לפני שמונה שנים הופיעה באחד העיתונים הכותרת: "מה זה אפרטיבו, ולמה שלא נהנה ממנו כמו האיטלקים?" בשנים שחלפו מאז, יותר ויותר ישראלים וישראליות אימצו את מוסד האפרטיבו – לשבת בבר או במסעדה בשעות ערב מוקדמות, ליהנות ממשקה אלכוהולי קליל ומנשנושים מעוררי תיאבון.
לאחרונה מספר מקומות החלו לנסות לפתות אותנו עם אפרטיבו משודרג, והבולט בחבורה הוא "בואו", מסעדת השף המעוצבת של תומר טל, אחד השפים הטובים והמעוטרים בישראל, המסעדן יאיר בקייר והמסעדן ואייקון השירות סטיבן לובל. המסעדה, שנפתחה לפני חצי שנה בקומת הקרקע של מלון ג'ורג' בתל-אביב, מציעה כעת בימים שני עד חמישי, בין השעות 18:00 ל-19:00, אפרטיבו משודרג ויוקרתי: תמורת 180 שקל תקבלו 3 מנות נהדרות וקוקטייל יצירתי.
(חיים יוסף)
התפעמתי במיוחד מהפלמידה הכבושה והמעושנת, משעועית היריחו הממולאת בדג ומספריבס הטלה. מנות טעימות נוספות: טרטר בקר, טורטליני שרימפס וטרטר טונה בלופין. הקוקטיילים נבנו על ידי טל והמיקסולוגים סנטי אורטיז ואוראל לוי, זוכה תואר הברמן הטוב בישראל (2025).
כיף לשבת על הבר ולהשקיף על אנשי ונשות ההייטק והעסקים שזה עתה סיימו את עבודתם במגדלים הסמוכים ובאו להירגע ב"בואו", ועל הפארק היפהפה שמקיף את המסעדה — ובעיקר ליהנות מהיצירות הטעימות של תומר טל.
• בואו, טל ישראל 5, תל-אביב.
