העוגיות האלה הן קינוח נהדר בפני עצמו, אבל אפשר להניח אותן על צלחת אישית כמצע למוס שוקולד או לפורר לתוך המוס.
מצרכים לשמונה סועדים:
תבנית בגודל 40×30 ס"מ / לקראנץ' קרמל: 50 גרם חמאה / 150 גרם סוכר (שלושת-רבעי כוס)/ לבראוניז: 300 גרם חמאה / 460 גרם שוקולד מריר קצוץ / 380 גרם
סוכר (2 כוסות פחות 2 כפות) / 7 ביצים / 160 גרם קמח (כוס ושתי כפות) / לקישוט: 50 גרם שוקולד לבן קצוץ דק.
אופן ההכנה:
מבשלים חמאה וסוכר במחבת על להבה בינונית כמה דקות תוך כדי ערבוב עד לקבלת קרמל בצבע ענברי.
יוצקים בזריזות לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומשטחים בעזרת כף עץ. מצננים לטמפרטורת החדר.
קוצצים את הקרמל בעזרת סכין לפיסות של חצי ס"מ ושומרים להמשך.
מכינים את הבראוניז: מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. שמים חמאה ו-300 גרם שוקולד בקערה גדולה וממיסים על בן מארי. טורפים לתערובת אחידה, מוסיפים סוכר וטורפים עד שהוא נטמע בתערובת. מוסיפים ביצים וטורפים בזריזות עד שהן נטמעות.
מסירים את הקערה מהכיריים, מוסיפים קמח, את יתרת השוקולד ואת פיסות הקראנץ' ומערבבים לתערובת אחידה. יוצקים לתבנית ומפזרים מעל שוקולד לבן.
אופים כ-25-30 דקות עד שהחלק העליון נסדק והמרכז עדיין לח. מצננים ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות.
מסירים את שולי העוגה בעזרת סכין ארוכה וחותכים לריבועים בגודל הרצוי (מומלץ שלושה-ארבעה ס"מ). שומרים שבוע בכלי אטום במקרר או עד חודש במקפיא.
עוד מתכונים – בערוץ האוכל של ynet
