הצרכן הישראלי בדרך לספוג גל התייקרויות נוסף: מחירי הקמח מזנקים בשיעור של 10% עד 15%, תלוי בסוג הקמח, כאשר חלק מטחנות הקמח יישמו את המהלך כבר ב-1 בנובמבר. ההתייקרות בחומר הגלם הבסיסי צפויה לגרור אחריה עלייה ישירה במחירי מוצרי המאפה לצרכן, ובהם לחמים, עוגות ומאפים שונים. יצרן דברי מאפה אמר ל"ממון": "מדובר בהתייקרות כבדה מאוד שתחייב אותנו לעדכן מחירים כלפי מעלה. עדיין לא הערכנו את השיעור המדויק, אך אין באפשרותנו לספוג את מלוא ההתייקרות".
ייבוא מאירופה
הגורם המרכזי לזינוק במחירים הוא ההסלמה במלחמה בין רוסיה לאוקראינה. רוסיה משמשת מקור יבוא מרכזי לחיטה עבור ישראל, אולם תקיפות אוקראיניות על נמלים ואוניות רוסיות בים השחור פגעו בשרשרת האספקה – כולל באוניות שהובילו חיטה ושעורה המיועדות לישראל. טחנת בר רב מתל-אביב, מהטחנות הגדולות והוותיקות בענף המזון, המספקת קמח בין היתר לאסם ולבונז'ור, כבר הודיעה ללקוחותיה על התייקרות של 11%. במכתב ששלחה הנהלת הטחנה נכתב: "במהלך החודשים האחרונים חלו עליות חדות במחיר החיטה ברחבי העולם, שנובעות ברובן מסגירת נמלי הים השחור למשלוחי חיטה עקב הסלמה משמעותית במלחמה בין רוסיה לאוקראינה.
צילום: שרון צור
מציאות זו מאלצת אותנו לשנות את מקורות היבוא ולרכוש חיטה ממדינות מערב אירופה במחירים גבוהים משמעותית – פערים של 35% עד 40% בהשוואה למחירים לפני מספר חודשים". עוד הוסיפו בטחנה: "התפתחויות אלו מובילות לעלייה משמעותית בעלויות חומרי הגלם, השינוע והעבודה, ובמישרין לעלייה חדה במחיר הקמחים. אנו פועלים לצמצום השפעת ההתייקרויות ככל הניתן ולשמירה על אספקה סדירה ואיכותית, אך נאלצים לעדכן מחירים בהדרגה ובהתאם למצב. עדכון המחיר בשלב זה הוא חלקי בלבד ואינו משקף את מלוא העלייה בהוצאות הייצור. לפיכך, מחירי הקמח יעודכנו בשיעור של 11% החל מ-1 בנובמבר".
מחסור עולמי
ההתייקרות הנוכחית מתרחשת על רקע עלייה חדה במחירי החיטה בעולם מתחילת השנה, הנובעת משילוב של בצורת באירופה, תופעת "אל ניניו" במזרח אסיה, המתיחות הביטחונית בים השחור ושיבושים נרחבים בנתיבי השיט. הדר גולומבק, מנכ"ל שטיבל–דגן, מהחברות הגדולות בענף, הסביר ל"ממון": "אנחנו כבר טוחנים חיטה יקרה יותר לאחר שבוטלו לנו הזמנות מספקים ברוסיה – מקור שממנו הגיעה בשנתיים האחרונות רוב החיטה לישראל. האוקראינים מפציצים נמלים ואוניות; רק השבוע נפגעה אוניית שעורה, ולפני כחודש נפגעה אוניית חיטה שהייתה בדרכה לארץ. בעקבות כך אנחנו נאלצים להביא חיטה מפולין, שמחירה יקר יותר. מעבר לכך קיים מחסור עולמי בחיטה, ותעריפי התעבורה הימית התייקרו".
גורם נוסף שמכביד על היבואנים, לדברי גולומבק, הוא מחלוקות הלכתיות בין גופי הכשרות המובילים (הבד"ץ והרב לנדא), המגבילות את היכולת לאשר משלוחי חיטה ממדינות חלופיות.
לדברי גולומבק, "טחנות עם מלאי קטן נדרשות להעלות מחירים באופן מיידי, וגם אנחנו מעלים. אנחנו כבר מקיימים שיחות עם לקוחות על התייקרות של בין 10% ל-15%, שחלקה ייכנס לתוקף בנובמבר וחלקה בדצמבר, בהתאם לסוג החיטה ולחוזי ההתקשרות".
