אוכל: מסעדת "בוסי רון בשוק", הממוקמת בתוך שוק התקווה, היא מוסד קולינרי ומוקד עלייה לרגל, אשר הוקם בשנת 1962 ומציע בשרים טובים הנצלים על גריל פחמים. המסעדה המשפחתית, שאותה הקימו ראובן ושושנה בוסי, הגישה במשך שנים ארבעה סוגי שיפודים בלבד לצד אורז עם שעועית, ירקות השוק, חריף ועמבה וזהו. רחוק מכל פתיחות השולחן הגרנדיוזיות של המסעדות מאותו הז'אנר שקמו בהמשך.
כיום ממשיך כאן את המסורת רון בוסי, הבן שנולד ממש בשנת פתיחת המסעדה וגדל לתוכה ויחד איתה. הוא מקפיד שלא להגיש יותר מדי סלטים, אף שהוסיף עם השנים גם טחינה, ירקות כבושים, סלסה של עגבניות, סלט כרוב וסלט גזר.
אל ארבעת שיפודי הבסיס — קבב, לבבות, כבדים ובקר — התווספו בתחילת שנות ה-80 גם הפרגית, שכה אהובה היום על הישראלים אבל לא תמיד הייתה נוכחת בשיפודיות, ובהמשך גם רפרטואר שלם של בשרים עם עליית הביקוש למיוחדים דוגמת כבד אווז, חלווייאת (שקדי עגל), אנטרקוט, אדום (הכינוי לנתח קצבים) ועוד.
המסעדה תמיד הייתה הרבה מעבר למסעדה והיוותה מקום מפגש הן לתושבי שכונת התקווה והן לקבועים רבים שהגיעו מרחבי הארץ ליהנות מבשר טוב, שירות לבבי ואווירה שיש רק כאן, שמחברת רבים אל הישראליות, אל השווקים, אל האותנטיות, ובערגה וגעגוע גם לפשטות של פעם. רבים מהם מגיעים עד היום יחד עם דור ההמשך, אפילו מחו"ל.
הקבב הטעים, על אף המורשת התימנית של המקום, עושה גם הומאז' לעדה העיראקית. אחד התבלינים שמעניקים לו טעם מיוחד הוא תבלין עמבה שמוסיפים לקציצה ושמומלץ לאכול לצד אורז עם שעועית טעים ומנחם, שמכינה כאן כבר למעלה מ-32 שנים נחמה שרעבי, בת משפחה, שגם יוצאת מעת לעת להסתובב בין השולחנות, לראות שכולם נהנים ולדבר עם חלק מהקבועים.
העבודה על גריל הפחמים היא מיומנות שיש לשלוט בה, ונאור כהן, המכונה כאן גלילי, שולט ברזי הגריל ועובד כאן כבר 15 שנים. הוא יודע בדיוק איזה שיפוד להניח קרוב יותר לגחלים הלוהטות ואיזה יש להניח קצת רחוק יותר, וגם דואג לתיבול הסופי של הבשר, עם תערובת תבלינים סודית. הוא כמובן דואג תוך כדי להזיז ולתמרן בין המיקומים של השיפודים לבין אזורי החום המשתנים של גריל הפחמים, שבו תמצאו פחמים מעץ הדר בלבד, שלדבריו לא מוסיפים טעם לוואי או ארומות מיותרות לטעמו של הבשר והם הכי נכונים לשימוש.
רון בוסי מאמין בפשטות שתבוא לידי ביטוי בבשר טרי וטעים ובטיפול הנכון בו. וחשוב לא פחות, זה היחס החם והאוהב שיקבלו האורחים במקום. ואכן, במסעדה הקטנה הזאת כולם זוכים ליחס חם, לבבי, אוהב ואכפתי. נותר לכם להגיע ולבחור כמה שיפודים שאתם אוהבים, וליהנות הן מהאוכל והן מהפולקלור הנלווה ואז להמשיך לשיטוט ולקניות בשוק התקווה היפה והססגוני.
רחוב: רחוב התקווה הוא הרחוב המרכזי של שוק התקווה, שמאוד נעים ונוח להתהלך בו, כיוון שהוא גם רחב דיו למעבר של קונים, דו-סטרי, מקורה, והבסטות מרווחות האחת מהשנייה ומסודרות למופת. ממש שוק לתפארת, שגם המחירים בו זולים מרוב השווקים במרכז הארץ ותמצאו בו תוצרת נהדרת, והכל מהכל, כולל ברחובות הקטנים המשיקים.
בתקווה 1 אל תפספסו את "הסאלוף" של יעקב צוברי שכבר קרוב ל-24 שנים מציע את המיטב של הפחמימות התימניות, לצד בירה קרה שהוא מוזג במקצועיות מהברז, בין אם לקבועים שהופכים את המקום לחמארה מקומית מלאת חיים וסיפורים, ובין אם עבור סקרנים וגרגרנים שמגיעים לאכול קובנה, מלוואח, ג'חנון וגם לחוח עם חביתה שקשה להפסיק לאכול, לצד רסק עגבניות, סחוג תימני וחילבה מצוינת.
ברחוב נוריאל 10 תמצאו את "מעדני עופר", שם מציעים מגוון רב של מוצרי מעדנייה ים-תיכוניים ומקומיים, סלטים, ממולאים, מטוגנים וגבינות, ומתמחים בהכנה של עמבה מצוינת וירקות כבושים מכל סוג הנמכרים מתוך חביות ומיכלי כבישה גדולים.
המלפפון החמוץ מעולה וגם הטרשי (כרוב וגזר מוחמצים). אל תפספסו את הפלפל הירוק הגדול שכובשים כאן עכשיו במהדורה מיוחדת טעימה במיוחד.
רחוב התקווה 4, תל-אביב
