מילפיי עקיצת הדבורה
(צילום: באדיבות רשת מלונות פתאל)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
1
חבילה בצק עלים חמאה איכותי
500 מ"ל
שמנת מתוקה
1 כוס
סוכר
100 גרם
שקדים פרוסים, קלויים ומקורמלים
5 כפות
דבש
100 גרם
חמאה
4 כפות
דבש
3 כפיות
אבקת סוכר
1 כף
אבקת פודינג וניל
:רשימת קניות עבור המתכון
עוגת מילפיי "עקיצת הדבורה"
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/food/article/hybxtsn00geניתן להכין את הקינוח בגרסה חלבית או פרווה. המתכון שלפניכם מתייחס לגרסה החלבית.
אופן ההכנה:
חותכים את הבצק למנות אישיות בצורת ריבועים או מלבנים. מרדדים מעט ומפזרים מעל סוכר.
מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומניחים מעל תבנית נוספת, כדי למנוע מבצק העלים לתפוח באופן מלא.
אופים במשך כ-20–25 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות, עד להזהבה ולקבלת גוון מקורמל.
הכנת רוטב הקרמל:
בסיר קטן מבשלים יחד:
100 גרם חמאה
3 כפות דבש
סוכר
100 מ"ל שמנת מתוקה
מבשלים עד לקבלת תערובת אחידה ורוטב קרמלי בגוון טופי.
הכנת השקדים:
קולים את השקדים עם מעט סוכר עד להזהבה ולקבלת מרקם מקורמל.
הכנת הקצפת:
מוודאים שהשמנת המתוקה קרה מאוד, וכך גם קערת ההקצפה.
מתחילים להקציף במהירות בינונית ומוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר ואת תוכן מקל הווניל.
מוסיפים 2 כפות דבש, ממשיכים להקציף במהירות בינונית-גבוהה, עד לקבלת קצפת אחידה ויציבה.
מעבירים למקרר למנוחה של כחצי שעה.
הרכבת הקינוח:
מזלפים את הקצפת בין שכבות בצק העלים. ניתן להרכיב את הקינוח מ-2–3 שכבות.
יוצקים מעל את רוטב הקרמל ומפזרים את השקדים המקורמלים.
חג שמח ובתיאבון!
שף חיים דיין הוא השף של מלון בוטניקה ושל מסעדת 'טרסה' מרשת מלונות פתאל
