אוכל: במעדניית יום טוב אשר בשוק לוינסקי תמצאו מטעמים מיוחדים הנושאים עימם זיכרון של מסורת ומורשת טורקית שעלו ארצה יחד עם המשפחה. מייסד המעדנייה, יום טוב לוי, הלך לעולמו לפני מספר חודשים, כשהוא קרוב לגיל 100, וגם אשתו אסתריה נפטרה בהפרש של שבועות. את המעדנייה ייסד לוי באיסטנבול בשנת 1947 וכשעלה ארצה פתח אותה במיקומה הנוכחי בשוק לוינסקי בשנת 1969. כיום ממשיכים את דרכו כאן בתו שמחה ושני הנכדים, איתן ויומי לוי, שעבדו לצידו כשהיו תלמידי תיכון בתחילת שנות ה-2000. עסק משפחתי של שלושה דורות שראוי לכבוד והערכה.
תמצאו כאן גבינת קשקבל מיוחדת שמייצרים במיוחד עבור המעדנייה, ושם ממליצים לחתוך אותה לקוביות ולפזר מעל ריבת ורדים או ריבת חצילים שתוכלו לקנות במקום. שתי הריבות נעשות לפי מתכון של הסבתא שנהגה להכין אותן בעצמה לאורך שנים. זהו לא רק מעדן, אלא גם חלק ממסורת שמכינים לאירוח של אורחים מכובדים המגיעים הביתה לביקור.
גבינה נוספת שמייצרים במיוחד עבור המעדנייה היא גבינת הקאימק הנהדרת, שמכילה 60 אחוזי שומן ומרקם מאוד שמנתי. בתהליך הייצור מרתיחים את החלב באיטיות ומבשלים בחום נמוך. תוך כדי מקפים את הקרום שנוצר וממנו מייצרים את הגבינה. במעדנייה מכינים גם משמש ותאנה מיובשים, ממולאים גבינת קאימק.
עוד בגזרת הממולאים המיוחדים תמצאו פרחי היביסקוס שעוברים כבישה, ולאחריה ממולאים בגבינת שמנת טורקית. מעדן עשיר ומגוון בטעמים ומרקמים.
מאז 7 באוקטובר והחרפת היחסים עם טורקיה, חלק ניכר מהמוצרים שבעבר יובאו מטורקיה מיוצרים עכשיו בארץ, ונראה שבני המשפחה מצאו פתרונות יצירתיים ששמרו גם על המסורת וגם על האיכות.
במשך השנים המעדנייה הרחיבה מאוד את מנעד המוצרים ובחלל הקטן והאינטימי שלה תמצאו ייצוג קולינרי למדינות רבות. ממרציפן איכותי, דרך מגוון זיתים, חמוצים, פסטות, ממרחים, יינות ועוד.
בגזרת הנקניקים אל תחמיצו את הבסטרומה, הנקניק הטורקי בכבישה יבשה ותבלינים, שאיתן לוי מכין במו ידיו ממתכון שלמד מהסבא, שכולל גם כמון, חילבה וארבעה סוגי פפריקה, וללא תוספת סוכר בכלל. את הבסטרומה מציעים כאן משני נתחים לבחירה – סינטה או אנטרקוט. מדובר במוצר שנדיר למצוא בישראל ושהמורשת הקולינרית שלו מגיעה עד לארמניה.
השירות תמיד לבבי, מקצועי ונדיב, עם מענה לכל שאלה או תהייה לגבי האירוח הבא שלכם. לאחרונה החליטו במשפחה להרחיב הפעילות מעבר לשוק לוינסקי ופתחו מעדנייה נוספת ברחוב עליית הנוער 14 בת״א.
רחוב: שוק לוינסקי, שוקק ותוסס בעיקר ביום שישי, אבל מבחינת חוויית הקנייה עדיף להגיע באמצע השבוע ולהתהלך בנעימות ובנוחות בין החנויות והדוכנים. בסמוך למעדנייה נמצא בורקס פנסו הוותיק, המציע מגוון בורקסים ומאפים טורקיים ובלקניים טעימים וגם סימיט, הבייגלה העגול והממכר עם השומשום.
לא רחוק נמצא גם קפה לוינסקי, שמוכר בזכות הגזוז יוצא הדופן שלו, המבוסס על מיצוי פירות, תבלינים, פרחי בר, ועשבי תיבול שעוברים תהליכי התססה, ונמזג ביד אמן אל תוך כוסות. את הכל מכסים בסודה ליצירת משקאות בשילובים מפתיעים לחך וגם מרהיבים לעין.
מעדניית יום טוב. לוינסקי 43, ת"א. 054-6822020
