אוכל: "בייגלה חם" הוא שמו של בית מאפה מיתולוגי בדרום תל-אביב, המייצר זה עשרות שנים בייגלה עגול ונהדר לפי מתכון רומני מסורתי של הקובריג (כך נקרא הבייגלה ברומנית).
לבנה ואהרון פימה הם זוג אדיב ונעים, והרוח החיה מאחורי העסק, שהוא המשך של מורשת משפחתית שהסבא של לבנה, דוד מוססקו, החל בבוקרשט והמשיך אותה עם עלייתו ארצה בחדרון קטן בשכונת שפירא. לאחר מכן אביה של לבנה, שמעון סולומון, הקים ב-1982 בית מאפה ברחוב הרצל וב-1984 הקים סניף נוסף שפועל עד היום בדרך בן צבי.
בעבר כמעט בכל מכולת וקיוסק אפשר היה למצוא שרשרת של בייגלה תלויים על חוט או מעמד עם מוט עץ שעליו הושחלו בייגלה הקובריג. אלו שמחפשים את הטעם הנוסטלגי ההוא מגיעים מכל רחבי הארץ ל"בייגלה חם", ולכן לא מפתיע למצוא כאן הרבה לקוחות קבועים, שחלקם מגיעים מדי יום, ואחרים עושים זאת לפני טיסות לחו''ל, כדי להביא בייגלה לבני משפחתם שם. רבים מגיעים גם כדי לקנות הביתה, אבל אוכלים לפחות בייגלה אחד כבר במקום.
ואכן הבייגלה כאן מעולה וקשה להפסיק לאכול ממנו - ולא משנה אם אתם מאסכולת בייגלה השומשום או הבייגלה עם המלח, או שאתם בכלל מעדיפים את הבייגלה בסגנון בראשוב (עיר ברומניה), עם שני העיגולים שדומה לפרעצל, שגם מכינים פה.
לבייגלה יש קראסט שחום ומתקתק מבחוץ ומרקם רך יותר ואוורירי בפנים, אך כזה שמאפשר למרוח עליו חמאה או לבצוע ממנו חתיכה ולטבול אותה בשמנת חמוצה של פעם, כפי שמציעים כאן לטובת השלמת טקס האכילה האולטימטיבי.
שיטת ההכנה המסורתית, הנשמרת כאן באדיקות, כוללת גם בישול קצר של הבייגלה במים עם קרמל לפני האפייה בטאבון עצום שכבר לא בונים כמותו בארץ ושעובד על גז (אחרי שעבר אדפטציה מטאבון עץ לנפט ובהמשך לגז). את תהליך ההכנה ניתן לראות מחלון הדלפק ולהתרשם מתנועות ידיו המיומנות של קאמל שעובד כאן יותר מ-28 שנים.
לבנה מגיעה למקום מדי יום ב-4:30 ואהרון מצטרף אליה בהמשך, כי זו חלק מהמסורת, בדיוק כמו הטעם הייחודי שלא קשור בשום אופן לבייגלה שנמכר היום בצמתים או ברחבה שלפני התיאטרון.
עבור הירושלמים שמתגעגעים לבייגלה מרחוב קינג ג'ורג' שנסגר בשנות ה-90 - דעו שזה היה סניף של המשפחה, כך שתמצאו את אותו הטעם כאן, בדרום תל-אביב.
עם השנים והביקוש, החלו למכור כאן גם פיתה שומשום טעימה מאוד ובייגלה ירושלמי, בורקס, סמבוסק, דונאטס סוכר גדולים ומאפים שונים, אך פאר היצירה נותר הבייגלה, ששווה להגיע במיוחד בשבילו ועדיף שעה אחת קודם.
רחוב: במרחק הליכה קצר מהמקום נמצאת גלריית גורדון (הזרם 5) שמציגה תערוכות מתחלפות של אמנות ישראלית איכותית ומעניינת. תוכלו גם להתרשם מתצוגת פסלים משתנה, בגן הפסלים של הגלריה (המנוע 4).
ברחוב התחיה 16 תוכלו לבקר במזקקת מילק אנד האני - מזקקת הוויסקי הראשונה בישראל שהוקמה ב-2013.
ניתן להגיע לכאן לביקור והכרת תהליכי הייצור של הוויסקי, לסדנאות ולטעימות.
בייגלה חם, דרך בן צבי 32, תל-אביב. א'-ה' 22:00-6:00, שישי 15:00-6:00, שבת 23:00-8:00
