אוסובוקו עם בהראט, ירקות שורש ויין לבן
(צילום: רונן מנגן, סגנון: עמית פרבר)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
4
יחידות אוסובוקו עם עצם (400 גרם כל אחת)
1/4
כוס
שמן זית
1/3
כוס
קמח
(לא חובה)
מלח
פלפל שחור
1
כף
בהרט
1
בצל גדול פרוס
1
גזר גדול פרוס
1
שורש פטרוזיליה פרוס
5
שיני שום שלמות וקלופות
5
גבעולי תימין שלמים
1
בקבוק יין לבן יבש
10
עגבניות מיובשות (שרויות לריכוך או משומרות בשמן)
3
כפות
זיתי קלמטה
:רשימת קניות עבור המתכון
אוסובוקו עם בהרט, ירקות שורש ויין לבן
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/food/article/b1jpodrxzeאופן ההכנה:
1. דוקרים את נתחי הבשר בסכין חדה בכמה נקודות, אחרת רקמות החיבור גורמות לנתח להתעקל.
2. מחממים שמן זית בסיר כבד ורחב על להבה גבוהה. מערבבים קמח עם מלח, פלפל ו- 1/2 1 כפיות בהראט. טובלים את נתחי הבשר בקמח מכל הצדדים (ואפשר גם לוותר על הקמח ולעטוף את הבשר ישירות בתבלינים) ומטגנים 3-2 דקות מכל צד לקבלת גוון זהוב-חום. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
3. מוסיפים לסיר בצל, גזר, שורש פטרוזיליה, שום ותימין. מתבלים במלח, פלפל ו-1/2 1 כפיות בהרט ומזהיבים 5 דקות תוך ערבוב.
4. יוצקים יין ומביאים לרתיחה.
5. מחממים תנור ל-150 מעלות.
6. מחזירים את פרוסות הבשר לסיר יחד עם עגבניות מיובשות וזיתים. מכסים היטב ומביאים לרתיחה ל-5 דקות.
7. מעבירים את הסיר המכוסה לתנור ואופים שעתיים וחצי עד שהבשר רך מאוד והנוזל הופך לרוטב.
נשמר בקופסה אטומה במקרר עד 3 ימים. מגישים עם קוסקוס, אורז, פולנטה או פירה תפוחי אדמה.
המתכון מתוך "השולחן". למתכוני קדרה נוספים
