אוכל: לפעמים לא צריך להמציא את הגלגל. לא חייבים לחמניות שחורות, לא מבחר עצום של רטבים, לא קציצות על גחלים יפניות. לפעמים פשוט מתחשק המבורגר בסיסי וטוב, קציצת בשר איכותית עשויה מושלם, על לחמניית בריוש טובה עם פרוסת עגבנייה וחסה ובמחיר שפוי, כזה שמחזיר אותך לאחור בזמן לימים שהכל היה פשוט יותר. זה בדיוק מה שמצאתי בגיא בורגר בפרדס חנה, שהתחיל מעגלה שכונתית ופתח לפני כמה חודשים סניף כשר חדש, ועושה בדיוק את זה – בחזרה לפשטות. גיא בן אשר שף ותיק עם קילומטראז' של שלושה עשורים. במשך שנים הייתה לו בבנימינה את מסעדת גאיה, ולאחר מכן היה הבעלים של מסעדת מנואלה - איטלקית בזיכרון יעקב. כמו לא מעט שפים הוא החליט בשלב מסוים שמסעדת שף מפונפנת בתמחור גבוה ולפעמים לא הגיוני היא לא מה שהוא מחפש, והחליט לשחזר את ההמבורגר שאכל ליד בית הילדות שלו בארצות-הברית קרוב לבית בפרדס חנה. ההמבורגר הפך להצלחה מסחררת וכעת כאמור מגיע הסניף הכשר, בדיוק עם אותם חומרי גלם ועשייה נהדרת אבל עם האופציה להוסיף גבינה טבעונית או לקבל המבורגר טבעוני מפטריות. מדובר בסמאשבורגר – שיטה אמריקאית שהפכה לטרנד מקומי שמאפשרת לקציצה ליצור שטח מגע גדול עם הפלאנצ'ה, מה שמביא לקרמול טוב יותר, קראסט מדויק וטעמים מודגשים. מה שמושך את העין מיד הוא התמחור היותר מהוגן. המבורגר יחיד עולה כאן 44 שקלים, כפול – 64 שקלים. ארוחת המבורגר עם צ'יפס ושתייה תעלה לכם 64 שקלים בלבד. אבל אם מדובר היה במחיר בלבד זה לא היה תופס. ברגע שלמחיר ההוגן מצטרפת קציצה מעולה מבשר שמגיע ממשק 27, יצרנית בשר איכותי וכשרה הנמצאת בנהלל, טחון במקום, מתובל בדיוק במינון הנכון, לא עבה מדי ולא דקה מדי – ובעיקר שומרת על עסיסיות שמכתימה את המפית בביס הראשון - מקבלים הצלחה. ההמבורגר כאן מגיע נקי, בלי בצל, בלי פטריות, בלי תוספות מתחכמות. בייסיק. הלחמנייה רכה, אוורירית, לא מתפוררת ולא משתלטת. בפנים: חסה, עגבנייה, בצל סגול – לא צריך יותר. יש גם אפשרות לחלפיניו או חמוצים, למי שרוצה טיפה עוקץ. הרטבים פשוטים: קטשופ, מיונז, חרדל, פלוס רוטב הבית. גם כאן, כמו כל השאר – לא מתוחכם, לא מתחכם. מדויק. והצ'יפס? אחת ההפתעות של הארוחה. תפוחי אדמה לא תעשייתיים, חתוכים ביד, מטוגנים במקום. לא פריכים יתר על המידה, לא נימוחים מדי – פשוט טעם של תפוח אדמה. מזכיר את מה שהיינו עושים בבית אם היינו טורחים. זה לא ההמבורגר הכי "מושחת" בארץ, לא הכי אינסטגרמי ולא כזה שיגרום לך להתקשר לחבר בהיסטריה. אבל הוא כן מהטובים שבנויים נכון, באים בגובה העיניים, מתומחרים בהוגנות, ומשאירים אותך עם ביס אחרון ושקט של "טוב, היה שווה".
רחוב: Guy’s Burger הכשר ממוקם בלב אזור המרכז המסחרי של פרדס חנה, צומת שוקק של חנויות, בתי קפה קטנים ודוכנים. לידו נמצא פלאפל שמשון, שנוסד ב-1979, וגם הוא כמו ההמבורגר מכוון לבייסיק. פלאפל תימני מסורתי המוגש חם ופריך בלי להתחכם. הסביבה משתנה בקצב מרשים. פרדס חנה כבר מזמן לא רק "יישוב אמנים" עם וייב שאנטי, אלא הפכה בשנים האחרונות למעין בועה קולינרית עם הרבה מאוד אפשריות מעולות. תמצאו כאן גלידה נהדרת - שמנא (האורנים 20, פרדס חנה), את שבט - מבשלת בירה מקומית (חרושת 2), מסעדות טבעוניות, ואת מתחם אורוות האמנים שיכול להוות יעד נפלא ליום בילוי. תמצאו שם אמנות, ביגוד, יד שנייה, קריסטלים, אלכוהול ואוכל מגוון.
גיא בורגר. דרך הבנים 17, פרדס חנה
