בבוקר, אחרי ארוחת הצהריים, שחור, אספרסו, הפוך, לא משנה מתי ואיך - ישראלים אוהבים קפה.
לרגל יום הקפה הבינלאומי החל היום, פנינו לציון כהן, טכנולוג הקפה הראשי של שטראוס, אדם עם מומחיות בת למעלה מ-37 שנים למשקה המר, כדי לשמוע ממנו על הרגלי הקפה של הישראלים, מה מייחד את צרכן הקפה הישראלי לעומת העולם - ואיך תראה כוס הקפה שלנו בעתיד.
לטענתו של כהן, מה שמייחד את הישראלים בכל הקשור לצריכת קפה הוא הגיוון. "הישראלי יכול לפתוח את הבוקר עם קפה טורקי או נמס, לעבור בצהריים לקולד ברו (קפה קר שמופק בהשריה ממושכת של קפה טחון במים קרים, ח.ד) או אמריקנו קר ובהמשך לבחור במשקה אחר", הוא אומר.
קפה. הישראלים בולטים בגיוון
(Goksi, Shutterstock)
כהן עצמו מעדיף את הקפה שלו כאספרסו קצר מ-100% ערביקה. "בשלוק אחד אני סופג את כל עושר הטעמים של הקפה", הוא מעיד בסיפוק.
הוא טוען כי לפי מחקרים, רוב ברור של אלו שמעדיפים קפה שחור הם גברים, בעיקר כאלו מעל גיל 45. בקפה נמס לעומת זאת החלוקה היא שווה למדי בין צרכנים גברים לנשים.
הדור הצעיר לדבריו משפיע משמעותית גם על תרבות הקפה. "בעבר הקטגוריות המרכזיות היו קפה טורקי, נמס ופילטר. היום צעירים נכנסים לעולם הקפה דרך אייס קפה, קולד ברו, אמריקנו קר ומשקאות מוכנים לשתייה", הוא אומר ומציין כי מדובר במגמה עולמית שבה הצעירים מחפשים מעבר לאנרגיות שמביא עמם הקפה, גם נראות וחוויה.
כהן מבקש גם להפריך את המיתוס לפיו בקפה עם טעם חזק יש יותר קפאין. "אין קשר בין עוצמת הטעם לכמות הקפאין. הקפאין נגזר מזני הקפה בתערובת, בעוד שעוצמת הקפה מגיעה בעיקר מפרופיל ועוצמת הקלייה", הוא אומר.
ומה צופן העתיד למשקה האהוב? כהן מעריך שעולם הקפה יתקדם לעבר התאמה אישית עמוקה יותר. "כבר היום לכל אחד יש את הקפה שלו, עם כמות מדויקת של קפה, חלב, סוכר או המתקה, ובעתיד ההתאמה תהיה מדויקת יותר ברמת האדם עצמו".
