אורז עם פטריות וערמונים
(צילום: דן לב, סגנון: אוריה גבע)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
2
כוסות אורז בסמטי או הימשאלי, שטוף, מושרה ומסונן
20
גרם
פטריות פורצ'יני מיובשות
6
כפות שמן או חמאה
1
סלסילה (200 גרם) פטריות שמפיניון פרוסות ללא הרגל
1
סלסילה (200 גרם) פטריות שימג'י ללא הבסיס
3
פטריות פורטובלו חתוכות למשולשים ללא הרגל
1
מלח
1
פלפל שחור גרוס
2
שיני שום קצוצות דק
1/2
בצל קצוץ דק
1
ענף קטן של רוזמרין או ענף תימין
2
כוסות מים או ציר עוף בטמפרטורת החדר
להגשה:
10
ערמונים בוואקום או מבושלים וקלופים
פרוסות דקות של גבינת פרמזן
פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)
:רשימת קניות עבור המתכון
אורז עם פטריות וערמונים
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/food/article/hyrmflrr11xאופן ההכנה:
- משרים פטריות פורצ'יני בכוס וחצי מים רותחים למשך 10 דקות, מסננים ושומרים את הנוזלים.
- מטגנים את הפטריות הטריות, כל סוג בנפרד, במחבת עם כף שמן עד השחמה. מתבלים במלח ופלפל, וממש ברגע האחרון מוסיפים לכל מחזור מעט שום, כך שניחוחו יורגש אך בלי שייחרך.
- מאדים בצל בסיר עם 3 כפות שמן וענף רוזמרין 3 דקות עד לשקיפות. מוסיפים אורז ומערבבים כך שייעטף בשמן.
- מוסיפים את פטריות הפורצ'יני עם כוס ממי ההשריה (נזהרים מהמשקעים שנותרים בתחתית), מים או ציר ו-¼1 כפיות מלח ומביאים לרתיחה. טועמים ומוודאים שהמים מספיק מלוחים. מבשלים את האורז ללא כיסוי על להבה בינונית-גבוהה עד שהנוזלים מתאדים.
- מכבים את הלהבה, מוסיפים חצי מהפטריות המטוגנות ומערבבים קלות במהירות (כדי שהחום והאדים לא יברחו). מכסים את הסיר במגבת ובמכסה תואם וממתינים 20 דקות לפחות.
- מחממים את יתר הפטריות המטוגנות עם הערמונים על ידי הקפצה במחבת.
7. מעבירים את האורז לכלי הגשה. מפזרים פטריות וערמונים ועליהם גבינת פרמזן או פטרוזיליה קצוצה. מגישים חם.
המתכון מתוך "השולחן". למתכונים נוספים עם ערמונים
