בוול סטריט אוהבים היום לשדר "נגישות". בהשראת תרבות הטק, כללי "הטקס" הפכו להרבה פחות נוקשים, מנכ"לים מגיעים לעבודה בג'ינס, לא מגולחים, כאילו ירדו מהקפה השכונתי, ואנשי הון קוראים זה לזה בשמות פרטיים. אבל כשהם מתיישבים לארוחת צהריים, מתברר שעשירי העיר עדיין מוכנים לשלם אלפי דולרים כדי להתקבל למועדון שלא בהכרח מוכן לקבל אותם.
המיליארדרים, מנהלי קרנות הגידור ושחקני המפתח של וול סטריט מצאו לעצמם לאחרונה מגרש משחקים חדש, והוא ממוקם דווקא בקומה ה-37 של בניין משרדים בלב מנהטן. המיזם האחרון של אדמונד ספרא, בין השאר הבעלים של הפועל ת"א בכדורגל, הוא קוקו'ז אצל קולט (Coco’s at Colette) - מועדון חברים אקסקלוסיבי שזוכה לכינוי "הקנטינה של שודדי החברות".
המסעדה, שנפתחה ב-2023 והייתה מהראשונות לפעול בעידן הפוסט-קורונה, הפכה במהירות לאחת מנקודות הכוח הבולטות של ארוחות העסקים באמריקה, גם אם היא שוכנת בבניין ג'נרל מוטורס ולא באחוזה פרטית נסתרת. ספרא, אחיינו של המיליארדר המנוח אדמונד ג'. ספרא, בן לשושלת הבנקאות היהודית המפורסמת, חבר למסעדן חואן סנטה קרוז, ויחד יצרו חלל שנועד לאפשר את העסקאות הגדולות באמת, הרחק מהעין ומהאוזן.
כדי לקבל שולחן, תצטרכו לפחות שתי המלצות מחברים קיימים במועדון. עד כה, רק 1,700 אנשים צלחו את הרף הנוקשה. דמי החברות למסעדה עומדים על 5,000 דולר לשנה, נוסף לדמי הצטרפות חד פעמיים של 7,500 דולר. הסכומים הללו כמובן אינם כוללים את עלות המזון והמשקאות במקום. ובכל זאת, נוכח הזינוק הדרמטי בעושרם של בני המעמד העליון בשנים האחרונות, מדובר בכסף קטן יחסית. חברי המועדון יכולים להזמין מקום דרך אפליקציה ייעודית, ואין צורך לשלוף ארנק בסוף הארוחה - פשוט קמים, הולכים, ומקבלים את החשבון המרוכז בסוף החודש.
בין השולחנות אפשר למצוא את קווין וורש, המועמד של הנשיא טראמפ לתפקיד יו"ר הבנק הפדרלי הבא. הוא ואשתו, ג'יין לאודר, נצר למשפחת הקוסמטיקה היהודית המוכרת, ובני משפחתה, פוקדים את המקום בתדירות גבוהה. דינה פאוול מקורמיק, הנשיאה החדשה של ענקית הטכנולוגיה מטא אוהבת את המסעדה בזכות הקלות שבה ניתן להשיג בה שולחן ברגע האחרון. המיליארדר ביל אקמן ואשתו הישראלית נרי אוקסמן, המפיק תומאס פירס ("הברוטליסט"), מושלת ניו יורק קאת'י הוקול, בכירי תעשיית האופנה, וכל שדרת הפיקוד העליונה של גולדמן זאקס - כולם חברי מועדון.
סנדי הלר, אחד מיועצי האמנות הבכירים בעולם, סיפר שבעבר "ממש פחד" לאכול ב"מסעדות הכוח" הישנות של ניו יורק, כמו Cipriani האהובה על ראש הממשלה בנימין נתניהו ורעייתו שרה בכל ביקור בעיר, או ארבע העונות המיתולוגית, שם הושיבו אנשים זה לצד זה רק לפי מעמדם. כיום, קוקו'ז היא מסעדת הבית שלו, ולמרות האליטיזם, המקום, לדבריו, "חמים ומזמין, נטול מניירות או טקסיות של פעם", ועדיין מצליח לארח את הצמרת הגבוהה ביותר של עולמות האמנות, הנדל"ן והעסקים.
בעוד שמועדוני החברים Maxime’s ו־Zero Bond מזוהים יותר עם חיי לילה או הסלבריטאים של העיר, קוקו'ז הוא המקום "שבו עושים עסקים". הלקוחות של ספרא לא רוצים להיות במקום "צעקני", שבו הלובי מלא בצלמי פפראצי שמחכים לטיילור סוויפט, אלא באנליסטים שמחכים למנכ"ל של דיסני. החלל כולו מעוצב כדי לשרת את "שליטי היקום", עם גווני אדמה כהים, ספות בעלות משענת נמוכה וחיפויי עץ עשירים. כדי להבטיח סודיות, שטיח עבה ואריחי תקרה אקוסטיים בולעים את רעשי הרקע. השולחנות המבוקשים ביותר ליד החלון שמשקיף על סנטרל פארק מופרדים במרחק כירורגי של כ-1.67 מטר זה מזה. המטרה, לדברי סנטה קרוז, היא לאפשר "לנהל שיחה פרטית בשולחן מבלי להרגיש לבד". למי שמחפש מקום אידיאלי למשא ומתן חשאי, יש גם בר סושי מוקף מראות בסגנון "אומקסה", שבו השף קובע מה תאכלו, בלי תפריט.
בזמן שהשיחות עוסקות במיזוגים של מיליארדים, האוכל נשאר פשוט. בעידן האוזמפיק והתזונה הנקייה, המלצרים לא קוטעים את שיחות העסקים כדי לדקלם תיאורי מנות ארוכים ומייגעים. המנות הפופולריות ביותר הן פאיאר עוף ב-39 דולר, קוויאר תפוחי אדמה וסלט קשת בענן ב-32 דולר, הכולל כרובית, גזר וסלק. מי שמעדיף דגים ימצא את הסול דובר מוגש ומוכן ליד השולחן, מנה אהובה במיוחד בארוחות צהריים וערב.
אף שמדובר במיליה חברתי סגור, יש במקום קוד התנהגות לא-כתוב נוקשה: פיצ'ים, או הצעות עסקיות לא-מוזמנות, מנוגדות לחלוטין לכללי המקום. חברים קרובים שמבחינים זה בזה יכולים להחליף נפנוף או לחיצת יד מהירה, אך כפי שניסח זאת מייקל אוביץ, סוכן העל ההוליוודי שייצג בין היתר את מדונה, מייקל ג'קסון וסטיבן ספילברג: "כולנו יודעים, לא מסתובבים סתם".
בנוסף למסעדה, המועדון מציע מתחם חללי עבודה שמוגבל ל-300 חברים בלבד וזכה לכינוי "ה-WeWork של ה-0.01 אחוז". כאן, תג המחיר כבר מזנק: דמי ההצטרפות עומדים על 125 אלף דולר, נוסף על 36 אלף דולר דמי חבר שנתיים. בתמורה, מקבלים החברים משרד פרטי בשטח של כ-37 מ"ר, גישה לחדרי ישיבות, חדר כושר, סאונה, צבא של משרתים במדים שמגישים קפה וכיבוד לפי דרישה, וגם שירות "תיבה אישית", חביב במיוחד על מיליארדרים שמגיעים לעיר ליום אחד. כל חבר מקבל תיבה מעוצבת, גרסה מפונפנת של לוקר, שבה אפשר לאחסן חפצים קבועים, מתוספי תזונה ויטמינים ספציפיים, דרך מוצרי טיפוח וקוסמטיקה מועדפים, ועד לתמונות משפחתיות ונעלי ריצה. בניו יורק, גם פרטיות היא מוצר יוקרה.
