בכל בוקר מגיעות מכליות חלב רבות למחלבת אחיהוד שבגליל המערבי. המסלול שלהן מתחיל ברפתות בצפון – מהגליל ועד הגולן – עובר בדיקות קפדניות בשערי המחלבה, ומסתיים כשיוצאים משם קרטוני חלב, גבינות ומעדנים במשאיות לכל הארץ. "כל מכלית חלב שמגיעה לפה עוברת בדיקות בכל יום", אומרת נוי קדם, טכנולוגית ייצור, "כל טיפת חלב שמגיעה, אנחנו מנטרים אותה".
במסגרת הסדרה "שירה ועידן אוכלים את הצפון" הגיעו הפעם השחקן עידן אלתרמן ובתו שירה למחלבה באחיהוד, שנחשבת למחלבת הדגל של שטראוס. כאן מייצרים את רוב מוצרי החלב של החברה: מעדני המילקי, יוגורטים, גבינות ומשקאות חלב.
עובדי המקום הסבירו להם כי באמצעות הבקרה היומיומית והטכנולוגיה המתקדמת, המחלבה שומרת על איכות ובטיחות בכל רגע של הייצור. "אנחנו עובדים ובודקים את כל הטמפרטורות והחיידקים ומוודאים גם שרמות החלבון והשומן יהיו מדויקות לגמרי – בדיוק כמו שצריך להיות במעדנים שלנו", הוסיפה קדם.
"אתם בעצם מנטרים כל חיידק וחיידק?", שאל אלתרמן.
"כמעט", השיבה קדם, "אלה בדיקות בלתי פוסקות".
ייצור תחת אש
הביקור במחלבה התקיים אחרי שנתיים של לחימה. בעוד חלק ניכר מיישובי הצפון, במיוחד אלה הסמוכים לגבול הלבנוני, היו מפונים במשך תקופה ארוכה – מחלבת אחיהוד, הממוקמת בגליל המערבי, המשיכה לפעול כסדרה. "גם אם יש תקופה ביטחונית קשה, וגם אם יש הרבה בעיות במדינה, אנחנו עושים הכל בשביל להמשיך לייצר", הסביר גל אוחיון, מנהל תחום ייצור מעדנים, "היה לנו חשוב שלכולם יהיה מילקי במקרר. זאת האחריות שלנו כלפי הצרכנים, הקהילה והמדינה. וגם כמובן שהיה לנו חשוב לשמר רצף ייצור ובכך לשמר את התעסוקה המקומית".
החיבור של שטראוס לצפון התחיל לפני 86 שנים, ב-1939, כשריכרד והילדה שטראוס, זוג עולים מגרמניה, הקימו רפת קטנה בחצר ביתם בנהריה. ב-2001 סגרה שטראוס את המפעל הראשי בנהריה והקימה את מחלבת אחיהוד. המחלבה ממוקמת ב"קמפוס מיכאל", המתחם התעשייתי שבו מרוכזת פעילות הייצור של שטראוס בצפון, וכולל הן את מחלבת אחיהוד והן את המחלבה הצמחית החדשה, שהושקה לאחרונה. המארחים סיפרו לעידן ושירה כי מחלבת אחיהוד היא אחד המפעלים המתקדמים והמשוכללים מסוגם בעולם, והסבירו כי בשנים האחרונות הושם דגש משמעותי על השקעה בטכנולוגיות ייצור, בבקרה מתקדמת ובתהליכים מדויקים.
חוויית הביקור במחלבה
לקראת סוף הסיור קיבלו עידן ושירה הצעה שאי-אפשר לסרב לה. "אתם רוצים לטעום את המילקי ישר מהמכונה?", שאלה קדם, ואז הציגה את הדילמה עתיקת היומין: "מה אתם מעדיפים, להתחיל עם השוקולד או עם הקצפת?". שירה התנדבה לענות: "אני בן אדם של קצפת והוא בן אדם של שוקולד". אחרי הטעימה היא הודיעה: "אני אוכלת מלא מילקי בבית, ולזה שיצא עכשיו מהמכונה היה מרקם שונה, כמו עוגייה שבדיוק יצאה מהתנור".
ואחרי כל המתוק הזה הגיע הזמן להיפרד. "שטראוס התחילה את הפעילות שלה בצפון, ואנחנו פה כדי להישאר פה", סיכם אוחיון. "אנחנו נמשיך לייצר את המוצרים שלנו בשביל להמשיך לתת לקהילה ולמדינה את מה שמגיע להן".
4 צפייה בגלריה
שירה ועידן אלתרמן במחלבת שטראוס באחיהוד. תוקפים את סוגיית המילקי מזוויות שונות | צילומים: ליאת לרנר
(ליאת לרנר)
