כשנכנסתי לראשונה למסעדת דוניאנא בעכו נפלט לי "וואו". יש מקומות שבהם הנוף הוא רק התפאורה, אבל פה זו המנה הראשונה עוד לפני שמתיישבים לשולחן. המסעדה שוכנת על החומות העתיקות ממש מעל קו המים וממנה נפרס המפרץ כולו, כחול ועמוק, ופותח את התיאבון לארוחת דגים טובה. שף סאהר סולימאן לוקח את נתוני הפתיחה הגבוהים האלה, מתעלה עליהם ומוכיח שהוא יודע בדיוק מה הוא עושה. הארוחה נפתחת במפגן של טריות עם פלטת סלטים גליליים רעננים שנקצצו זה עתה – כמו הפטוש, הטאבולה והשנקליש המסורתית – שמוגשים לצד פוקצ'ה חמה ופריכה שיוצאת מהטאבון וקשה מאוד להתנגד לה. צריך להיזהר בשלב הזה, כי עושר הטעמים מרהיב ובקלות אפשר להתמסר לסלטים הנהדרים הללו ולהפסיד את המנות העיקריות.
אחרי הפתיחה המוצלחת מגיעים הכוכבים האמיתיים מהים, שמטופלים בדיוק כפי שרק מי שמכיר את הנמל הסמוך שנים, יודע לעשות. מנת הסשימי טונה צרובה בתוספת חציל (52 שקל) היא מנת ביניים נפלאה שמעידה על איכות חומר הגלם, ואז כמובן מגיע קובה מטוגנת שעשויה למופת וזה עוד לפני המנה העיקרית. הזמנו שווארמה דג – שהוגשה עם בצל, סומק ועמבה – והצליחה לקחת טעמים עכואיים שורשיים ולהגיש אותם בביצוע עכשווי ומפתיע. גם הבייבי קלמארי הצרוב (95 שקל) מוכיח שכשחומר הגלם טוב, לא צריך יותר מתיבול עדין וצלייה נכונה. ובכלל, הטיפול בדגים ובפירות הים נעשה בצורה מוקפדת וללא פשרות.
ארוחה בדוניאנא מאפשרת לרגע להתנתק מהמלחמה בחוץ ולהתמסר לקצב של הגלים, כאילו אנחנו נמצאים במקום נורמלי. השילוב בין האירוח הערבי המסורתי והנדיב לבין הטאץ' העכשווי של המנות, הופך את המקום לאי של שפיות קולינרית בעיר שמתקשה להתאושש וצמאה למבקרים. ודוניאנא היא הזדמנות להגיע לעכו ולהנות ממסעדת דגים נהדרת מול השקיעות הכי יפות בארץ.
• דוניאנא, עכו העתיקה.
