מצרכים ל-16 סועדים:
תבנית בגודל 24 על 34 / 350 גרם חמאה מומסת / 240 גרם סוכר (2 כוסות ו-2 כפות) / 4 ביצים / 500 גרם שוקולד 60% מוצקי קקאו, מטבעות או קצוץ / 200 גרם קמח לחם (1 ו-1/2 כוסות) / 50 גרם אבקת קקאו (1/3 כוס) / 13 גרם מלח (1 כף).
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות, מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה וממיסים מחצית מכמות השוקולד מעל בן מארי או במיקרוגל בפולסים.
מניחים חמאה במחבת, ממיסים מעל אש נמוכה ומעבירים לקערת המיקסר. מוסיפים סוכר ומערבבים עם וו גיטרה במהירות בינונית ארבע דקות לאיחוד. מורידים למהירות נמוכה, מוסיפים ביצים זו אחר זו ומערבבים להטמעה.
מוסיפים שוקולד מומס, מערבבים חצי דקה לאיחוד, מוסיפים קמח, קקאו ומלח ומערבבים עוד חצי דקה לאיחוד. מוסיפים את המחצית השנייה של השוקולד (מטבעות או שקולד קצוץ) ומערבבים לפיזור אחיד.
יוצקים את התערובת לתבנית 24 על 34 ואופים 20 דקות. מורידים את הטמפרטורה ל-160 מעלות, פותחים לרגע את דלת התנור כדי שהטמפרטורה תרד, ואופים 5 דקות נוספות. מוציאים את התבנית מהתנור, משהים ל-10 דקות, ואז אוחזים בשולי נייר האפייה ומרימים את הנייר כשעליו המאפה כדי לחלץ אותו מהתבנית. מניחים לצינון על רשת צינון או על השיש עד שהבראוניז מגיעים לטמפרטורת חדר. חותכים לריבועים
עוד מתכונים – בערוץ האוכל של ynet
