טעם של פעם: שי קהת, מורה להיסטוריה בתיכון אמית איתן מעלה אדומים, הגה רעיון יוצא דופן לחבר את תלמידיו לסיפורי העלייה והגבורה של דור המייסדים - בעזרת מתכונים מסורתיים. כך שימשה עוגת נפוליאון לכסות על פעילות המחתרת בריגה ואילו הסמבוסק נתן הצצה לחיים בבגדד בשנות ה-40. עכשיו הוא ותלמידיו מוציאים את הספר "טעם של דורות", שמחבר את כל סיפורי הגבורה עם המתכונים.
הסיפורים והמתכונים הנילווים אליהם מגיעים מכל העדות וממדינות רבות. בין הבולטים במתכונים: קציצות טוניסאיות, באחש בוכרי, פירושקי מרוסיה, לחם דאבו מאתיופיה, מרק לחשו ממרוקו, קוגל אטריות מפולין, מרק מלוחייה מצרי, קובנה תימנית וכן הקינוח הפרסי הנוסטלגי – הפאלודה.
עבור משפחתו של התלמיד אמיר שפיים, הפאלודה היתה סמל לרגעים של יחד ולמסורת עתיקה מסמטאות טהרן שעברה מאם לבן. הקינוח האותנטי, המבוסס על אטריות אורז, סוכר ומי וורדים - כיכב בבית המשפחה בשמחות. במוצאי יום הכיפורים היה זה המאכל הראשון עם שבירת הצום.
מאחורי עוגת הנפוליאון של סבתא פריידא, מסתתרת לא מעט דרמה. העוגה שימשה במשפחת התלמיד איתן שלסט, ככיסוי לפעילות המחתרת הציונית בריגה שבתקופת השלטון הסובייטי. תחת עינו המאיימת של הקג"ב, הביקורים התכופים של שליחים יהודים מהארץ ומחו"ל עוררו חשד, ולמשפחה נדרש תירוץ להתכנסות. הסבתא הייתה אופה את עוגת הנפוליאון המפורסמת שלה, ומסביב לשולחן הערוך ותחת מעטה של "חגיגה משפחתית", ישבו כולם, למדו יהדות וקראו ספרים בעברית.
התלמיד רועי קנטור הביא לספר את מתכון הסמבוסק של סבתו שירה. הסבתא עלתה מעיראק ב-1950, בהיותה בת שנתיים. מהעושר והנוחות של בגדד נחתה המשפחה לתקופת הצנע. שירה, שהייתה בתחילה אחות, עברה לימים לעולם הבנקאות. "כשאני מסתכלת לאחור על הדרך שעברתי, אני מבינה שהעושר האמיתי הוא לא מה שהיה לנו בעיראק, אלא מה שיש לי בארץ ישראל: המשפחה והנכדים היקרים שלי".
יהב יצחק-חסון, תלמיד כיתה ט', שיתף: "הריאיון והמחקר אחר סיפור השורשים של סבתא איפשרו לי להכיר מקרוב פרטים שלא הכרתי. עכשיו, בזכות הספר, גם הילדים שלי והדורות הבאים יוכלו להכיר את הסיפור. וגם ללמוד מתוך כל המתכונים על סיפורי השורשים של חבריי".
"הספר הוא התוצר הסופי של המסע אבל העיקר היה התהליך והחיבור לדורות הקודמים", מסביר קהת, "ההיכרות עם סיפורי דור המייסדים היא 'המתכון' המנצח לבניית חברה מתוקנת ובריאה".
הרב שלומי דהן, מנהל אמית איתן: "קובץ הסיפורים שהפכו לספר הם תוצר משובח של תהליך פדגוגי וערכי מופלא בהובלת המורה קהת".
