טבעונים, צמחונים, מפחיתנים ושומרי כשרות שימו לב: מעדן הגולן ומעדן יולו החלו להימכר בגרסה צמחית, נטולת חלב. שניהם מכילים קוקוס ושוקולד, מתחרים ראש בראש ואם הם יצליחו להימכר - החברות ייצרו טעמים נוספים שלהם.
מעדן הגולן הצמחי הגיע לפני כשבוע כייצור ראשוני לרשתות ונחטף. אין פלא: מי שטבעוני מתעניין בכל חידוש בקטגוריית המעדנים הצמחיים, שהיא קטגוריה קטנה, לא מפותחת עם היצע מצומצם של מוצרים. עד כה שטראוס שיחקה בה רק עם מעדני אלפרו שאינם מצוננים ותנובה היא שליטת הקטגוריה עם המותג אלטרנטיב. תנובה כבר מוכרת מעדן סויה שוקולד תחת המותג אלטרנטיב ואת יולו הצמחי היא מייצרת באותו מפעל.
כבר בעת השקת המפעל החדש של שטראוס באחיהוד לייצור תחליפי חלב, היה ברור שהחברה שואפת להרחיב את הפורטפוליו הלא חלבי שלה והיא יכולה למנף את היכולות המוכחות שלה בתחום המעדנים ולהפוך לשחקן דומיננטי גם בתחום הצמחי. מילקי הרי הוא מעדן החלב הנמכר בישראל עם קרוב ל-40% נתח שוק, אחריו דניאלה, גם הוא של שטראוס, עם 14% נתח שוק ואחריהם גמדים ומעדן הגולן.
למה להתחיל במעדן הגולן? אולי כי הוא מותג אהוב מאוד ואת מילקי קשה להסב למוצר טבעוני. מעדן הגולן היה להיט בניינטיז עד שבוטל. הוא הוחזר כגימיק בחציון השני של 2021, אך הפתיע בקצב המכירות שלו מה שהביא את שטראוס להחזיר אותו מהמתים, הפעם כסדרה קבועה עם מספר טעמים, שכיום מגלגלת כמה עשרות מיליוני שקלים בשנה. הוא גם עקף את יולו במכירות, מעדן שנכנס לשוק ב-2015 ככזה שמכיל שוקולד אמיתי.
איך המחירים?
כמובן שהמחיר של מעדן הגולן הצמחי גבוה: מעדן הגולן חלבי 125 גרם נמכר ב-4.10-2.90 שקלים ברשתות השיווק. לעומת זאת, מעדן הגולן צמחי 125 גרם נמכר ב-7.90-4.40 שקלים (5.30-4.40 שקלים ברשתות הזולות ו-7.90-5.50 שקלים ברשתות העירוניות), מכאן שמעדן הגולן הצמחי יקר בכ-52%-174% מהחלבי.
אצל יולו של תנובה, המקרה דווקא הפוך כרגע: יולו חלבי 123 גרם נמכר ב-6.90-5.20 שקלים. יולו צמחי 125 גרם נמכר ב-6.20-4.90 שקלים ברשתות השיווק. כלומר יולו צמחי זול ב-10%-6% מהחלבי (למעט במבצעים).
מה מכילים המעדנים וכמה סוכר יש בהם?
מה מכילים המעדנים האלה? צללנו פנימה: מעדן הגולן צמחי מכיל מים, סוכר לבן 8% קרם קוקוס, עמילן תירס מעובד (E-1442), 1.3% אבקת קקאו מופחתת שומן, 1% שוקולד מריר, עמילן תירס, מייצבים (קרגינאן, גואר גאם), חומרי טעם וריח ומלח.
גביע של 125 גרם מכיל 130 קלוריות, 3.6 גרם שומן, מתוכן 3.1 גרם חומצות שומן רוויות, 80 מ"ג נתרן, 23 גרם פחמימות מתוכן 17.1 גרם סוכר (4.25 כפיות סוכר) וכמעט שאין פה חלבונים: 0.7 גרם.
יולו צמחי עשוי מקוקוס ושקדים, עם 10% שומן, כשהרכיב הראשון בו הוא מים ואחרי זה סוכר. אחריהם ברכיבים מופיע 10% קרם קוקוס - שטעמו מורגש, 5% שוקולד מריר מעולה, קקאו, שמן קוקוס, 2% רכז קוקוס, סירופ גלוקוזה, 1.5% שקדים טחונים, מלטודקסטרין, מייצבים (פקטין וקרגינאןן), סידן, מלח ומתחלב (לציטין לפתית).
גביע 125 גרם יולו מכיל 229 קלוריות, 12.5 גרם שומן (8.9 גרם חומצות שומן רוויות), 25 גרם פחמימות מוכן 20 גרם סוכרים, 3.1 גרם סיבים תזונתיים, 2.6 גרם חלבונים, 163 מ"ג סידן ו-113 מ"ג נתרן.
מכאן שיולו צמחי עשיר יותר בשומן וסוכר ממעדן הגולן צמחי, אבל יש בו יותר חלבון והוא גם עשיר יותר בטעם. איך הטעם באמת? לשני המעדנים יש טעם של שוקולד קוקוס. טעמו של מעדן הגולן הצמחי מיימי יותר ועז פחות לעומת יולו והוא פחות שוקולדי, אבל לא כולם יאהבו את פרופיל הטעם הקוקוסי-שוקולדי המודגש של יולו ומרקמו הכבד יותר. ואיך הם לעומת המעדנים החלביים? מי שאוהב קוקוס יחשוב שהם טעימים יותר – אנחנו מעדיפים שוקולד.
האם הערך התזונתי של המעדנים טוב יותר מהמקור החלבי שלהם?
בדקנו גם את הרכיבים והערכים התזונתיים של גרסאות המקור החלביות. מעדן הגולן חלבי בטעם שוקולד, מכיל 3.1% שומן ומורכב מ-77% חלב מפוסטר, סוכר לבן, מים, אבקת חלב, עמילן תירס מעובד (E-1442), 2.1% אבקת קקאו מופחת שומן, מייצבים (סודיום פוספאט, פוליפוספאט, קרגינן) וחומרי טעם וריח. בעבר הכיל גם שמנת.
בגביע של 125 גרם יש 145 קלוריות, 3.9 גרם שומן מתוכם 2.4 גרם חומצות שומן רווי, 22 גרם פחמימות מתוכן 18.2 גרם סוכר (4.5 כפיות), 5 גרם חלבון, 162 מ"ג סידן ו-152 מ"ג נתרן.
בשורה התחתונה: מעדן הגולן חלבי עשיר יותר בחלבון (בצמחי יש פחות מגרם, בחלבי יש 5 גרם), אבל יש בו גם יותר קלוריות, שומן וסוכר.
יולו עם שוקולד חלב מכיל 7.8% שומן. רכיביו הם 71% חלב, 15% שוקולד חלב מעולה (בגרסת המריר: 9% מחריר 3% חלב), סוכר, אבקת חלב, עמילן מעובד (E-1442), קקאו, מייצב קרגינאן, מתחלב E-471, מווסת חומציות (E-450iii) וונילין.
בגביע של 123 גרם יש 225 קלוריות, 9.6 שומנים, 6 גרם חומצות שומן רווי, 14 מ"ג כולסטרול, 203 מ"ג נתרן, 28 גרם פחמימות מתוכן 25.2 גרם סוכר (6.25 כפיות סוכר) 5.4 גרם חלבון ו-123 מ"ג סידן.
בשורה התחתונה: יולו צמחי עתיר שומן יותר מיולו חלבי ויש בו פחות שוקולד אמיתי – 5% שוקולד מריר לעומת 15% שוקולד חלב ביולו החלבי. היולו החלבי מכיל יותר חלבון אבל גם יותר סוכר ולטעמנו הוא גם טעים יותר.
טרנד הטבעונות מתקמבק
אחרי שטרנד הטבעונות נדחק לירכתי הבמה באשמת הקורונה והמלחמה, יש כרגע שוב פריחה בתחום: ברשתות הקפה כבר מזמן שואלים מראש איזה חלב את רוצה בקפה שלך ובימים אלה טכנולוגיות שהיו בחיתוליהן כשהטרנד היה בשיא – נושאות כרגע פרי: המותג קאו פרי של שטראוס מעורר עניין והתנסות ורימיליק של גד נכנס השבוע לרשתות השיווק וגם הוא מעורר סקרנות והתנסות רבה.
משק ויילר החלו למכור טופו מוכן לאכילה (במשקל נמוך מהטופו הרגיל שלהם: 210 גרם לעומת 300 גרם, כך שהמחיר גבוה), לטבעול יש מוצרי טופו קראנצ'ים חדשים, רשת re:bar החלה להשתמש בתחליף יוגורט פרוביוטי שמבוסס על קשיו שקדים, סטייק צ'אנק מהצומח הפך למוצר מבוקש וגבינת שמנת פילדלפיה נמכרת בארץ גם בגרסה הצמחית.
מה עוד חסר פה חוץ ממילקי צמחי? גמדים, פיצה טבעונית קפואה, קרמבו, פסק זמן, עוגת הבית, קליק, גבינה צהובה, גבינות על בסיס אפונה ולא רק סויה ומותגי "בשר", "טונה" ו"סלמון" מהצומח טובים יותר. טבעונים גם מייחלים לקוטג' טבעוני של המחלבות הגדולות. כבר מוכרים בארץ קוטג' שקדים (תמיז) ב-29 שקל ל-180 גרם וקוטג' קשיו (אוטופי) ב-21 שקל ל-220 גרם, אבל מעט ויקר מדי.
