מתכונים קראנצ' נוגט
(צילום: טל סיון ציפורין)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
2 עוגות בתבנית אנגליש קייק
לבצק:
2
גרם
שמרים
35
גרם
סוכר לבן
100
מ"ל
מים
300
גרם
קמח לבן
4
גרם
מלח
25
גרם
חמאת שקדים מולבנים
50
מ"ל
שמנת צמחית
200
גרם
40 גרם מרגרינה (מחמאה) + 160 גרם מרגרינה (לקיפולים)
למילוי השוקולד:
50
מ"ל
שמנת צמחית
50
מ"ל
מים
45
גרם
שוקולד מריר, קצוץ
400
גרם
ממרח שוקולד
25
גרם
אבקת סוכר
7
גרם
קורנפלור
120
גרם
מחית נוגט
לסירופ:
50
גרם
סוכר
50
מ"ל
מים
:רשימת קניות עבור המתכון
קראנץ' שוקולד פרווה ממכר
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/food/article/rkpll8aaoאופן ההכנה:
- הבצק - ממיסים את השמרים והסוכר במים.
- בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים את הקמח והמלח. מוסיפים למיקסר את תערובת השמרים ולשים 2 דקות במהירות בינונית-נמוכה. מוסיפים את יתר מרכיבי הבצק (למעט המרגרינה שנועדה לקיפולים) ולשים 10 דקות במהירות גבוהה. מוציאים את הבצק, מעצבים לכדור, מכסים במגבת ומניחים בצד השולחן למנוחה של חצי שעה.
- פורסים את המרגרינה (שנועדה לקיפולים) לקוביות ולשים אותה בקערת המיקסר עם וו לישה במהירות בינונית, עד קבלת מרקם קרמי ואחיד. מוצאים את המרגרינה על נייר אפייה, מכסים בנייר אפייה נוסף ובעזרת הידיים מעצבים אותה לריבוע בגודל 20X20 ס"מ. שומרים במקרר.
- מרדדים את הבצק לעלה בגודל 40X40 ס"מ. יש להתחיל לרדד מהמרכז של הבצק כלפי ראש השולחן, לצד ימין, לצד שמאל, ומהמרכז למטה.
- מוציאים את ריבוע המרגרינה מהמקרר ומניחים במרכז הבצק. סוגרים את ארבעת קצוות הבצק, כמו מעטפה על המרגרינה ומוודאים שהבצק עוטף היטב את כולה. מרדדים את מעטפת הבצק לעלה באורך של 80 ס"מ.
- מקפלים את השליש העליון של הבצק על השליש המרכזי. מקפלים את השליש התחתון על שני השלישי שבמרכז. מסובבים את הבצק כך שפתח הקיפול יהיה בצד ומרדדים ומקפלים באופן זהה, פעם נוספת. מכסים ומניחים למשך שעתיים במקרר.
- מרדדים ומקפלים את הבצק פעמיים נוספות. מניחים את הבצק למנוחה של שעתיים נוספות (ועדיף למשל הלילה).
- המילוי - מרתיחים את השמנת ואת המים ויוצקים על השוקולד המריר. מערבבים עם מטרפה עד שהשוקולד נמס. מוסיפים את ממרח השוקולד, אבקת הסוכר והקורנפלור ומערבבים לתערובת אחידה. מצננים כשעה.
- מרפדים תבניות בניירות אפייה. מרדדים את הבצק למלבן בגודל 60X40 ס"מ. מורחים שכבה אחידה של המילוי על כל הבצק. מפזרים את מחית הנוגט באופן שווה ומגלגלים לגליל ארוך תוך כדי מתיחת הבצק. חוצים את הגליל לשתי עוגות.
- חותכים כל עוגה לאורך וקולעים את החצאים לבורג. מניחים את העוגות בתבניות אפייה. מתפיחים את עוגות שעה.
- מחממים את התנור ל-150 מעלות. אופים את העוגות כ-35 דקות, עד שהבצק משחים. מצננים כרבע שעה.
- הסירופ - מרתיחים את המים, מוסיפים את הסוכר ומערבבים. מבשלים עד להמסת הסוכר ומכבים את הלהבה. מזלפים את הסירופ החם על העוגות בסיום האפייה.
