דצמבר בשיאו, וזה הזמן שבו חיפה מתקשטת במעיל נוצץ ויוצאת לחגוג. אחרי תקופה מאתגרת במיוחד בעקבות המלחמה, העיר הצפונית מתחדשת, מתעוררת וחוזרת לחגוג שוב את "החג של החגים" – עם חנוכייה לצד עץ אשוח בשדרות בן-גוריון, ועשרות סיורים, מופעים, מיצגי ותערוכות אמנות, ומגוון טעמים של כל הדתות והעדות.
מדובר בפסטיבל תרבות ואמנות שנערך מדי שנה בעיר מ-1993, ביוזמת בית הגפן – המרכז היהודי-ערבי לתרבות, בשיתוף עיריית חיפה וגורמים נוספים. הפסטיבל חוגג את החיים המשותפים בעיר המעורבת, ומציין את שלושת החגים שנופלים לרוב בחודש דצמבר - חנוכה, חג המולד, ובשנים מסוימות גם את הרמדאן.
כחלק מהחגיגות, מקיימת העמותה לתיירות חיפה מגוון סיורים מצוינים בעלות נמוכה, המאפשרים למבקרים להכיר את העיר לעומק. בין השאר מוצעים סיורים בשוק הפשפשים, סיורי חנוכיות בשכונת הדר, סיורי גרפיטי, סיורי עששיות לכל המשפחה, סיורים קולינריים עשירים בטעמים מקומיים, וכן סיורי כריסמס המפגישים בין סמלים, מסורות וקהילות.
קפה, בקלוואה ואמנות
אחד הסיורים שאליהם הצטרפנו הוא של שירי וייצנר, יוצרת התוכן שעומדת מאחורי המיזם "חיפאית", המובילה סיורים ברחבי העיר – ובעיקר בעיר התחתית. וייצנר חיה ונושמת את חיפה, מכירה בה כל אבן, ומגישה את הסיפור המקומי באנרגיה מידבקת. תוך כדי הליכה בין סמטאות ודוכנים, היא חשפה אותנו לשכונת הדר והובילה אותנו בין הסמטאות אל העיר התחתית שמתעוררת לחיים - עם בתי קפה עצמאיים, חנויות מעצבים, גלריות ואמנות רחוב.
את הקפה הראשון של הבוקר שתינו ב"ברדא מרין" (חטיב 10), הסניף השני של "ברדא בייקרי" שהחלה את דרכה במחתרת, מאחורי מועדון לילה בעיר התחתית, וממנה כבשה את ליבם של חובבי המאפים בחיפה. משם עברו המייסדים, דניאל אדלר טריפון ויאריק פטרנקו, למאפייה קטנה ברחוב הנמל, שהפכה למוקד עלייה לרגל עבור אוהבי לחמי מחמצת, מאפים בעבודת יד ואווירה עירונית אמיתית - הרבה מעבר לבייקרי: זהו מרחב קהילתי ותרבותי שבו אוכל, אמנות ומוזיקה נפגשים.
לא רחוק משם תמצאו את YORDI (קהילת סלוניקי 1), שותפות מעניינת בין מיכאל נודל - איש מסעדנות ואירוח חיפאי, הבעלים של פאב "הדוברין" ובר הקוקטיילים "וספר" - לבין ג'ורדן שואו, מי שניהל בפועל את המקומות הללו בשנים האחרונות. יחד הם פתחו בית קפה מעוצב ואיכותי בלב השוק הטורקי, עם תפריט קפה ייחודי ובייגלים ניו-יורקיים. מי שמעדיף בורקסים, שווה לו לחפש את בורקס איזמיר (משה אהרון 8) - חנות בורקסים שעשויים מבצק עם טחינה גולמית במקום מרגרינה, בלי לוותר על הטעם.
אחד המקומות המיוחדים הוא הכנסייה המרונית (סמטת רובין). בני הקהילה משתייכים לכנסייה האנטיוכית-ארמית-מרונית-נוצרית. בחצר נישא עץ אשוח גדול, וההכנות לקראת הכריסמס מורגשות בכל פינה. הקהילה המרונית בחיפה מונה כ-3,800 נפש, וראשוני העדה הגיעו מלבנון בראשית המאה ה-19. בהמשך הצטרפו אליהם תושבים מג'יש וממפוני הכפר בירעם, שביקשו לעבור מהכפר לעיר הגדולה. למיסות בימי ראשון מגיעים בין 300 ל-400 מתפללים, ובחגים – הרבה יותר. ראש הכנסייה, האב יוסוף יעקוב, מספר שאחד השיאים הוא כמובן בכריסמס, ומתחם הכנסייה יהיה, כמו בכל שנה, אחד המקומות המקושטים והיפים ביותר בעיר.
עוד מקום נהדר בעיר התחתית הוא OOGA (שער פלמר 2) - הקונדיטוריה של אירנה משעל, עם עוגות גבינה באסקיות בטעמים מתחלפים וקפה נהדר. את הקונדיטוריה הזו הקימה משעל לאחר שעוגות הגבינה הבאסקיות שלה הפכו לשם דבר בעיר, והיא החליטה שמגיע לה ולתושבי חיפה מקום משלה.
וייצנר מובילה אותנו לדרך אלנבי בחיפה – אל חנות עבאס אוגלו, שמקושטת לקראת חג המולד והייתה אחד משיאי הסיור. תמצאו שם תצוגה מרהיבה של ממתקים מזרח-תיכוניים שמקורם במסורת דמשקאית עתיקת יומין. הבקלאוות, המעוצבות בקפדנות, קטנות בגודלן אך עשירות בטעמן, פריכות ונקיות מסירופ סוכר כבד. הן מיוצרות כיום בטורקיה, על ידי יצרנים סורים, שממשיכים - גם הרחק מהמולדת - לשמר את האיכות הגבוהה של המגדנות הקלאסיים.
אבל מעבר לבקלאוות, טעמנו כאן כנאפה שהוכנה במקום והייתה, ללא ספק, אחת הכנאפות הטובות שטעמנו. עד כדי כך. שווה לעצור כאן אם אתם מטיילים בעיר התחתית ובוואדי ניסנאס (דרך אלנבי 19, חיפה).
בהמשך פגשנו את ליאת ולדמן, שמדריכה סיור "מייקרים" – יוצרים ובעלי מלאכה מקומיים בעיר התחתית. זהו מסלול שבמהלכו המבקרים פוגשים אמנים בחללים הפעילים שלהם, חנויות, סדנאות, סטודיו - ושומעים ממקור ראשון על העשייה, התהליכים וההשראה. ליאת היא צורפת, והביקור בסטודיו שלה - שנמצא במבנה שבו סבה ניהל חנות נעליים - היה רגע של חיבור בין עבר, הווה ועתיד חיפאי. היא הדגימה כיצד חומרי גלם פשוטים הופכים לתכשיטים מרהיבים, וסיפרה על הסדנאות שהיא מעבירה לקהל הרחב. בסיור שלה היא מובילה את האורחים בין מרחבים יצירתיים שמחיים את העיר בדרכם: סטודיו לקרמיקה, נגריות קטנות, בתי דפוס אמנותיים וחנויות יד שנייה.
האוטובוס האדום
אטרקציה חדשה שמקשטת את רחובות חיפה היא האוטובוס האדום - ממש כמו בחו"ל. מ-14 ועד 21 בדצמבר יפעל בעיר האוטובוס הפתוח, עם סיורים מודרכים שכוללים עצירה להדלקת נרות חנוכה ומופעי אקרובטיקה ואש.
הסיורים יוצאים מכיכר פריז, ונוסעים בין נקודות ציון חיפאיות: סטלה מאריס, ציר הים, בת גלים, המושבה הגרמנית והגנים הבהאיים. יש להירשם מראש באתר העמותה לתיירות. עלות הסיור: 55 שקל; למשרתי מילואים: 45 שקל.
מה אוכלים בחיפה?
• קיסר - הפנינה ההודית בשוק תלפיות: ברחוב סירקין, מסתתרת אחת המסעדות הכי מקוריות בחיפה – "קיסר". מאחוריה עומדים פז סומך, ילידת מומבאי, ובן זוגה יובל. זהו מקום שמביא את הרבגוניות של הודו אל הצלחת, עם מנות שלא תמצאו בשום מקום אחר.
הכל כאן נעשה ביד, מהפניר שפז מכינה בעצמה, דרך טמפורות עלי מנגולד צבעוניות ועד נאן מחמצת ממולא בתערובת בקר וטלה. המאפים יוצאים מהטנדור, הרטבים נרקחים במקום, והחוויה מושלמת. אפילו את השם "קיסר" (שמשמעותו זעפרן) בחרה פז כהוקרה לתבלין היוקרתי, שמככב גם במנות וגם בקינוחים.
• נאופוליטן - הפיצה הכי טובה בארץ: אם אתם חובבי פיצה, אל תפספסו את "נאופוליטן" בעיר התחתית. מדובר ביצירה של אורן אבני, שמביא אל הבצק ידע בביוטכנולוגיה, אהבה לחקלאות והרבה כבוד למסורת הנאפוליטנית. הבצק מבוסס על מחמצת, הקמחים מגיעים מאיטליה, הגבינות ממחלבת בוטיק מקומית, והטאבון כמובן מנאפולי. הפיצות נאפות ב-473 מעלות, ומקבלות את המרקם והטעם המדויקים. בתפריט בנוסף גם פיצות מטוגנות, כדורי פסטה פריכים בשם פריטטינה, ומחית פלפלים מותססת תוצרת בית. כל פרט כאן מדויק, מחושב ומפנק.
• קפה קוקו - פריז של הכרמל: "קפה קוקו", ברחוב הנמל 33, מביא לעיר התחתית ניחוחות של פריז. כל המאפים נעשים בעבודת יד - מקרואסון תרד ופטה, דרך פאן סוויס עם קרם וניל וקרמל מלוח, ועד פאן או שוקולה קלאסי. מי שמחפש יותר ממאפה ימצא גם סנדוויצ'ים עשירים, תפריט בריושים מפנק ולחמי מחמצת טריים הנאפים במקום. העיצוב, הריחות והטעמים “יזרקו” אתכם לפריז, רק בעברית.
• טרסה - נוף, שמן זית ומנות ים-תיכוניות: בחלק העליון של שדרות בן-גוריון, למרגלות הגנים הבהאיים, מחכה מסעדת "טרסה" שממוקמת במלון בוטניקה הנהדר של פתאל. השפים חיים דיין וזיכו חג'אב מגישים תפריט ים-תיכוני עם נגיעות איטלקיות - עם מנות כמו כנאפה פולנטה, קרודו דג ים, ניוקי זעתר וסלמון על פולנטה. במהלך ימי החג מתקיים במקום פסטיבל שמן זית, בשיתוף משק אחיה ויקב טנא – עם מנות מיוחדות, יינות במחירים מפתים והדלקות נרות חגיגיות. זה המקום שבו נוף מושלם משתלב עם קולינריה גבוהה ויוצר חוויה חד-פעמית.
