כתף עגל בערמונים ובצלצלים מתוקים
(צילום: אנטולי מיכאלו, סטיילינג: דלית רוסו)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
1/3
כוס
שמן זית
2
ק"ג
כתף בקר (רצוי עגל)
מלח
פלפל שחור גרוס
3
גזרים חתוכים גס
2
בצלים חתוכים לרבעים
10
שיני שום חצויות
1
שורש סלרי חתוך גס
1
שורש פטרוזיליה חתוך גס
200
גרם
ערמונים קלופים בוואקום
12
בצלים קטנים
2
כפות
סילאן
:רשימת קניות עבור המתכון
כתף עגל בערמונים ובצלצלים מתוקים
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/food/article/bktplut9zxאופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל־180 מעלות.
2. מחממים שמן זית בסיר כבד ורחב שיכול להיכנס לתנור וצורבים את הבשר מכל הצדדים עד שהוא משחים. מתבלים במלח ופלפל.
3. מוסיפים לסיר גזרים, בצלים, שום, שורש סלרי ושורש פטרוזיליה, יוצקים מים לכיסוי הנתח עוד 2־3 ס"מ מעל ומרתיחים.
4. מעבירים לתנור ואופים כשעתיים וחצי. מצננים. מסננים את הנוזלים ושומרים בצד. שומרים את התנור חם.
5. פורסים את הבשר דק ומסדרים את הפרוסות בתבנית אפייה עמוקה.
6. מרתיחים את הנוזלים המסוננים עד שהם מצטמצמים למחצית מהכמות. יוצקים את הנוזלים על הבשר, מוסיפים ערמונים, בצלים קטנים וסילאן ואופים כ־30 דקות עד שהבצלים משחימים ומעט נחרכים.
המתכון מתוך "השולחן". למתכונים נוספים של עיקריות לפסח
