טאבולה יצירתי וסלט מקורי עם אבוקדו – נותנים את הבמה לאחד הירקות הטעימים והבריאים של העונה. וריאציה מוצלחת על אחד הסלטים הכי טעימים מהמטבח הערבי.
טאבולה אבוקדו
(צילום: דן לב, סגנון: אוריה גבע)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
1
כוס
בורגול בעובי בינוני שטוף היטב
2
מלפפונים חצויים לאורכם נקיים מגרעינים ופרוסים לסהרונים
3
גבעולי בצל ירוק קצוץ
3
כוסות
תערובת עשבי תיבול כמו כוסברה פטרוזיליה,שמיר ונענע
1/4
כוס
שמן זית
1/4-1/3
כוס
מיץ לימון סחוט טרי
קליפת לימון מגוררת
1/2
פלפל אדום חריף פרוס דק (לא חובה)
מלח
פלפל שחור גרוס
1
אבוקדו גדול חתוך לקוביות בגודל 2-3 ס''מ
אופן ההכנה:
1. משרים בורגול במים חמים 20 דקות עד לריכוך. מסננים.
2. מערבבים בקערה את כל החומרים למעט האבוקדו בקערה, טועמים ומתקנים תיבול. משהים 15 דקות לחיבור הטעמים.
3. מוסיפים את קוביות האבוקדו ומערבבים בעדינות בלי למעוך אותן. מגישים.
גיוון: מסתפקים ב-4 כפות מיץ לימון ומוסיפים כפית גדושה של סומאק, שיעניק חמיצות נוספת.
חוכמת המטבח: 5 קטנות על אבוקדו
את האבוקדו קוטפים כשהוא עדיין מוצק. הוא מבשיל סופית רק אצל הירקן או בבית בתוך כמה ימים.
אם רוצים לעודד את ההבשלה, מניחים את האבוקדו יחד עם תפוח עץ בתוך שקית נייר.
מגישים בטמפ’ החדר.
בשר האבוקדו משחיר במגע עם חמצן. כדי למנוע השחרה, מטפטפים עליו מעט מיץ לימון.
אם חותכים אבוקדו לרוחבו, הוא משחיר פחות מאשר כשחותכים אותו לאורכו. אין לכך הסבר, אבל נסו ותיווכחו.
המתכון מתוך "השולחן". למתכוני אבוקדו נוספים
