צפו: יצאנו לבדוק מה יש לאכול באזור מצפה רמון
(לין לוי)
מצפה רמון היא אחת העיירות היותר מסקרנות בארץ: מתגוררים בה כ-5,500 תושבים, כשחלקם הגדול הגיעו למקום בעקבות ניסיון לחפש אחר חיים שונים מעט ורגועים יותר, ורובם נשארו כי התאהבו באזור ובשקט המדברי שמקיף אותו.
באזור רובע דרך הבשמים, שאכלס בעבר מתפרות, התפתחה סצינה אלטרנטיבית מסקרנת בשנים האחרונות הכוללת גלריות אומנות, בר, מסעדות, מאפייה ואכסניות. לצידם, פועל בעיירה גם קואופ שהוקם על ידי הקואופרטיב המקומי במטרה להילחם ביוקר המחיה ומועדון ג'אז שמארח הופעות של אומנים מהארץ ומהעולם.
בגזרת האוכל, תמצאו כאן לא מעט אופציות מסקרנות - החל מקיוסק טבעוני, דרך מסעדה ביתית וטבעונית ופאב היפסטרי המציע מנות חלביות ועד שף פרטי שמארח לארוחות גורמה מדבריות בביתו או בשטח עצמו. למעשה, לא משנה איפה תבחרו להתארח ולאכול, תמיד יקבלו אתכם בסבר פנים יפות עם הרבה שלווה ואווירה רוחנית ונעימה.
Erozio
מיזם קולינרי פורץ דרך הפועל במצפה רמון, מאחוריו עומד השף ינון מזרחי. מזרחי, הוא יליד המקום שחזר הביתה אחרי ארבע שנות גלות בתל אביב, במהלכן עבד במסעדות של השף יוסי שטרית.
במסגרת המיזם, מזרחי מאפשר לכם לאכול את הארוחה בביתו או, אם תרצו להיות הרפתקניים יותר, להזמין אותו לבשל לכם במטבח שטח (מחיר השכרת המטבח הוא 1,500 שקלים, במסגרתו תקבלו כל מה שדרוש לארוחת פיין דיינינג המתאימה למינימום של 20 סועדים: מקרר, כיריים, כלי מטבח, חשמל, רמקולים, תאורה, מים זורמים ושולחן עם כיסאות).
הארוחה של מזרחי מורכבת מאוכל מדברי יצירתי עם אלמנטים מזרח-תיכוניים: היא כוללת שמונה מנות ומגוון קינוחים, ומתאימה לזוגות ולקבוצות של מקסימום 14 סועדים בבית, ועד 20 סועדים בשטח. לצד אלו, מזרחי מציע גם את האופציה לארוחות בסגנון בופה, אותן הוא מכנה "ביג טייבל", ומחירן - כולל בקבוק יין - הוא כ-290 שקלים.
הארוחות של מזרחי מושקעות במיוחד, וניכר כי הוא משקיע מחשבה בכל פרט ופרט - בין אם בחומרים בהם הוא משתמש לצורך הכנת המנות, בין אם בצורת העריכה של השולחן, וגם - באופן בו הוא מגיש כל מנה ומנה. אגב, להשלמת החוויה המרגשת, מומלץ לשלב בסיום הארוחה פעילות הכוללת צפייה בכוכבים (לפרטים - בררו אצל מזרחי), ואתם מסודרים עם ערב קולינרי ומדברי ומושלם.
ינון 054-4384644 או בפייסבוק: Erozio
Happy Glamper Israel: 08-3792404
אפי פרי סייר מדבר: 050-6679994
Vegan xpress
"וויגן אקספרס" היא מסעדה ביתית טבעונית הפועלת בחצר ביתה המוצלת של בריטני, אמריקאית שעלתה ארצה מצפון קרוליינה בעקבות בן זוגה - טביאל, מקהילת העבריים של דימונה. בריטני, היא בוגרת לימודי כימיה שלמדה גם בבית הספר לבישול - "קורדון בלו" שבארצות הברית, ובמסעדה שלה ושל סביאל - אותה פתחו השניים לפני כשלוש שנים - היא מכינה את כל המנות לבדה, החל מהגבינה הטבעונית ועד הקטשופ.
כל המנות במסעדה הקטנטנה הזאת (שמציעה ארבעה שולחנות בלבד, ושירות משלוחים לכל העיירה) נטולות שמן או סויה, ולא מעט מהן גם נטולות גלוטן. אז מה אפשר לאכול כאן? מנות כמו בורגר פטריות עם גבינת קשיו (35 שקלים), תבשיל צ'ילי קון סייטן ולקינוח - מומלץ שלא לוותר על עוגת ה"למון מרנג צ'יז קייק" (כל המנות מתומחרות בכ-40 שקלים).
ואם תזדמנו לאזור בסוף השבוע, כדאי שתדעו שבני הזוג עורכים שם מדי שישי סעודות חגיגיות הכוללות גם קבלת שבת במחיר של 120 שקלים לסועד.
עין שחק 10/3 מצפה רמון, 053-4298682 או 050-2328487, כשר ללא תעודה
הבית של יעל
בית הקפה הביתי של יעל גנדשי, קונדיטורית בוגרת בית ספר מוכר לקונדיטוריה בארץ. במרפסת ביתה, שמאובזרת בריהוט גן תוכלו לנשנש מאפים, עוגות וקינוחים נהדרים לצד קפה משובח. בין היתר, גנדשי מציעה במקום שלה מאפה פטיסייר, מאפה במילוי שוקולד עם ריקוטה ולימון, בראוניז, מאפי שמרים עם אנטיפסטי וטארטים קטנים. דיל של קפה ומאפה יעלה לכם כאן 15 שקלים, ואם תרצו לזלול משהו מעט רציני יותר - לכו על קיש הסלק וגבינת הרוקפור (30 שקלים).
ואם אתם בכלל בעניין של מזון בריאות, גנדשי מציעה כאן קרקר כוסמין מעשה ידיה. פחות דיאטטיים אך לא פחות טעימים הם מקל הפרמזן עם גבינת החלומי והמאפה ברוטב שקשוקה וירקות צלויים (15 שקלים). על הדרך, תוכלו לטעום כאן גם מגוון עוגות (שמרים - 40 שקלים, בחושות - 35 שקלים), עוגיות ולחמי מחמצת.
עוד תמצאו כאן ארוחות בוקר (65 שקלים), כריכים במילויים שונים ובימי רביעי יש גם פריקסה. אגב, אם אתם מתארחים באחד הצימרים בעיירה, תוכלו להזמין מגנדשי ארוחת בוקר לצימר שכוללת, לרוב, סיר שקשוקה עגבניות ותרד, כמה סוגי סלטים, מאפינס ביתי, ריבות ביתיות, טחינה, גבינות שונות ומגוון לחמים.
נחל פארן 3 מצפה רמון, 052-3654439, כשר חלבי
לשה
מאפייה ענקית עם חנות קטנטנה השייכת להדס מאור האופה שם מגוון מאפים ייחודיים וטעימים, ביניהם חלה נימוחה ומתובלת בשמיר. מאור - המאמינה כי ללחם ישנה מהות רוחנית ביהדות, שהתחילה עוד בסיפור יציאת מצרים כשהמן נפל מהשמיים והציל את בני ישראל מרעב באמצע המדבר - מקפידה שכל תהליכי האפיה במקום ייעשו באופן מסורתי בלבד.
אגב, מלבד מכירת מוצרי אפייה, אפשר ליהנות כאן גם מסדנאות אפיה המיועדות לעשרה משתתפים (כ-200 שקלים למשתתף) שמאור מעבירה במאפיה עצמה או בשטח, כלומר במכתש רמון.
בחנות, שפתוחה כעת לקבלת קהל רק בימים חמישי ושישי, ישנו ליין של מוצרי כוסמין ולחמי מחמצת העשויים מ-100 אחוז קמח מלא, בייגלה כוסמין (10 שקלים) פירורי לחם כוסמין בטעמים (15 שקלים) ומגוון סוגי לחמים נוספים. עוד תמצאו כאן על המדפים לחם יווני עם זיתים, פוקצ'ת פלאפל, מאפה עם תבשיל זיתים מרוקאי, מאפה עם תבשיל ירקות שורש בחלב קוקוס ואפילו מאפה עם חציל באבא גנוש.
הר בוקר 8 רובע הבשמים מצפה רמון, 08-8650111, כשר למהדרין
פאב הברך
את המקום הבא אפשר להגדיר כפאב ההיפסטרי של העיירה, המשמש גם כבית שני לאנשי המדבר ולאומנים שהגיעו לכאן בחיפוש אחר שקט ואורח חיים שונה. המקום פועל כבר ארבע שנים, ומוגשות בו מנות חלביות וטבעוניות. הוא בנוי מחללים שונים, ויש בו דברי יצירה ואומנות מחומרים ממוחזרים, במה להופעות ואפילו פינת ישיבה עם מקום למדורה קטנה.
הפאב נפתח לקהל הקחב בשעות הערב המוקדמות, אז לרוב פוקדות אותו משפחות לארוחת ערב. בשעות מאוחרות יותר מתקיימות במקום הופעות, הקראת שירה, סדנאות לילדים וגם הרצאות שונות.
ומה אוכלים כאן? מנות כמו סלט עם פיתה קראנץ', חריימה טבעוני עם טופו עטוף בעצה ברוטב חריימה (37 שקלים) וסופלאקי חלבי (25 שקלים). לצד אלו, מציע התפריט גם מנות נשנוש קטנות, תבשיל יומי מתחלף, טוסטים במילויים שונים ובורקס טורקי שמכינים במקום (32 שקלים).
הר בוקר 10 מצפה רמון, 052-6975971, לא כשר
Inn Sense
מלון Inn Sense ממוקם ברובע דרך הבשמים בעיירה, ובקומת הקרקע שלו פועלת מסעדה עם בר המציעה תפריט עונתי שכולל מנות כמו מרק בטטה בקרם קוקוס, ג'ינג'ר ותפוז (35 שקלים), אורז עם בשר עגל בתיבול מזרחי (65 שקלים כולל טחינה ויוגורט בצד), המבורגר (62 שקלים) וקדירת צלי בקר (75 שקלים).
לצד אלו, יש שם גם מגוון כריכים שתוכלו לנשנש על הבר לצד חליטות תה שונות, ביניהן גם חליטת צמחי מרפא מקומיים. כמו גם, ארוחות בוקר המוגשות מידי יום עד השעה 16:00 (55 שקלים), מגוון מנות טבעוניות ומנות ילדים.
הר ארדון 8 מצפה רמון, 08-6539595, לא כשר
Ultra
צמוד למאפיית "לשה", פועלת המסעדה הקטנה של שלמה דוידוב שמציע שם אוכל ביתי, מגוון מנות בשר על האש ומנות מהמטבח הקווקזי. בימי שישי נערך כאן שוק אוכל מוכן לקחת הביתה, ובשאר השבוע מציעים כאן ארוחות הנפתחות בשמונה מנות שונות של סלטים ללא הגבלה (15 שקלים לסועד), קבב (60-40 שקלים) שיפוד אנטרקוט (80 שקלים), צלעות כבש וסטייק אנטרקוט (110 שקלים).
עוד תמצאו שם מנות חומוס שמכינים במקום, ביניהן חומוס בולונז (45-20 שקלים) ומאפים קווקזיים ממולאים, מטוגנים או מבושלים, לצד תבשילי אושפלוב ושישליק קווקזי מסורתי.
הר בוקר 8 מצפה רמון, כשר
החבית
דיינר הפועל בעיירה מאז 1987, הכולל גם בר המציע מבחר עצום של אלכוהול וסלטים (58-48 שקלים), מנות בשר כמו המבורגר (60 שקלים) צלעות טלה ושיפודי פרגיות (75 שקלים), וגם כריכים, פיצות, תפוח אדמה מוקרם, מזאטים קטנים לנשנוש ומנות מטוגנות כמו פיש אנד צ'יפס.
נחל ציחור 10, מרכז יעלים מצפה רמון, 08-6588226, לא כשר
מאונה
המקום הבא משלב בין מעדנייה, לקיוסק, בית קפה ומסעדה טבעונית. אפשר למצוא שם מיצים טבעיים, קפה, סופר פודס, חליטות תה, ריבות וממרחים, מיצים טבעיים ומיוחדים ועוד מיני מזונות בריאות.
התפריט עצמו כולל כריכים (28-23 שקלים) וארוחות בוקר (55-35 שקלים), סלטים וגם מנות חמות כמו בורגר טבעוני, קציצות סלק (45 שקלים) וירקות בקארי. יש שם גם שייקים ממגוון פירות וקינוחי raw אורגניים ונטולי גלוטן וסוכר.
בן גוריון 4 מצפה רמון, 08-6647397, לא כשר
צוקים
מסעדת המטיילים הבאה נמצאת על שפת המצוק של מצפה רמון, ובמהלך הארוחה כאן הנוף המופלא שבחוץ יגרום לכם ליהנות מחוויה נעימה ובלתי שגרתית. ואם תתפסו את אחד השולחנות שבחוץ, יש סיכוי שתפגשו גם ביעל גדול שיקפוץ למקום כדי לאחל לכם בתיאבון ולנסות לקבל ביס או שניים מהמנה שלכם.
התפריט כאן ענק ומגוון למדי וכולל ארוחות בוקר (69-28 שקלים), שניצלונים ונקניקיות (45 שקלים) וגם מנות גריל (59 -110 שקלים), דגים (99-79 ש״ח), פסטות (55-57 שקלים) ואפילו גולאש פיקנטי (75 שקלים).
מעלה בן תור 1 מרכז מבקרים רמון, מצפה רמון, 08-6744874, לא כשר
פנגיאה
המסעדה הבאה מארחת בעיקר קבוצות המזמינות שולחן מראש, ובתפריט שלה יש מגוון מנות המאפיינות מטבחים עדתיים שונים - החל מלחמעג'ון (28 שקלים), דרך קבב פרסי ותבשיל גונדי (68-59 שקלים) ועד פאי רועים אירי וצ'יקן טיקה הודי. עוד תמצאו שם כריכים במגוון מילויים, סלטים, פסטות ברטבים שונים, פאד תאי והמבורגר (65 שקלים).
הר עודד 5 מצפה רמון, 053-9428149, כשר למהדרין
בכל המקומות הטעימים המופיעים בכתבה, תוכלו לבקר במסגרת פסטיבל "אינטימדבר" המתקיים במצפה רמון מידי חודש מאי, במהלכו ייערכו בעיירה גם אירועי תרבות והופעות.
