La Douceur Pâtisserie, חורפיש
אם יש מקום שאני אוהבת לעצור בו כשאני נוסעת צפונה, זה הפטיסרי של נסיב עאמר בחורפיש. La Douceur הוא חלום מתוק באמצע הגליל, עם קינוחים צרפתיים ברמה גבוהה, יפים כמו בצרפת וטעימים מאוד. נסיב, בחור צעיר עם נשמה ענקית, יצר כאן משהו מיוחד: קפה מצוין, מאפים מדויקים ואווירה נעימה. אני אוהבת לפתוח שם את היום עם מאפה ליד האספרסו. יש משהו קסום במפגש בין האלגנטיות הצרפתית לבין הפשטות והחום של הגליל.
כביש ראשי, חורפיש
בינאלה פיצה ארט, ג'וליס
"בינאלה" שבג'וליס היא מסעדה איטלקית עם נשמה גלילית. סניה עמר, שפית ובעלים מוכשרת שגדלה בכפר, יצרה כאן פינה שמחברת בין איטליה והגליל, הטאבון והחמימות הדרוזית. הפיצות שלה יוצאות מהתנור עם בצק מושלם, קריספי מבחוץ ורך מבפנים, והטעמים מדויקים ונעימים. לצד הפיצות יש סלטים, מאפים וריזוטו שמרגישים כאילו נולדו באיטליה אך דוברים עברית וערבית. אני אוהבת את האופן שבו סניה משלבת שמן זית וגבינות מהאזור במנות קלאסיות מאיטליה. המסעדה שוכנת בלב ג’וליס, עם תאורה חמימה ואווירה שמרגישה כמו בית. זה מסוג המקומות שמזכירים למה אני כל כך גאה להיות חלק מהמטבח הגלילי.
ג'וליס, בלב הכפר
האני סוויטס, ירכא
"האני סוויטס" בירכא זו לא סתם בקלאווה, זו אמנות. הכי אותנטי, מגוון ומדויק. השכבות עדינות, האגוזים טריים והמתיקות לא מוגזמת. תושבי האזור יודעים שפה הבקלאווה הכי טובה בארץ, ואני אומרת את זה אחרי אינספור טעימות. המקום קטן, תמיד מלא ותמיד עם ריח של חמאה וסירופ. אם אתם כאן תיכנסו ותקנו קופסה. תודו לי אחר כך.
רח' 111, ירכא
חומוס בוקר טוב, ירכא
חומוס תמיד מעורר ויכוחים, וזה של "בוקר טוב" בירכא הוא בעיניי אחד מהטובים בגליל. זה חומוס טרי, רך, עם תיבול מדויק שמרגישים בו אהבה אמיתית לאוכל. תמיד מגישים עם פיתות חמות, חמוצים וסלטים טובים, יש גם פלאפל ושיפודים. המקום פשוט, בלי גימיקים, עם צוות מקסים ואווירה ביתית. מסוג המקומות שמזכירים לך למה אוכל פשוט, כשהוא טוב, הוא הכי מנחם בעולם.
בכניסה הראשית לירכא, ליד תחנת הדלק דור
Serra Café, ראמה
באמצע הכפר ראמה, בין הבתים העתיקים, נפתח לפני כמה חודשים Serra Café – בית קפה עם אווירה מודרנית של חו"ל. הקפה מעולה ובמאפים הטריים נעשה שימוש בחומרי גלם עונתיים מהגליל, החל ממחלבות דרך שמן הזית, הירקות ועוד. המקום מעוצב יפה, עם הרבה ירוק מסביב, והשירות מלא בתשומת לב. אני אוהבת לשבת שם עם המשפחה או לבד ולהזמין קפה ומאפים שתפסו לי את העין באותו יום. כיף לראות שהגליל מאפשר לעסקים חדשים להיפתח לצד עסקים ותיקים ומסורתיים.
מרכז הכפר ראמה
הבית במתת
השפית נאיפה מולא משתתפת בפרויקט קולינרי מיוחד של יקב הרי גליל והשף ארז קומרובסקי – "הבית במתת". מדובר בסדרת סעודות סתיו אינטימיות בביתו של קומרובסקי ביישוב מתת, עם שפים מתחלפים. נאיפה תנחה את אחת הארוחות המרכזיות, עם שולחן גלילי-דרוזי עשיר ומרובה מנות, בהן פטאייר מחמר ומנאושה זעתר, מנסף טלה ביוגורט חם, מלבי, מעמולים ודלעת בסיד עם קרם מסקרפונה ועוד.
הסעודות יתקיימו לאורך ימי חמישי בנובמבר, בכל אחת יתארח שף אחר (מוטי טיטמן, ענר בן רפאל, נאיפה מולא וארז קומרובסקי), כשכל ארוחה נפתחת בצהריים וממשיכה עד השקיעה מול נופי הסתיו של הגליל ובליווי חופשי של יינות.
המחיר: 600 שקל לאדם (כולל יין).
