אוכל: מסעדת גוז' ודניאל ביישוב בני ציון תציין בקרוב 15 שנות פעילות, מתוכן 13 בהובלת השף שניר אנג סלע, שממשיך להוביל כאן מטבח מרשים ואוכל שכיף לחזור ולאכול פעם אחר פעם במבנה המרשים עם הגינה והחצר, כשהכל מלווה בתרבות שירות ואירוח אדיבים ומקצועיים.
בתפריט תמצאו השפעות אקלקטיות מכל מיני עולמות השראתיים - אסיה, אירופה, ארה"ב, מקסיקו ועוד, ובימים הקרובים יחליף תפריט עונתי של סתיו-חורף את זה של הקיץ, וכבר ניתן ליהנות מכמה מהמנות שהוא יציע, לצד מנות דגל של המקום כמו השניצל הווינאי המצוין, הסלטים הטובים, כבדי העוף המעולים עם הפירה או ההמבורגר העסיסי והטעים שמכינים כאן.
בין המנות החדשות יש מנה טעימה של ארטישוק ירושלמי צלוי המוגש עם תרד ועם פירה של ארטישוק ירושלמי ובצלים, תבשיל של אוסובוקו בקר בסגנון מילנזי, או פסטה זעפרן, בצלים בחומץ ופיסטוק קלוי.
בכלל, הפסטות כאן תמיד מצוינות ויצירתיות, וזה בא לידי ביטוי גם במנה נהדרת של טורטליני במילוי עלי חסה שבושלו עם שום ושמן זית, ומוגשים עם רוטב יוגורט כבשים חם, שמן אורגנו וסומאק טרי של עונת הליקוט האחרונה.
לתפריט הצטרף לאחרונה פאי תפוחים מעולה, ממש לפי הספר, עם תפוחים בקינמון שהתבשלו במשך שעה וחצי בתוך הבצק והתקררו במשך לילה שלם, ממש כאילו סבתא אמריקאית הכינה.
באופן אישי אני גם ממתין לחודש פברואר, אז כבכל שנה, יכין השף אנג סלע מנת קאסולה מנחמת ונהדרת (תבשיל קדירה של שעועית ובשרים מסורתי מאזור טולוז בצרפת).
השף אנג סלע מחובר מאוד ליצרנים קטנים וחקלאים מרחבי הארץ שאיתם הוא בקשר רציף על מנת להשיג את מיטב התוצרת המקומית, והוא אחד השפים היחידים מישראל שעבדו תקופה משמעותית במסעדה המיוחדת והנחשבת "בלו היל" של השף דן בארבר במדינת ניו-יורק, והביא משם הרבה ידע, תפיסת עולם וטכניקות בישול מגוונות שהוא מיישם כאן בתבונה. בקרוב יחזרו לזרוע את שטח האדמה למורדות המסעדה ובינתיים עצי הזית שבמקום מניבים זיתים שאותם כובשים ומגישים כאן ליושבי הבר.
המסעדה שחלק יגדירו אותה כביסטרו כפרי וחלק יכנו אותה מסעדת שף, היא בעיקר מסעדה של שף שיודע מה הוא עושה, ויש את אלו שיעלו לכאן לרגל ויגיעו לחגוג במסעדה יומולדת משפחתי או ערב בין חברים, אבל יש גם הרבה מאוד קבועים שעבורם, בעיקר בצהריים, זו הפכה למסעדת הבית. זה מצריך ורסטיליות שהפכה לחלק מאופי המקום וחלק מהחן שלו.
רחוב: בבני ציון תמצאו את "ירוק - משתלה אורגנית", המתמחה בשתילי ירקות עונתיים לשוק הפרטי והמוסדי. מתן הבעלים ממליץ מה לשתול ואיפה, ומספק זרעים מיוחדים שאפשר לקנות במקום.
יש כאן גם סדנאות לגידול ירקות ועצי פרי ובאתר שלהם יש מדריכי למידה רבים שיקנו למי שמתעניין את כל הנדרש להקמת ערוגת ירק.
בקצה היישוב לכיוון מערב יש אזור שהוכרז שמורת טבע - שמורת טבע בני ציון, המשמר צמחייה של אדמת חמרה וכורכר ונעים לטייל בה בעיקר בחודשי החורף הקרבים.
ג'וז ודניאל. אנשי בראשית 39, בני ציון. 09-771-4122
