בכל תחום של אומנות, כל אחד מוצא משמעות אחרת בכל יצירה, וכל יצירה מדברת לכל אדם בדרך שונה לגמרי. אחרי שאני מגבש לעצמי דעה על יצירה מסוימת - אם זו מוזיקה, ציור, מנה או כל דבר אחר - מעניין אותי גם להבין מה הייתה הכוונה של האמן. לפעמים זה גורם לי להתחבר אל היצירה יותר, להעריך אותה לעומק, ולפעמים זה דווקא גורם לריחוק.
השיר ״תותים״ של אתניקס הוא בעיניי שיר מחאה. הוא משתמש בשפה צבאית כדי לתאר מערכת יחסים רומנטית, ומציע אלטרנטיבה: במקום מלחמה - לזרוק תותים. תותים כסמל למתיקות ולאהבה, אולי אפילו להומור, במקום אלימות ואגרסיה. המסר המרכזי הוא לעבור ממלחמה לשלום, משיח כוחני למשהו פשוט, רך ואנושי יותר.
ותותים, אגב, הם פרי מתעתע בפני עצמו: מצד אחד, הם יפים, אדומים ומפתים, ומצד שני, יש בהם לא מעט חמיצות. יש פער בין המראה לבין הטעם האמיתי. אז כמו ש״תותים״ הוא שיר שמדבר על תקווה לשלום, מובלעת בתוכו גם החמיצות של התות וההבנה שגם בתוך החמוץ אפשר למצוא את המתוק.
קרודו תותים
מרכיבים:
480 גרם טונה טרייה (לכל מנה נדרשים בסביבות 120 גרם חתוך דק)
6 תותים פרוסים
חופן עלי בזיליקום סגול
לרוטב:
500 גרם תותים נקיים
1 כף טבסקו
1 כף חומץ יין אדום
3 כפות שמן זית
מלח
אופן ההכנה:
1. לטחון את כל מרכיבי הרוטב יחד למרקם חלק. להעביר במסננת.
2. לפרוס את הטונה לפרוסות דקות (סשימי).
3. מסדרים את פרוסות הטונה בצלחת, שופכים מעל את הרוטב ובין הפרוסות מסדרים את התותים הפרוסים ועלי הבזיליקום.
קוגלהוף פרג ותותים
לקוגלהוף:
400 גרם סוכר
7 ביצים
320 מ"ל שמן זית
80 מ"ל מים
400 גרם קמח
140 גרם פרג טחון
לסירופ: 200 גרם סוכר + כוס מים ומיץ מלימון אחד – לבשל בסיר עד שהסוכר נמס
לציפוי:
סוכר מעורבב עם פרג
אופן ההכנה:
1. מקציפים במיקסר ביצים וסוכר עד לתערובת לבנה ותפוחה.
2. מוסיפים פנימה שמן זית ומים תוך כדי מהירות בינונית עד שנטמע.
3. מוסיפים יבשים (קמח ופרג) בבת אחת ומערבבים רק עד לאיחוד ולא יותר מזה.
4. יוצקים לתבנית ואופים ב-175 מעלות כחצי שעה, תלוי בגודל התבנית, עד שקיסם יוצא יבש.
5. כשמוציאים מהתנור - להבריש בסירופ בכמות נדיבה.
6. אחרי הקירור מחלצים את הקוגלהוף מהתבנית ומצפים הכל בסוכר ופרג.
לרוטב תות:
6 תותים גדולים - לטחון היטב בבלנדר עד מרקם נוזלי
לריבת תות ביתית קלה:
1 ק״ג תותים טריים ויפים
500–700 גרם סוכר (לפי רמת המתיקות של התותים)
מיץ מלימון קטן אחד
אופן ההכנה:
1. שוטפים היטב את התותים, מסירים עוקץ וחותכים לחצאים או רבעים.
2. שמים בסיר רחב את התותים, הסוכר ומיץ הלימון ומבשלים על אש בינונית עד שהסוכר נמס.
3. מנמיכים לאש קטנה ומבשלים כ-30–40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עד שהריבה מסמיכה.
לקצפת:
1 מכל שמנת מתוקה כף אבקת סוכר מקציפים היטב ומעבירים לשק זילוף.
הגשה:
בצלחת מניחים את הקוגלהוף ובמרכז מניחים ריבת תותים. מעל מזלפים את הקצפת, שופכים מהרוטב על הקצפת בזהירות או מסביב לקוגלהוף ומקשטים בתותים טריים.
