המרק הזה הוא תמצית הטוב – יש בו פרחי ברוקולי רכים, כאלה ששומרים על הצבע היפהפה שלהם ועל המרקם הכל כך נהדר, וגם בצל וסלרי שמביאים איתם המון טעם וגזרים מתקתקים.
ואם לא די בכל הטוב הזה, הוספתי לו גם שיבולת שועל שמסמיכה את המרק, מוסיפה לו עושר וקרמיות וגם הופכת את המרק למשביע יותר (קצת כמו שמוסיפים סולת כדי לעבות את המרק).
וזה לא הכל – יש במרק הזה גם קרם קוקוס. בדומה לשמנת מתוקה, הקרם מביא איתו מתיקות עדינה וקרמיות, ובניגוד לשמנת הוא לא מכביד מדי וגם מוסיף טעמים קצת יותר מסקרנים ואקזוטיים.
טיפ קטן וחשוב – שלבי ההכנה כאן, והסדר שלהם, מאוד חשובים. אם תבשלו את פרחי הברוקולי ביחד עם הבצל והגזר כבר בהתחלה תגלו שהם מתרככים מדי, אם תשימו את קרם הקוקוס יחד עם המים תגלו שהוא נוטה להשבר בבישול ארוך. לכן עקבו אחרי ההוראות. מבטיחה שזה קל, פשוט והכי טעים שיש.
מרק ברוקולי, גזר ושיבולת שועל
מה צריך:
• 3 כפות שמן זית
• 3 ענפי סלרי, כולל העלים
• 1 בצל לבן, קלוף
• 6 שיני שום, קלופות
• 3 גזרים, קלופים
• 2 ראשי ברוקולי, כולל הגזע
• 2 ליטר מים רותחים
• 1 כף גדושה אבקת מרק עוף (קנוי או ביתי)
• 1 פחית (400 מ"ל) קרם קוקוס
• 1 כפית מלח – יתכן שתצטרכו יותר
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כוס קוואקר
כך עושים:
1. קוצצים את הבצל והשום לקוביות קטנות ופורסים את הסלרי דק (קוצצים דק גם את העלים של הסלרי). חותכים את הגזר לקוביות בגודל 1 ס"מ.
2. מפרידים את ראשי הברוקולי לפרחים קטנים ואת הגזע פורסים דק או קוצצים לקוביות.
3. בסיר גדול מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל והסלרי עד ריכוך. שימו לב שזה לוקח בערך 10 דקות אז סבלנות.
4. מוסיפים את השום, הגזרים וגזע הברוקולי החתוך ומטגנים במשך 2 דקות נוספות.
5. מוסיפים מים רותחים, אבקת מרק, מלח ופלפל שחור ומערבבים. מבשלים במשך 10 דקות או עד שהגזר מתרכך.
6. מוסיפים את פרחי הברוקולי וקוואקר ומבשלים במשך 10-15 דקות.
7. מוסיפים קרם קוקוס מבשלים 5 דקות ומגישים חם חם.
