אוכל: עין כמונים היא מחלבת בוטיק משפחתית, מהוותיקות בארץ, בה מייצרים גבינות עזים מעולות שאותן ניתן לרכוש במקום. אפשר גם לשבת ולאכול במקום מנות מבוססות על גבינות המשק או פשוט פלטת גבינות עשירה עם לחם שאופים כאן. המחלבה היא חלק ממשק הנושא את אותו השם, שהקימו בני הזוג עמירם ודרורה אברוצקי בשנת 1979, ונקרא עין כמונים כשם ספרו של אפרים קישון משנת 1955 (קישון נתן לבני הזוג אישור לעשות בשם שימוש).
תמצאו כאן מגוון גבינות בטכניקות ומרקמים שונים, בהשראה ובסגנון צרפתי ואיטלקי וגם קצת ספרדי, כאשר חלקן גבינות קשות המיושנות במקום לפחות חצי שנה, וחלקן גבינות רכות בעלות עובש לבן (כמו משפחת הקממבר למשל) לצד לבנה ויוגורט מעולים שמייצרים כאן.
כל הגבינות מיוצרות מחלב עיזים שגדלות במשק, ועוברות חליבה יום-יום, שזה נדיר בימינו. יש כאן מספר סוגי עיזים, כאשר כרגע תמצאו בעיקר גבינות של חלב עיזים אלפיניות, ובחודש מארס יתווספו גבינות מחלב מרעה, של עדר עיזים מעורב הכולל מספר זנים, כולל עז מקומית, עז שאמית ועז קפריסאית - שיעניקו עוד עומק ורובד טעמים לגבינות המשק.
אחת הגבינות הנפלאות היא עיזה-בל הנמסה ומלאת טעם אחרי שבילתה במחבת בטאבון עם עגבניות שרי, שמן זית ושום. ניתן לקבל אותה גם בורסיה מתוקה עם בצק מרודד, אגוזי מלך ודבש.
בתפריט הקצר והמדוייק תמצאו גם פיצה גבינות עזים, חביתת גבינת עזים, סלט ירקות שניתן להזמין עם או בלי גבינה ויש אפילו כוס יוגורט עזים עם פירות, סילאן וגרנולה.
עיקר החוויה היא פלטת הגבינות של המקום, שתאפשר לכם להחשף לשישה סוגים שונים של גבינות המשק, לצד ירקות חתוכים, לחם שאופים כאן במקום וגם לבנה ויוגורט.
בין הגבינות המוצלחות שתמצאו כרגע יש את גבינת ''טל הגליל'', המיושנת כתשעה חודשים בעלי דפנה, גבינה בסגנון גאודה, גבינה בסגנון סנט מור עם פחם, היוונייה המיושנת מעל לשנה. ויש גם גבינת שחר עם הקליפה הכתומה-אדמדמה והמרקם הנימוח והגמיש בזכות השטיפה במי מלח שהיא עוברת בכל מספר ימים מידיה של מרגו באום, הגבנית המוכשרת של המחלבה בשש השנים האחרונות.
אסור לפספס גם את התום חרדל ואת הגבינה בסגנון בורסאן שעטופה פלפל שחור וגם את הפלרדון פחם ואת גבינת רום. למעשה רצוי שתטעמו כמה שיותר כי כולן נהדרות.
הגבינות של עין כמונים אהובות על כמה מהשפים המובילים בארץ שעושים בהן שימוש כמו למשל מושיק רוט או גיא אריש ותוכלו למצוא אותן רק במעדניות נבחרות.
ניתן לקנות כאן גם שמן זית מצוין בכבישה קרה ישירות מבית הבד של המשק רחב הידיים, שדורש התעסקות רבה וניהול קפדני, עליו אמון פלג אברוצקי, הבן של המייסדים שלמד רבות מאביו עמירם, שהלך לעולמו בשנה שעברה בגיל 91.
בחלל החנות שבו יושבים בנעימים סביב שולחנות וכמין עצים, יש יצירות אמנות יפות של דרורה אוברוצקי, שבחלקן גם דמויות עיזים ורועי צאן במגוון טכניקות מן האמנות הפלסטית.
רחוב: עין כמונים נקרא כאמור על שם ספרו של אפרים קישון שבהמשך גם הפך לסרט בשם "השועל בלול התרנגולות". המשק נמצא בסמוך להר כמון שנתן גם את ההשראה לשם ומוגדר שמורת טבע, והוא הגבוה מבין הרי הגליל התחתון עם נופים מרהיבים אל הכנרת ומספר מעיינות קטנים, עצי אלון וצמחייה עשירה שמתאימה לטיול משפחות לאורך כל השנה. נחל כמון החוצה את השמורה מתחבר בסופו אל נחל צלמון וניתן להמשיך משם למעיינות נוספים וטחנות הקמח.
עין כמונים. טלפון: 04-6989680
