הסטארט-אפ של הטעם: Verstill, להבות הבשן
הסיפור של Verstill בקיבוץ להבות הבשן שבגליל העליון מתחיל בחלום של מתן עדוי, בן למשפחת כורמים ממושב דישון, שרצה להקים את "גלן חולה" – מזקקת ויסקי ישראלית בסגנון סקוטי. אחרי סיור בסקוטלנד, עדוי הבין שהשיטה המסורתית דורשת הון עתק וסבלנות של שנים רבות. במקום לוותר, הוא חבר ליחיאל בן-צבי - כימאי ממכון ויצמן, כדי להפוך את החלום לסטארט-אפ.
הם פיתחו טכנולוגיה רשומה כפטנט: במקום לחכות שנים להבגרת משקה בחביות, המערכת של Verstill שולטת בתגובות הכימיות ומאפשרת לייצר ויסקי, ג'ין וברנדי בתוך שבועות או חודשים ספורים. המיזם הפך לפלטפורמה תעשייתית שמאפשרת למותגים כבירה מלכה ומלון The Norman לייצר אלכוהול משלהם בדיוק מרבי. תזקיקים שיוצרו בטכנולוגיה הזו קטפו מדליות זהב בתחרויות כמו ה-World Gin Awards.
אלכימיה תחת אש: מזקקת יוליוס, חניתה
בקיבוץ חניתה הצפוני שפונה בזמן המלחמה, פועלת כבר 18 שנה אחת המזקקות המוערכות ביותר בארץ - יוליוס. האיש שמאחורי המותג, יובל (ג'וב) הרגיל, נחשב בעיני רבים לאבי תנועת הזיקוק הארטיזנלי כאן.
המזקקה של יוליוס מצוידת בעמוד זיקוק הרשום כפטנט, שבנו מומחים מגרמניה. המערכת כוללת מנגנוני קירור ועיבוי משוכללים, שנועדו ללכוד ולרכז באופן המיטבי את הבשומות הטבעיות של הפרי המקומי. הייחוד של יוליוס הוא המחויבות לקיימות - המזקקה מופעלת באנרגיה סולארית ומתמקדמת בייצור "או דה וי" (מי החיים), תזקיקי פירות צלולים וטהורים. למרות הקשיים והפינוי, הרוח של יוליוס ממשיכה לפעום, והשבוע הוא ישיק לראשונה בישראל תזקיק חדש ומסקרן: "או דה וי חושחש", המזקק את המרירות-מתיקות האופיינית כל כך לחיים כאן.
איחוד הניגודים: מזקקת האגס 1, מחניים
בקיבוץ מחניים מתקיים מפגש מרתק בין המדבר לגליל. מזקקת האגס 1 היא פרי שיתוף פעולה בין אלירן וורוביצ'יק - דור שני לחקלאים ממושב פארן שבערבה, לבין נטע שניוק - בן לחקלאים מקיבוץ מחניים. החיבור ביניהם הוליד משקאות שמאחדים את הבלתי אפשרי: שילוב בין החום המדברי לקרירות הגלילית, ובין פלפלים לאגסים.
אלירן מביא מהערבה את הפלפלים המובחרים, שמהם הם מייצרים את ה"נפתול" – הכהיל היחיד בעולם המבוסס על פלפל (וגם גרסת ג'ין ייחודית). נטע מביאה את אגסי הספדונה הגליליים, שמהם נולד ה"אינג'ס", משקה בניחוח פירותי בתיבול אניס עדין. בנוסף לאלו ולפודטראק "אגסלה" המתגלגל ברחבי הארץ, המזקקה נושאת גם מטען רגשי וכבוד לגיבורים: עם בירת "טריפל טרמין" לזכר שי טרמין ז"ל, שנפל במלחמת חרבות ברזל.
נוסטלגיה בחדר האוכל: מבשלת Fass, גשור
קיבוץ גשור שברמת הגולן מציע דוגמה קלאסית ל"בנים חוזרים" עם טוויסט מודרני. מבשלת Fass היא הבייבי של האחים חגי ואור פס, שגדלו על נופי הכנרת הנשקפת מהקיבוץ. כמו הרבה סיפורי הצלחה בתחום הקראפט, גם הם התחילו בקטן - בבישולי בירה ניסיוניים במטבח של ההורים. התחביב הפך לתשוקה, והתשוקה לעסק, ובמהרה בית ההורים נהיה צר מלהכיל את החלום התוסס.
הפתרון נמצא בלב הקיבוץ: האחים שיפצו את חדר האוכל הישן של גשור, והפכו את החלל ששימש בעבר לארוחות משותפות ואסיפות חברים למבשלה ולפאב. המקום הפך לנקודת מפגש אזורית, המשלבת בירות טריות ומיוחדות עם אווירה קיבוצית נוסטלגית אך מעודכנת. Fass היא דוגמה מצוינת לאופן שבו הדור הצעיר מפיח חיים חדשים במבנים היסטוריים, ויוצר תרבות בילוי מקומית שלא צריכה להתנצל בפני תל-אביב.
טבע בבקבוק: מזקקת אולגר (צומת גבעת כ"ח/ מלכיה
אולגה וגרגורי הם בני זוג שעשו את המעבר מהחיים האורבניים לשקט (היחסי) של הצפון. השניים מתגוררים בקיבוץ מלכיה היושב ממש על הגדר, ואת המזקקה שלהם - אולגר, הם הקימו בצומת גבעת כ"ח האסטרטגי. הסיפור שלהם הוא סיפור של פשטות וחיבור בלתי אמצעי לחומרי הגלם.
בניגוד למזקקות תעשייתיות המשתמשות בתמציות טעם וריח, באולגר הדגש הוא על טהרת הפירות. הם מייצרים ליקרים טבעיים המבוססים על 100% פרי, ללא קיצורי דרך. כל בקבוק נוצר בעבודת יד קפדנית, החל מבחירת הפירות, דרך תהליכי המיצוי ועד לביקבוק. Farm to Bottle במובן הכי בסיסי של המילה. הליקרים שלהם מאופיינים בטעמים עזים ועמוקים, המשקפים את העושר החקלאי של הגליל העליון, והם מביאים איתם ניחוח של ביתיות חמימה שמשתלבת נהדר עם הנוף ההררי והקריר של האזור.
לטעום את הסיפור הישראלי: Drink.IL
ב-28-29 בינואר 2026, מ-15:00 ועד לחצות, תיערך ב"מערבה" – מתחם האירועים של השף רן שמואלי בקיבוץ געש, חגיגת ניצחון של התוצרת המקומית וחיזוק העסקים שפועלים תחת אש. שמואלי ינצח על הצד הקולינרי עם מנות המבוססות על תוצרת עונתית מגינת הירק שבמקום, לצד דוכני טעימות של יצרני שמן זית, דבש וגבינות. לצידם ישתתפו גם מזקקת רמת הגולן, מילק אנד האני, יקב פסגות, בירה אלכסנדר, איש הפסיפלורה ומותגים נוספים, ששמים את ישראל על המפה העולמית. במקום תפעל חנות לרכישת המוצרים במחירים מיוחדים.
