בעשור הקודם, דייגו מראדונה, הכדורגלן האגדי ומחולל השערוריות, אימן באיחוד האמירויות. אחרי שנים ששיחק בנאפולי האיטלקית הוא הפך לחובב מושבע של פיצות טובות ובאחת המסיבות שאירגן, ב-2018, החליט שהוא יכול להרשות לעצמו פיצה מהבית והביא אליו לאיחוד האמירויות את סלבטורה ליאונלו, אושיית הפיצה עטורת הפרסים מדרום איטליה, כדי שיפנק את החוגגים והמבלים.
"מראדונה הזמין אותי לבית שלו בדובאי להכין פיצות וכמובן שמאוד התרגשתי, מה גם שאני אוהד של קבוצת הכדורגל נאפולי והולך לפעמים למשחקים. הוא הכי אהב את הפיצה פומודורו מרגריטה שלי", מספר ליאונלו בראיון ל"ידיעות אחרונות".
ליאונלו מורגל לארח מפורסמים ומפורסמות, מכדורגלנים ועד זמרים וזמרות, בשתי המסעדות שלו: האחת ב-Succivo 15, קילומטר צפונית לנאפולי, והשנייה במילאנו. עכשיו גם אנחנו נוכל ליהנות מהפיצות המהוללות שלו: הוא יגיע לישראל לכבוד פסטיבל פיצות קולינרי ראשון וייחודי, PIZZA SHOW, שיתקיים בשבוע הבא - 20-21 בפברואר, במתחם East, תל-אביב. הפסטיבל יארח פיצריות מובילות מרחבי הארץ, שיציעו פיצות המבוססות על מגוון מוצרי המוצרלה של מחלבות גד.
כמובן שגם ליאונלו יתרום מכישרונו. "כשהחלטנו להביא לישראל מאסטרו איטלקי אמיתי, הבחירה בסלבטורה הייתה טבעית", אומר עמיר אהרון, מנכ"ל מחלבות גד. "כל הפיציולים והמקצוענים בענף ביקשו דווקא אותו - בזכות המומחיות חסרת הפשרות שלו, הבחירה בחומרי גלם איכותיים והבנה קולינרית מעמיקה, שמייצרת את החוויה האיטלקית האותנטית".
ליאונלו בן ה-38 גדל ועבד בפיצרייה המשפחתית של הוריו. "בילדותי אכלנו פיצה עם שמנת, פרושוטו ותירס וגם פיצה תפוחי אדמה ושמנת – השתגענו על זה. האזור הכפרי של נפת נאפולי הוא אמנם יפהפה, והייתה לי ילדות שמחה, אבל היה צריך להיזהר מגנבים, סמים ואנשים לא אמינים. אבי המנוח תמיד אמר לי: 'תחשוב תמיד מה אתה רוצה להיות כשתגדל'. חשוב היה להיזהר ולדעת עם מי להתחבר. לצערי אבא לא זכה לראות אותי מצליח וזוכה בפרסים, הוא מת ב-2014 מסרטן. אבא רצה מאוד שאמשיך את דרכו – זה התגשם רק לאחר מותו".
ליאונלו מעיד שהוא אחד היוצרים הראשונים של הפיצה המודרנית, "ששונה לגמרי מהפיצה הנפוליטנית המסורתית. התאמתי את הבצק להיות קל לעיכול – הלקוח קם מרוצה, בלי כבדות או אי-נוחות בבטן".
אשף הפיצה המתוקשר, שכתב ספר בנושא ומנהיג תוכנית טלוויזיה, נרגש לקראת ביקורו הראשון בישראל. "אני מצפה להכיר את התרבות ואת האנשים, מעבר לתמונה השלילית של ישראל, שמועברת במדיה. אני סקרן להבין את אופן המחשבה והעבודה בישראל — הן בצד המקצועי והן בצד האנושי. מחכה כבר להגיע ולפנק את כולם בפיצות שלנו, וכמובן לאכול את האוכל הישראלי. אני יודע שהוא מאוד מתובל".
ובינתיים, עד שהוא יגיע אלינו, ליאונלו ממליץ על חמש מסעדות שהוא אוהב ומעריך במיוחד, ברחבי ארץ המגף.
Ai Pozzi – Lenola .1
"המקום שאני הכי אוהב להגיע אליו הוא מסעדת Ai Pozzi שנמצאת בלנולה שבמחוז לאטינה. מדובר במסעדה איטלקית קלאסית מסורתית, המשלבת אווירה ביתית, בישול מוקפד, שירות חם ונופים יפים של האזור. מקום שתמיד מרגיש כמו חזרה הביתה".
2. Zest – Sorrento
"מקום נוסף הקרוב מאוד לליבי הוא Zest בסורנטו, בדרום מפרץ נאפולי, המנוהל על ידי חברי הטוב דומניקו יאבארונה, שף בעל כוכב מישלן. זו מסעדה אלגנטית, שמצטיינת במטבח ים תיכוני יצירתי, שימוש בחומרי גלם טריים ופרזנטציה מדויקת, שמצליחה לחבר בין חדשנות למסורת איטלקית אמיתית".
3. Punto Nave – Monteruscello
"מסעדת Punto Nave של האחים טסטה במונטרוסצ’לו, הסמוכה לנאפולי, מציעה בעיניי את מטבח הדגים הטוב ביותר. המסעדה מתבססת על פירות ים טריים במיוחד, טעמים עמוקים ואווירה משפחתית אותנטית, שהופכת כל ארוחה לחוויה בלתי נשכחת".
4. VegaCafè – Frattamaggiore
"עוד מקום שיקר לליבי הוא VegaCafè של חברי השף אגוסטינו מלאפנה בפרטמאג’ורה. זהו ביסטרו איכותי ומוקפד, עם תפריט מגוון שמשלב בין קלאסיקה ליצירתיות, אווירה אלגנטית ושירות שמרגישים בו את הנשמה שמאחורי המטבח".
5. Sine – Milano
"מסעדת Sine במילאנו של השף רוברטו די פינטו, בעל כוכב מישלן, היא מסעדה עכשווית ויוקרתית, שמציעה חוויה קולינרית מתקדמת, עם מנות מתוחכמות, חשיבה יצירתית ושירות ברמה הגבוהה ביותר".
