התשובה לשאלה בכותרת היא OBI - מרחב בילוי חדש שמשחק בין ז’אנרים: לא מועדון, לא מסעדה, לא בר, אלא הכל יחד, עטוף באסתטיקה יפנית-מערבית, ובאנרגיה של אנשים שאוהבים לארח.
מאחורי OBI עומדת נבחרת מנוסה ומרשימה: דרור שר (תדר, רומנו), עומר דוד (קפה אירופה), מוטי אלה ואחרים, שחוברים כאן למקום מוצלח שמספק חוויה לילית מעולה. התפריט מתחבר לגל האיזקיות היפניות שצצות כמו פטריות אחרי הגשם, אבל הפעם יש לזה גם הצדקה: על הצד הקולינרי של OBI מופקד השף דידי פרמינגר, 28, בן לאם יפנית ואב ישראלי שהחל את דרכו המקצועית אצל אייל שני. ל-OBI הוא מגיע לאחר התמחות אצל מי שנחשב גדול השפים בתחום הגריל/יקיטורי היפני איקגאווה (Ikegawa). המטבח של פרמינגר מתבסס על הטעמים והיסודות של המטבח היפני בפרשנות אישית. התפריט נפתח במעין סושי להרכבה עצמית עם מרכיב לבחירה כמו טטאקי טונה או טרטר בקר. זו מנה נהדרת שמספקת גם עניין בתחילת הערב. מכאן המשכנו לסלט ליטל ג’ם עם וינגרט שומשום עדין וקייל מטוגן שהיה פרשי וטעים, סשימי המאצ’י בציר דאשי לפי מתכון משפחתי, וסנדו עסיסי במילוי אנטרקוט וצלעות ואגיו שהיה מצוין. הכוכבים האמיתיים הם השיפודים: כבדי עוף עם בצל סגול וטוגראשי, ושיפוד שכבות כף ושומן בקר – שניהם מדויקים, עם טעמי בשר עמוקים וארומתיים. גם האוקונומיאקי, חביתת הכרוב היפנית, מקבלת פה שדרוג של שרימפס צלויים שעושה לה טוב.
בלב החלל עמדת די.ג’יי עם מערכת סאונד מופלאה וכל ערב הקו המוזיקלי אחר. ויש עוד חלל ובו בר עם תקליטי ויניל, לשם ממשיכה המסיבה כשהלילה מתקדם.
OBI, יבנה 31, תל-אביב
