מה שפעם היה פאסט פוד מיובא מאמריקה, הפך בעשור האחרון לאחד המאכלים הבולטים אצלנו. אפשר למצוא אותו בכל מקום, ממסעדות שף ועד לדוכני רחוב, צלוי על גחלים או על פלאנצ'ה, סמאש בורגר או קציצה עבה, עם טופינג או בלי, בלחמניית בריוש או בצלחת עם רוטב ופירה.
ההמבורגר הפך למגרש משחקים קולינרי שבו שפים, קצבים ויזמים צעירים מתחרים על הביס המושלם. וזה לא פשוט, אבל כאן בדיוק כל התורה - לדעת לבחור את הבשר הנכון עם אחוזי השומן הנכונים, לקצוץ אותו בעובי מדויק, לצלות אותו טוב, לעטוף אותו בלחמנייה מתמסרת ואז לשלוח אותו לעולם.
המבורגר טוב זה אופי, זה שם, זה רגע קצר של אושר בין שתי פרוסות לחמנייה. יש מאות המבורגריות טובות בארץ, הלוואי שיכולנו לבחור בכולן. שכחנו המבורגרייה מעולה? כתבו לנו בתגובות. הנה ההמבורגריות שעושות הכי הרבה חשק לביס עסיסי.
עצירת חובה בצפון: כביש 90, צומת מחניים
המבורגרייה שהיא עצירת חובה בנסיעות לצפון. מגישים כאן המבורגרים באווירה של פאב ועם תוספות משוגעות ומקוריות, ולצד הקלאסיקות יש גם יציאות כמו חצי אבוקדו, רוסטביף, גבינת סנט מור, גאודה כמהין, ריבת תאנים ואסאדו ברביקיו. המקום גדול ותוסס והתפריט ארוך ומבטיח. מתחם צומת מחניים | מחיר: 88-76 שקלים
חגיגה של לחמניות: מר באן בורגר, חיפה
המבורגרייה של קבוצת סינטה בר, ששוכנת ממש ליד. הלחמניות כאן הן הסיפור – לחמניית באן מאודה, לחמנייה קלאסית, בסגנון בריוש, לחמניית פרעצל וג'בטה, שכולן מגיעות ממאפייה מקומית. יש כאן לא פחות מ-13 אפשרויות להמבורגר – עם גבינה או בלי. הבשר מעולה והתוספות מגוונות. נתיב האור 1, חיפה | מחיר: 102-69 שקלים
המסגר שבנה המבורגרייה: המסגרייה בורגר בר, צומת תל יוסף
המקום שייך למסגר שבנה לעצמו המבורגרייה מול הגלבוע. הוא עמוס ברעבים ורעבות, ובעל המקום בנה אותו במו ידיו עם בר נעים ואווירה. המקוריות כאן לא נגמרת בשם, אלא ממשיכה הלאה לשמות המנות, כמו "כריש פטיש" (לא לדאוג, זה לא באמת כריש אלא המבורגר עם חלת בצל ורוטב אננס). יש בירה מהחבית ותפריט אלכוהול מכובד. צומת תל יוסף, צמוד לתחנת הדלק | מחיר: 64-56 שקלים
בשירות עצמי מבית טוב: גוז' גוז', קיבוץ תל יצחק
המבורגריה חדשה ומסקרנת בשירות עצמי שנפתחה ממש עכשיו ושייכת למסעדת ג'וז ודניאל. ההמבורגר מעולה ומגיע בלחמניית ענן עם הירקות בצד, והקטע כאן הוא שאפשר להגדיל אותו עם תוספת קציצה. על התפריט השף שניר אנג סלע שהכניס גם מנות נוספות (כמו טאקו) ומתכנן להגיש בהמשך גם שיפודים לצד ההמבורגרים. תחנת דלק בכניסה לקיבוץ תל יצחק | מחיר: 86-62 שקלים
אווירה של דיינר אמריקאי: דנוור, כפר סבא
המבורגרייה שהצליחה לעשות רעש בסצנת ההמבורגרים, המגישה מנות נדיבות ופונה גם לקהל של משפחות. התפאורה היא דיינר אמריקני וכך גם האווירה במקום. יש המבורגר עם כמהין ויש עם גבינת ברי, וההמבורגר הכי יקר בתפריט הוא בכלל טבעוני. אם הגעתם רעבים תוכלו להגדיל את המנה בתוספת של קציצה. טשרניחובסקי 14, כפר סבא | מחיר: 89-63 שקלים
מוגזם מכל הבחינות: יומנגוס, כפר סבא
רשת המבורגרים שהתחילה בחצר במושב של שני אחים בעמק חפר, ועכשיו היא רשת מוערכת המונה שבעה סניפים. טל וגל בכר מציעים במסעדות שלהם תפריט הכולל המבורגרים מוגזמים ביותר, גם בגודל וגם במחיר. בין הבולטים: המבורגר עם כבד אווז ופטריות כמהין, המבורגר עם עמבה, המבורגר עם חמאת בזיליקום וגבינה וגם המבורגר טוסקני ממולא בגבינת רוקפור עם מח עצם. התחנה 1, כפר סבא | מחיר: 70-140 שקלים
חוויה אמריקנית לפודי'ס: רוברטה'ס בורגר, הרצליה
המבורגרייה מבית היוצר של השף המוערך עידו פיינר, שפונה לקהל של פודי'ס ומביאה את החוויה האמריקנית לא רק בטעם אלא גם באווירה. ההמבורגר עסיסי, פשוט וטעים, לא פלצני ולא יומרני, ארוז בתוך לחמנייה רכה ונימוחה, ואפשר להוסיף לו איולי צ'יפוטלה, גאודה, צ'דר ואיולי לימון. בלינסון 1, הרצליה | מחיר: 78-55 שקלים
הדיבור שיצא משליטה: ג'אגר, קריית אונו
בזמן קצר הדיבור על ההמבורגרייה הזאת יצא משליטה, וחובבי המבורגרים אמיתיים מכתירים את ההמבורגר שלהם כטוב ביותר בארץ. הסניף המקורי בקריית אונו ובימים אלה נפתח סניף חדש בקניון רמת אביב. ללא ספק אחד המקומות האהובים. השדרה האקדמית 1, קרית אונו | מחיר: 95-80 שקלים
חצי בטטה וחצי תפוח אדמה: ויטרינה, תל אביב
מוסד תל אביבי ותיק, מוערך ואהוב עם שני סניפים. הסניף המקורי קטן והתור גדול, אבל הביס שווה כל רגע של המתנה. אל תוותרו על הצ'יפס המפורסם – חצי בטטה וחצי תפוח אדמה – שמתובל בגרידת לימון. אבן גבירול 36 (פינת שאול המלך), תל אביב | מחיר: 48-43 שקלים
המבורגר עם משפטי חוכמה: פרוזדור, תל אביב
סניף אחד עמוס, טעים ומצחיק, שלא לוקח את החיים ברצינות אבל את ההמבורגר שלו כן. יש כאן רשימה ארוכה של המבורגרים מעולים עם כל תוספת אפשרית (כולל בצל מקורמל, גבינות ובייקון) שאפשר לחלום עליה. הם מושחתים, טעימים ומוגזמים. שמות ההמבורגרים בתפריט מקוריים ומשעשעים, כמוהם גם פתגמי חוכמה שפזורים על הקיר. מנדל"י מוכר ספרים 6, תל אביב | מחיר: 70-56 שקלים
פאנקי ומגניב בנחלת בנימין: לוקאל, תל אביב
המבורגר מעולה בפינה התוססת והרותחת של רחוב נחלת בנימין, שמחזיק בסניף נוסף ברמת אביב. ההמבורגר שווה והלחמנייה מגיעה עם תוספות. המקום עצמו פאנקי ומגניב ומכוון לצעירים ולצעירים בנפשם. אחד העם 30 (פינת נחלת בנימין), תל אביב | מחיר: 75-59 שקלים
בר מסעדה אפלולי: ג'אנגו, תל אביב
ההמבורגרייה של בעלי מסעדת טריגר, שמתפקדת כמו בר-מסעדה אפלולי. מציעים כאן המבורגר מהבשר שמוגש במסעדת האם, מה שאומר שאפשר לסמוך על חומרי הגלם. בתפריט שבעה סוגים של המבורגר כולל אחד שהוא פייק. מקום הישיבה הכי שווה כאן זה המרפסת. הלל הזקן 12, כרם התימנים, תל אביב | מחיר: 84-74 שקלים
מהקצב לפלאנצ'ה: הולשטיין, תל אביב
ההמבורגרייה של הקצב היפואי המפורסם בשארה חינאווי שפתח את הסניף הראשון בלב רחוב הבשר בשוק הכרמל וטוחן את הבשר בעצמו לקציצות שלו – מה שנקרא מהקצב לפלאנצ'ה. יש לו צ'יזבורגר מופלא וצ'יפס מעולה. יום טוב 17, שוק הכרמל, תל אביב | מחיר: 75-63 שקלים
ההצלחה מהטיקטוק: GDB, תל אביב
המבורגרייה מצליחה שעשתה היסטוריה ומכרה חצי מאחזקותיה לקבוצת נונו (וגם מתפוצצת בטיקטוק). השותפים ומי שהקימו את המקום הם קבוצת we like you too, בעלים של כמה בתי קפה בתל אביב, יחד עם שני קצבים. ההמבורגר מגיע כאן כקציצה עבה בתוך לחמניית בריוש רכה עם שום שחור למעלה וגם רוטב פלפלים ומיקס של גבינת צ'דר וגאודה. לקינוח: עוגת גבינה באסקית. אבן גבירול 22, תל אביב | מחיר: 65 שקלים
אמריקה על מלא: דיקסי, תל אביב
ההמבורגרייה הוותיקה של השף חיים כהן, שמצליחה לשמור על עקביות ועל רלוונטיות במשך כל השנים ולתת ללקוח חוויה ספציפית וטעימה. ההמבורגרים מוגשים עם כל הירקות והרטבים המקובלים, ולתוספת אפשר להזמין כאן קלאסיקות כמו גבינת גאודה, בצל וצ'ילי, בייקון או ביצת עין. הכי שווה לשבת בתוך אחת הכורסאות ולהרגיש אמריקה על מלא. יגאל אלון 120, תל אביב | מחיר: 89-79 שקלים
הסמאשבורגר הסודי ממטולה: הסמטה, תל אביב
המבורגרייה שהתחילה את דרכה בכלל במטולה ופתחה כבר מספר סניפים בתל אביב. הבשר משובח ויש גם קריספי צ'יקן מעולה מעוף לולו, כמו במסעדות שף. המקום פשוט אך מדויק ומגישים כאן סמאשבורגר עם רוטב סודי. תענוג פשוט וטעים. יהודה הלוי 109, תל אביב | מחיר: 66 שקלים
מידיום וול באלנבי: אמריקה בורגרס, תל אביב
אמריקה בורגרס ממוקמת בפינה יפה ברחוב אלנבי שחפור לאורכו ולרחובו. כל ההמבורגרים כאן מוגשים במידת עשייה מידיום-וול וברוב המנות אי אפשר לעשות שינויים. יש המבורגר בקר עם בצל מקורמל, צ'יזבורגר עם צ'דר וגם המבורגר סלופי ג'ו. הישיבה רק בפנים ויש חלונות ענק שצופים לרחוב. הבעלים מחזיקים גם אטליז וגם מסעדת בשר ברחובות. אלנבי 112, תל אביב | מחיר: 56-52 שקלים
ישר מהקצבייה הסמוכה: M25, תל אביב
מסעדת הבשר בשוק הכרמל כבר הצליחה לייצר לא מעט מנות דגל (קראק פאי), והיא גם חתומה על הקאמבק הכי גדול בתולדות העראייס, אבל כל זה הוא כלום לעומת ההמבורגר הטעים שמגישים במקום. כראוי למסעדה של קצבייה, את נתחי הבשר לקציצה בוחרים וטוחנים בקצבייה הסמוכה, וההמבורגר מוגש בלחמנייה משגעת. אין חמוצים ואין חרדל בשביל שלא ישתלטו על הטעם, אבל יש איולי טעים וירקות בפנים. המנה מוגשת עם סלט עגבניות קטן, בצל בגריל ותפוח אדמה בשומן בקר. יש אוקלהומה עם גבינה וגם גרסה בלי. סמטת הכרמל 30, שוק הכרמל, תל אביב | מחיר: 83 שקלים
פצצה של טעמי אוממי: אוסו, תל אביב
ספק דוכן ספק מסעדה בתחילת שוק הכרמל, השייכת לשף אייל קיצ'ס הזכור ממסעדת דה באן. קיצ'ס מגיש אוכל אסייתי ולצידו מנת הדגל - המבורגר יפני עסיסי ומלא טעמים מהמזרח. על הצ'יפס המוגש כאן מפזרים אבקת טוגרשי בניחוח הדרי, ובצד מגיע מיונז עם שמן שום שחור. הכול ביחד זורק פצצה של טעמי אוממי לפה. הלל הזקן 18, תל אביב | מחיר: 84-58 שקלים
אווירה של מוסך אמריקני: הגראז', ראשון לציון
המבורגרייה באווירת מוסך אמריקני עם בירות ואסתטיקה מחוספסת של בר לבנים, ותפריט מושחת. זה בדיוק המקום להתלכלך בו ולאכול בידיים. בתוספות תמצאו: מייפל, חמאת בוטנים, חמאת שום, בייקון טלה, גבינת גאודה ועוד. הרצל 151, ראשון לציון | מחיר: 99-59 שקלים
ההייפ החדש של ג׳רוזלם: באנגר בורגר, ירושלים
מאז שנפתח, בחודשים האחרונים הפך הבאנגר לבשורה ירושלמית מפתיעה ומרעננת. סמאש בורגר ממותג המציע שתי אופציות עיקריות, שתיהן בלחמניית תפוח אדמה נהדרת: המבורגר רגיל, והמבורגר מיוחד עם המון בצל שנצרב יחד עם הקציצה על הפלאנצ’ה. אם נפלתם על יום שבו מוגש הספיישל של הקריספי צ'יקן – הרווחתם ביס מצוין. בצמוד להמבורגרייה פועל בר יינות טבעיים בשם סוד (Sud). דרום 6 ירושלים | מחיר: 86-75 שקלים
קטן אבל טעים: בורגר רום, ירושלים
בלב שכונת רחביה, ליד אחד האטליזים הטובים בעיר, פועלת המבורגרייה נהדרת השייכת לניר לוי מקבוצת טלביה. ההמבורגר קטן ומגיע במשקל של 120 גרם, כך שככל הנראה תצטרכו שניים אם אתם רעבים. בתוספות: גבינת ברי, בריסקט וריבת תאנים. עזה 20, ירושלים | מחיר: 58-48 שקלים
הכשרה מהבירה: גולדן בורגר, ירושלים
המבורגרייה כשרה ומוצלחת שפועלת כבר שש שנים בירושלים. בתפריט מופיעים בסך הכול שני המבורגרים – אחד גולדן (עם איולי הבית) והשני קלאסי. בתפריט יש גם קריספי צ'יקן ומנות ראשונות. כיום פועלים לגולדן שני סניפים – בירושלים ובמבשרת. הלל 12, ירושלים | מחיר: 80-60 שקלים
ים של רוטב גבינה: אל קפונה המבורגר, באר שבע
המבורגר עסיסי שמגיע עם מבחר גדול של גבינות לבחירה (קממבר, עיזים, גאודה פסטו, רוקפור, פרמז'ן) ורוטב גבינה שנשפך מחוץ לגבולות הלחמנייה. בתוספות יש גם בייקון, רוסטביף וחזה אווז, והמנה מגיעה עם צ'יפס דק ופריך. רינגלבלום 2, באר שבע | מחיר: 93-38 שקלים
עשוי ביד אומן: המבורגר בלוויתן, אילת
ההמבורגרייה המוערכת של השף ליאור רפאל ואשתו ענבר שפירא, שיש כאלה שמוכנים לנסוע עד אליה בשביל המבורגר. ההמבורגרים כאן עשויים ביד אומן וביצירתיות, ונארזים בלחמניית בריוש מושלמת שאותה אופים במקום. בין המומלצים: צ'יז בורגר עם רוטב ביג מאק ושרימפסבורגר. התפאורה צבעונית, שמחה ולא מחייבת. שימו לב, המקום אינו מגיש קינוחים, רק המבורגרים ותוספות – וזה בהחלט מספיק ומספק. דרך הים 6, אילת | מחיר: 77-52 שקלים
