איבדנו קצת תחושת זמן לאחרונה, עם רצף המלחמות והחגים, ומתחת לאף חלפו להם החודשים אדר ומארס האהובים עליי כל כך, אלה שמרגישים לי תמיד כאילו הם שלי. גם כי יום ההולדת שלי חל בהם, כיאה לבן מזל דגים. התקופה המיוחדת הזו, שהיא קצת חורף וקצת אביב, וכולה התחדשות, תמיד הרגישה לי אחרת ואהובה מכולן.
לא יודע אם זה קשור למזל או לאופי, אבל אחד הדברים שאני הכי אוהב לאכול זה דגים. מעל הכל, תמיד אהבתי את קציצות הדגים של אמא שלי, אבל לא רק. כמעט כל מנה שמשלבת דג כנראה תהיה טעימה לי מאוד, ולא משנה אם זה דג ים עסיסי וגדול או סרדינים מטוגנים.
אני גם אוהב לדוג. אמנם לא מקצוען אלא רק חובב, אבל כן, לשאלה המתבקשת, דייג בהחלט אוהב דגים. יש לי חברה בשם אפרת, שהיא והבן שלה רומי כבר בליגה אחרת בתחום. הם מאורגנים, מקצוענים, עם ציוד מסודר ומגוון חכות לכל תרחיש: אם זה דיג בים התיכון בין הסלעים, על מזח בשקיעה או אם בנסיעה עד הכינרת. לכל מקום יש את השיטה שלו ‑ פתיונות שונים, רשתות, טכניקות ‑ ואני מקשיב ותמיד לומד מהם משהו חדש.
אבל אם נדבר בכנות, מה שהכי כיף לי בדיג זה בכלל לא הדג. זו השלווה. תומר (הבן שלי) ואני יוצאים מוקדם בבוקר, כשהעולם עוד חצי ישן. נפגשים עם אפרת ורומי, פותחים את היום לאט. מביאים צידנית עם ארוחת בוקר, פירות חתוכים, משהו מתוק, תרמוס עם קפה חם, מים, בירה ועוד פינוקים. מתמקמים, מסדרים חכות, ממקמים רשת, זורקים למים. ואז מתחילים לדבר.
לפעמים השיחות עמוקות, לפעמים על שטויות, ולפעמים פשוט שותקים. והשקט הזה, יחד, הוא מהדברים הכי יפים שיש. לשבת ליד המים, להרגיש את הרוח, להקשיב לגלים או לרחש של הכינרת, לדעת שלא צריך למלא כל רגע במילים.
אז אולי באמת יש קשר בין חודש אדר שעברנו, יום ההולדת שלי ומזל דגים, ואולי זה סתם סיפור שאני מספר לעצמי. אני לא צריך סיבה מיוחדת כדי לאהוב דגים, לא בצלחת ולא בחכה. זה פשוט חלק ממני. ועם כל ביס, ועם כל בוקר כזה ליד המים, אני מרגיש חיבור. לעצמי, לחיים, לאנשים שאני אוהב ולרגעים הקטנים שעושים אותי באמת מאושר.
דג ברוטב עגבניות שרי וטרגון
מרכיבים:
1 דג טרי (לברק או כל דג אחר) מפולט וחתוך לרבעים
5 שיני שום חצויות
3 כפות שמן זית
חצי פלפל ירוק חריף פרוס דק
2 חופנים עגבניות שרי חצויות
חופן עלי טרגון
רבע כוס אוזו/ערק
1 כף פפריקה מתוקה
מלח, פלפל
חצי כוס מים
אופן ההכנה:
1. לטגן במחבת או בסיר רחב את השום עם שמן הזית עד הזהבה, להוסיף את הפלפל החריף, האוזו והעגבניות ולתבל במלח. להמשיך לבשל על להבה נמוכה כ-10 דקות.
2. להוסיף את המים, לערבב ולהוסיף את פרוסות הדגים עם הצד של העור למעלה ולבשל כ-10 דקות.
3. להוסיף את הטרגון, לבשל עוד כשתי דקות - ולהגיש.
דג ברוטב קארי ירוק, בזיליקום ושעועית
מרכיבים:
1 דג טרי (לברק או כל דג אחר) מפולט וחתוך לרבעים
3 שיני שום פרוסות דק
חצי פלפל ירוק חריף פרוס
1 כף גדושה מחית קארי ירוק
1 כף רוטב דגים (זה מחליף את המלח)
1 קופסה/פחית קרם קוקוס
1 חופן שעועית ירוקה
חופן עלי כוסברה
חופן עלי בזיליקום
אופן ההכנה:
1. לטגן במחבת או סיר רחב את השום והפלפל עם שמן זית כדקה וחצי.
2. להוסיף את מחית הקארי ולהמשיך לטגן עוד כדקה.
3. להנמיך ללהבה נמוכה, להוסיף את קרם הקוקוס ורוטב הדגים, לערבב היטב ולבשל 15 דקות.
4. להוסיף את פרוסות הדגים והשעועית ולבשל עוד כ-10 דקות.
5. לפזר מעל את עלי הכוסברה והבזיליקום ולהגיש.
תמיד טוב שיהיה
פינצטה ייעודית לדגים היא כלי קטן אבל סופר מקצועי, שמאפשר לשלוף את עצמות הסיכה בקלות ובדיוק, בלי לפרק את הפילה ובלי לפגוע במרקם. הפינצטה לדגים משדרגת גם את חוויית האכילה וגם את רמת ההגשה, במיוחד כשמגישים לילדים או לאורחים שלא יודעים להסתדר עם עצמות.
