חומוס, שפז מסדרת כמעין מגדל בצלחת ועליהם בוזקת יוגורט עיזים, צ'אטני ירוק עם טעמי ג'ינג'ר וצ'ילי, רוטב תמרינדי ורימונים. אוכלים זאת בידיים וזו ממש חוויה קולינרית של מרקמים, צבעים וטעמים.
במקום יש גם טנדור - תנור צלייה הודי בצורת כד גדול, ובו מכינה פז מנות עוף מיוחדות כמו הצ'יקן טיקה מסאלה וקבב קאקורי (על שם העיר קאקורי) עדין במרקם ובטעם, ומעט פיקנטי.
יש גם פאני פורי מצוין שפז מכינה מקמח אפונה לבנה בשלל מילויים מסעירים ומפתיעים שמתפצחים ומתפזרים יחד בחיך ברגע שנוגסים בהם, וכך גם כדאי להתחיל את הארוחה והמסע הטעים והמופלא שמחכה לכם כאן.
בתור ילדה גדלה פז בבית שבישלו בו מטעמים הן מחבל גוג'אראט, ממנו הגיע אבא שלה, והן מחבל קראלה ממנו הגיעה האמא, אך הבית גם היה דתי וחלו בו לא מעט איסורים בכל הנוגע לאוכל,
כמו למשל איסור לאכול שום, בצל ותפוחי אדמה וגם בשר בקר. אבל בתור נערה סקרנית נהגה פז לאכול מהכל ונחשפה לעושר הקולינרי שאותו היא מנסה להביא לידי ביטוי כאן יחד עם יובל, בן זוגה שמנהל היום את המסעדה, על אף היותו ארכיאולוג במקצועו.
את השם קיסר, שמשמעותו בסנסקריט זעפרן, בחרה פז כדי להוקיר את מלך התבלינים מהרי ההימלאיה, בו היא עושה שימוש כמו למשל במנגו לאסי שתוכלו לשתות לרוויה, או באורז הביריאני ובמלאי קופטה ואפילו בגלידה.
רחוב: סירקין הוא הרחוב הראשי של שוק תלפיות. עיקר העסקים התרכזו מאמצע הרחוב במספר 21 ועד סופו, ורק בשנים האחרונות מתפתחת גם סצנה בתחילת הרחוב. בסירקין 8 תמצאו את ''אלחנות'', שזו חנות טבעונית, עם מבחר מוצרים אורגניים וללא גלוטן וגם קפה וכריכים ומוצרי מעדנייה, כולל מוצרים בלאדי כמו סוגי טחינה משכם שלא מוצאים בהרבה מקומות.
במספר 5 תמצאו את חנות ''השוזרות'' שמציעה צלחות, קערות, כדים ומבחר כלים צבעוניים בעבודת יד לצד זרי פרחים מיובשים ועוד סוגי מתנות שאפשר לקנות כאן, כאשר הכל נעשה בידי אנשים עם צרכים מיוחדים. במספר 12 תמצאו את הממלכה של מיה רזיאלי שמתמחה בייצור מוצרי טיפוח מבוססים חומרים טבעיים בלבד. עם רקע בארומתרפיה היא רוקחת כאן משחות, קרמים, סבונים ומוצרי טיפוח מעולים. חלל החנות מעוצב ומרשים ויש גם חלל ממול שמתאים לקיום סדנאות והכנה עצמית של מוצרים.
קיסר. סירקין 11 חיפה
