אוכל
(צילום: ענת צרפתי)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
3/4
כוס
קמח
1
כפית
אבקת אפיה
מחוקה
1
כפית
אבקת קקאו
מחוקה
2
כפית
קינמון טחון
מחוקות
2
יחידות
חלבונים
גודל L
3/4
כוס
אבקת סוכר
+כף מחוקה (100 גרם)
1/4
כפית
תבלין ציפורן
טחון אופציונלי
:רשימת קניות עבור המתכון
לחם רוסי - גרסת העוגיות
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/food/article/hktrtmkco(צילום: ענת צרפתי)
אופן ההכנה:
- מנפים יחד לתוך קערה את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הקקאו, הקינמון והציפורן (אם משתמשים). מניחים בצד.
- שמים את קערת המיקסר מעל סיר קטן עם מעט מים, כך שתחתית של קערת המיקסר תהיה באוויר ולא תיגע במים שבסיר. מביאים את המים בסיר לרתיחה ומנמיכים את הלהבה.
- שמים בקערת המיקסר את החלבונים ואבקת הסוכר ומערבבים מדי פעם בעדינות, עם מטרפה עד שהסוכר נמס כ-4 דקות ולא יותר. מכבים את הלהבה.
- מקציפים במהירות הגבוהה ביותר את החלבונים ואבקת הסוכר, במשך 8 דקות, עד לקבלת קצף יציב, מבריק ונוקשה. עוצרים, מפזרים את כל הקמח מעל הקציפה, מעבירים למהירות נמוכה ומערבלים מספר שניות.
- מגבירים את המהירות ומקציפים מספר שניות נוספות, עד לקבלת תערובת אחידה. בעזרת לקקן מרימים את שאריות הקמח מתחתית הקערה ומקפלים יחד עם הקציפה עד לקבלת גוון אחיד.
- מעבירים את התערובת לשקית זילוף עם צנטר בקוטר 1 ס"מ, ומכניסים למקרר לצינון של רבע שעה.
- בינתיים, מחממים את התנור ל-180 מעלות, ממקמים את רשת התנור במרכז (אם לא משתמשים בתבנית תנור) ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.
- מזלפים עיגולים בקוטר 12 מ"מ. אופים 12-10 דקות עד שבסיס העוגיות משחים מעט.
- מומלץ להגיש את העוגיות רק לאחר שהן מצטננות לחלוטין (כרבע שעה), ואז אפשר להעביר אותן מהתבנית לקופסה אטומה.
פורסם לראשונה: 22:54, 29.10.23
