• מצרכים לארבעה סועדים:
שמן זית / 3 בצלים לבנים קצוצים / 1 צרור תרד טורקי, מופרד לגבעולים ולעלים וקצוץ / 100 גרם חיטה (1.5 כוסות) / מלח / 1 דלורית בינונית, קלופה וחתוכה לקוביות בגודל 2 ס"מ / פלפל שחור גרוס / 70 גרם צימוקים (חצי כוס) / רבע צרור עלי פטרוזיליה קצוצים דק.
• אופן ההכנה:
מחממים מעט שמן זית במחבת ומטגנים בצל וגבעולי תרד על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב במשך 20-25 דקות, עד שהבצל מתקרמל ומקבל גוון ענברי.
מביאים לרתיחה חיטה בסיר מכוסה עם שפע מים. מוסיפים כף אחת של מלח, מנמיכים להבה וממשיכים לבשל 25-30 דקות, עד שהחיטה מתרככת. מסננים ושומרים בצד.
בינתיים מפזרים דלורית בשכבה אחת בתבנית, יוצקים שמן זית, מתבלים במלח ובפלפל ואופים כ-20 דקות עד להשחמה. מקררים לטמפרטורת החדר. משאירים את התנור דולק.
שמים בקערה גדולה חיטה, בצל וגבעולי תרד מקורמלים, עלי תרד, דלורית, צימוקים ופטרוזיליה. מתבלים בשמן זית, במלח ובפלפל, מערבבים ומגישים.
מומלץ להשתמש בתערובת צימוקים מסוגים שונים: לבנים, פרסיים, אמריקאיים וכדומה
• עוד מתכונים – בערוץ האוכל של ynet
