הקונספט של מסעדת "הרייס" שבשפרעם לא מוכר בארץ: דג טרי נשלף מהמקרר ומוכן בכל טכניקה שתבקשו, לצד כמה תוספות צנועות. החלטנו שחובה לבדוק את המקום, ולא התאכזבנו.
מיד אחרי שמתמקמים, השולחן נפתח עם צלוחיות לא קטנות במילוי חוזר. סלט העגבניות תובל טוב, אבל העגבניות היו נוקשות. היו גם סלט ג'רג'יר חמצמץ ומנצח, טחינה נפלאה, חמוצים עדינים, פלפלים חריפים, פיתות ועוד. פתיחת שולחן צנועה.
המנה הראשונה שהגיעה הותירה אותנו נדהמים. פתחנו בדג נא, ולשם כך לקחנו פלמידה שלמה במשקל 400 גרם (60 שקל). בעת ההזמנה מוצג הדג כסביצ'ה, אבל ברור שזו לא הכוונה: סביצ'ה, שהוא חיתוך לקוביות וכבישה עדינה בנוזל, אינו מה שמוגש כאן, אלא סשימי או קרודו. פרוסות דקות של דג בתיבול עדין. הפלמידה נוקתה ונפרסה בעבודת סכין מושלמת וזכתה לתיבול אלגנטי. המנה זעקה טריות, עדינות ובעיקר נדיבות. מנות סשימי ממוצעות במסעדות כוללות לרוב כ-80 גרם דג. פה התקבלה כמות הרבה יותר גדולה בסכום מצחיק. מנה פשוט מפוארת.
אחריה הגיעה מנת הטיגון שכללה דגים ופירות ים. קצת נסחפנו עם ההזמנה, ונלקחו סך הכל קילו ו-700 גרם דגים לטיגון ב-220 שקל. מנה שמספיקה לשלושה-ארבעה סועדים. על צלחת ענקית הגיעה הדגה המטוגנת, שטופלה נהדר.
אחריה הגיעה מנת האפייה בתנור. בחרנו בדג שנקרא "גמל ים" ושמוכר יותר בכינוי "בן-גוריון". דג די דק ובעל צורה מאורכת. דג שלם, כ-600 גרם, עולה 90 שקל, וגם הוא יכול להספיק לזוג. גם המנה הזו התקבלה בהתפעלות.
לא יכולנו לסיים את הארוחה בלי להתנסות בטכניקת ההכנה האחרונה המוצעת: בישול. לטובתה הוצע לנו זנב לוקוס ברוטב חריימה (600 גרם ב-180 שקל). התוצאה לא ממש הייתה חריימה, אלא יותר רוטב עגבניות פיקנטי שלדעתנו דרש עוד קצת בישול וצמצום והיה פחות מוצלח, אבל הדג שבו היה עסיסי, בשרני וטעים.
לסיכום: אם אתם חובבי דגים ופירות ים, "הרייס" הוא מקום שאתם חייבים להגיע אליו
