יקב בראון
יקב קטן בשפלת יהודה שנמצא בתוך משק משפחתי. היינות האדומים מיוצרים מענבים שגדלו בכרמים של היקב והיינות הלבנים מהכרמים באזור הרי ירושלים. יינות היקב נקראים על שמות נשות המשפחה.
ההפתעה הכי גדולה כאן זה הבייקרי המפתיע, אותו מפעילות הזוג מזי חלבי וג'נה ריץ', שתי שפיות שעבדו בכמה מהמסעדות הכי שוות בתל אביב, ועברו להתגורר לפני מספר שנים באחד הקיבוצים באזור. יש שם כריכים, טוסטים שווים, קרואסונים בשלל מילויים ומאפים מתוקים ומלוחים שהן אופות במקום, כשהתוצרת - חגיגה לעיניים. הישיבה סביב שולחנות הממוקמים על מרפסת גדולה המשקיפה לכרמים.
יקב לטם
יקב אורגני שנמצא על מצוק בקיבוץ לטם בגליל התחתון, וצופה אל נוף מהפנט וקסום. האג'נדה כאן היא כמה שפחות התערבות בייצור היין והיא מבוססת על חקלאות אורגנית ועל ביטוי הוליסטי של הטרואר המיוחד שבו גדלים הענבים, כשהרעיון הוא לשמור עד כמה שאפשר על הטעם הטבעי שהטבע נתן לענבים.
יש כאן גם תפריט אוכל שמוגש על המרפסת מול הנוף המהמם עם מנות כמו עלי גפן ממולאים, פאטייר, קרפצ'יו פילה בקר, סביצ'ה עם קרם פרש, סלט וצלחת נקניקים וגבינות. בסמוך ליקב פועלת מחלבה ארטיזנלית (שאינה קשורה ליקב) שגם שווה ביקור. היקב פתוח בשבת.
יקב אמפורה
אחד היקבים היפים בארץ שנמצא בכרם מהר"ל, בתוך נוף ירוק וטבע שמרגיע את כל הגוף עוד לפני הלגימה הראשונה. היקב ומרכז המבקרים ממוקמים במבנה אבן גיר מקומית, והישיבה בחוץ בכל מיני פינות חמד. כל הסיפור נותן תחושה שאנחנו בחווה בטוסקנה.
יקב אמפורה. התפאורה שווה לא פחות מהיין
(צילום: שני בריל)
היינות של היקב מעולים ונחשבים לבעלי פוטנציאל התיישנות. מי שרוצה גם לנשנש קצת לצד היין, יכול להזמין במקום צלחת גבינות מושקעת, סלט ולחם. מעולה למי שהתפאורה עושה לו את זה לא פחות מהיין.
יקב כרמי בת שלמה
יקב בוטיק יפהפה ומלא סטייל שנמצא ברחוב המייסדים של המושבה ההיסטורית בגבעות חוף הכרמל, אותה ייסד הברון רוטשילד. המבנה בנוי מאבן מקומית שנבנה לפני למעלה מ-120 שנה.
יש כאן גינת תבלינים וברחבי היקב מוצגת אמנות ישראלית מקורית, ויש כאן גם חדרי אירוח ובריכה מחוממת. אפשר גם להתארח לארוחת שף פרטית בהזמנה מראש. הגפנים של היקב גדלות בכרמים שמסביב בשיטת גידול אקולוגית בת קיימא, וזה היקב היחידי שמיישן את היינות במיכלי בטון. טעימת היין מתקיימת בחצר או בחדר הטעימות, ועל הדרך מקבלים גם קצת היסטוריה מקומית לצד היין.
יקב ספרה
יקב המתמחה ביינות לבנים השייך לשני בני זוג, דורון וסימה רב הון. הוא היינן והיא המנהלת. הגפנים גדלות לאורך הוואדיות של גבעת ישעיהו בכרמים בשיטת גידול בת קיימא, עם התערבות מינימלית של הכורם.
יקב ספרה, גבעת ישעיהו. שיטת גידול המצריכה כמה שפחות התערבות
(צילום: אילן נחום)
התוצאה היא יינות לבנים נהדרים עם מורכבות ועומק טעמים של שרדונה, סוביניון בלאן וגם ריזלינג. יש כאן טעימות של יינות, כולל צלחת גבינות ונשנושים. ביום יפה אפשר גם לקנות מארז פיקניק הכולל בקבוק יין, כוסות, גבינות צאן, לחם וירקות, ולצאת לחפש פינה מושלמת באזור.
יקב בזק
יקב בוטיק משפחתי של משפחת חקלאים ותיקה בכרמי יוסף, שהחליטו לפני 20 שנה להתחיל לייצר יין מהכרם המשפחתי. כל היינות מיוצרים מענבים מהכרם המשפחתי שגם הוא נמצא בכרמי יוסף על אדמה גירית-אבנית ומעט מהענבים מגיעים גם ממושב שרונה בגליל התחתון.
האירוח אינטימי והטעימות מתקיימות בחצר היקב מול הנוף של הכרמים ושל שפלת יהודה. לצד היין אפשר להזמין גם צלחת גבינות, סלט ופיצות מושקעות שנאפות במקום בטאבון או לקנות סלסלת פיקניק ולקחת אותה ליום כיף ביער המגינים הנמצא בסמוך.
יקב קטרון
יקב משפחתי שממוקם ביישוב בעמק יזרעאל. יש כאן פילוסופיה שלמה של ייצור יין: הגפן גדלה בחלקות קטנות, הבציר ידני ושיטת הייצור ייחודית בעולם (שיטת הגרביטציה שבה במקום להשתמש במשאבות כדי להעביר את הענבים והיין בין שלבי הייצור השונים, משתמשים בכוח הכבידה בעצמו).
היין עובר כאן תהליך ארוך ומוקפד, משלב הכרם ועד ההתיישנות. יש סיורים מודרכים וטעימות יין הכוללות גבינות ולחם. אפשר להזמין גם קצת אוכל כמו שקשוקה, סלט יווני ופוקאצ'ה וגם ביסים מתוקים כמו עוגת גבינה ובראוניז. סוסים ומכוניות אספנות הם חלק מההפתעות במקום, ולאחרונה התחילו לייצר שם גם ערק בזיקוק משולש מענבי פרנץ' קולומבר. חוויה מושלמת לכל מי שמבקר בצפון ורוצה טעימות יין עם אופי.
יקב קסטל
הסיפור של יקב קסטל הוא אחד הפרקים החשובים בתולדות היין הישראלי, שמאחוריו עומד איש אחד בשם אלי בן זקן, שנטע בסוף שנות השמונים כרם בחצר הבית הפרטי של המשפחה ברמת רזיאל.
יקב קסטל. יקב קסטל. מהפרקים החשובים בתולדות היין הישראלי
(צילום: לין לוי)
בן זקן בן ה-80, נחשב לאחד מחלוצי הייננות הישראלית בארץ. היינות של קסטל מזוהים מאוד עם הטרואר של הרי יהודה, האפליסיון (אזור יין) הרשמי הראשון בישראל. היינות של קסטל מבוססים על איכות הענבים שבכרם וסביב זה בנויה האג'נדה. במשך למעלה משני עשורים פעל היקב ברמת רזיאל ובעשור האחרון הוא פועל ממבנה חדש ביד השמונה מעל אולפני נווה אילן וצופה לנוף חד-פעמי שנראה יפה יותר עם כוס שרדונה ביד.
יקב פלם
אחד היקבים היפים והאהובים בארץ הנמצא בלב הרי יהודה בכניסה ליער הקדושים. מדובר ביקב משפחתי שאותו מנהלים היום שני האחים גולן וגלעד פלם, כשגולן הוא היינן של היקב. הכרמים נמצאים בגליל העליון ובהרי יהודה באזור אשתאול. מומלץ להביא מהבית צידנית עם דברים טובים ואחרי הביקור ביקב לפרוש הכל על אחד משולחנות הקק"ל שביער וליהנות מהחוויה.
אפשר גם לעשות טעימות של כמה סוגי יינות ביקב עצמו, כולל נשנוש של צלחת גבינות. מדובר על יינות אלגנטיים מוקפדים ומופלאים, ועם השנים היקב הפך לאחד היקבים המזוהים עם הרי יהודה.
יקב מואה
היקב הראשון בערבה שנולד מתוך משק משפחתי במושב. משפחת פרידמן, בעלי היקב, הגיעו למושב בתחילת האייטיז ועשו חקלאות מדברית ולפני כ-12 שנה החליטו להוסיף גם יקב. מבנה היקב היה בעבר בית אריזה לפלפלים, ומקררי היין שימשו בעבר לקירור פרחים.
יקב מואה. שימש בעבר כבית אריזה לפלפלים
(צילום: יקב מואה)
היינות מיוצרים ביקב בעבודת יד מענבים שגדלים בכרמים באזור מצפה רמון, מרכז המבקרים זו בעצם החנות, מקום צנוע עם הרבה אופי. היקב המשפחתי הזה נקרא על שם מבצר עתיק שנמצא בסמוך שהיה בעבר תחנת דרכים על דרך הבשמים.
