פעם מנגו היה חופשה.
גם הקיץ של פעם הרגיש ארוך יותר, אולי כי לא היו לנו טיסות משפחתיות, אלא כי היינו משועממים, כל החבר’ה יחד.
לא היו לנו טיסות לחו”ל בחופש הגדול, לא היו ריזורטים, לא אטרקציות מטורפות ולא לוחות זמנים צפופים, היה פשוט קיץ, חופש מבית ספר והמון זמן חברים.
היינו מתאספים כל החברים באותה פינה קבועה, משם ממשיכים לכנרת, אחר כך למפגש בצומת, אחר כך לאיזה חבר ובסוף מוצאים את עצמנו יושבים על איזה ספסל במרכז המסחרי עד השעות הקטנות של הלילה. ככה כמעט כל יום עד שחוזרים ללימודים.
למחרת כולם היו ישנים עד הצהריים ואני תמיד הייתי הילד שמתעורר ראשון. עובר אחד-אחד, דופק בדלתות, ומכריז בכעס על החברים ש"מחברים את היום והלילה". כבר עשר בבוקר, אז מה יש לכם לישון? בואו נעשה משהו.
גם הפינוקים של פעם היו פשוטים. מנגו קר למשל, היה מרגש אותנו. לא הייתה גלידה קורנפלקס עם צ'יפס ולא קינוח פירות אינסטגרמי. מנגו בשל מתוק כמו דבש, ששהה כמה שעות במקרר, כזה שמטפטף על הידיים ואין שום דרך לאכול אותו בצורה מכובדת, אלו היו רגעים של אושר אמיתי שלא היינו צריכים יותר מהם.
היום הקיץ נראה אחרת, בכל חופש גדול אנחנו טסים יחד, כל המשפחה. הילדים שלנו זוכים לראות עולם, לצבור חוויות, וזה באמת דבר נפלא, אבל לפעמים אני תוהה אם בתוך כל השפע הזה לא איבדנו קצת את היכולת להתרגש מהפשוט.
כי אחרי כל רכבות ההרים, פארקי הענק, המסעדות, הקניות והמלונות עם אינסוף הבריכות ‑ מנגו קר כבר לא מרגיש כמו אירוע.
ואולי בעצם הוא עדיין אירוע רק שאנחנו כבר לא שמים לב? אולי הבעיה היא לא במנגו, אלא ברף הריגוש שטיפס כל כך גבוה עד שהדברים הקטנים כבר לא מספיקים לעצור אותנו לרגע.
אני, לשמחתי, עדיין מתרגש ממנגו מתוק מהמקרר. עדיין מתרגש מאבטיח קר בערב, מריח של ים, ממאוורר שעובד שעות נוספות ומילדים שחוזרים הביתה רק כשמפציע האור של הבוקר. כי בסוף, הזיכרונות הכי מתוקים של הקיץ לא מגיעים מהיעד שטסנו אליו, הם מגיעים דווקא מהרגעים הכי פשוטים, מהסתם (אבל לא באמת סתם) של הביחד.
פרוסות מנגו ממולאות טרטר דג
המרכיבים:
1 דג לבן טרי, לא משנה איזה, מפולט וחתוך לקוביות
1 פלפל חריף ירוק קצוץ דק
חופן כוסברה קצוצה
1 בצל קצוץ
מיץ מליים/לימון אחד
שמן זית
מלח
2 מנגו מקולפים
לרוטב:
1 מנגו מרוסק וסחוט
מיץ מליים/לימון אחד
מלח
שמן זית
ההכנה:
1. בבלנדר טוחנים את מרכיבי הרוטב ומסננים במסננת.
2. פורסים מהמנגו פרוסות דקות ואז קורצים מהן עיגולים בקורצן.
3. מערבבים את כל המרכיבים, פרט לעיגולי המנגו והרוטב, יחד עם הדג, הכוסברה והתבלינים.
4. מניחים במרכז כל פרוסת מנגו כפית מהמילוי, סוגרים לחצי.
5. מסדרים את המנגו הממולא בצורת מניפה בצלחת.
6. יוצקים מעל את הרוטב.
(ריאן פרויס)
טארט עם קרם שקדים ומנגו
המרכיבים:
2 מנגו מקולפים פרוסים דק
לבצק הפריך:
150 גרם קמח
50 גרם אבקת סוכר
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
קורט מלח
1 חלמון
1 כף מים
לקרם השקדים:
100 גרם חמאה רכה
100 גרם אבקת סוכר
קורט מלח
100 גרם אבקת שקדים
ביצה אחת
20 גרם קורנפלור
הכנת הקלתית:
1. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים קמח, אבקת סוכר, חמאה ומלח עד לקבלת תערובת פירורית.
2. מוסיפים חלמון ומים ומערבבים עד לקבלת גוש בצק.
3. מקררים חצי שעה במקרר.
4. מרדדים לעובי כ-2-3 ס"מ ומעבירים לתבנית טארט. מצמידים את הבצק לשולי התבנית ובעזרת סכין חותכים את שארית הבצק מהדפנות.
הכנת קרם השקדים:
1. מקציפים יחד חמאה, אבקת סוכר, אבקת שקדים ומלח לתערובת אחידה.
2. מוסיפים ביצה וקורנפלור. מערבבים רק עד לקבלת קרם אחיד.
3. יוצקים את הקרם מעל הקלתית ואופים כ-30 דקות ב-170 מעלות.
ההגשה:
לאחר האפייה מצננים, מסדרים מעל את פרוסות המנגו בצפיפות, בצורת מניפה או פרח, ומקררים.
(ריאן פרויס)
