בכל הזדמנות כשמציעים לי לאכול מאפה, אני תמיד בוחרת ברוגלך - המאפה הכי קלאסי שיש, מלא בשוקולד ובסירופ סוכר. אני אוהבת גם לאפות רוגלך כי אין מישהו שלא יחייך מאוזן לאוזן כשישמע שהכנתי רוגלך וישר ילך לגנוב חתיכה.
במתכון הבא אין יותר מדי דגשים ואפילו להיפך - חשוב שתדעו שהוא לא חייב להיות מושלם: בניגוד למתכוני שמרים אחרים, כאן הבצק לא חייב להכפיל את נפחו כשהוא תופח, וגם אם כל השיש מתלכלך משוקולד, בסוף יוצאים רוגלך מהממים שאי אפשר לסרב להם.
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לבצק:
500
גר'
קמח לבן
1/2 3 כוסות
10
גר'
שמרים יבשים
1 כף
100
גר'
סוכר חום בהיר
1/2 כוס
100
גר'
חמאה טבעונית רכה
1/2 חפיסה
150
גר'
חלב צמחי בטמפרטורת החדר
2/3 כוס
140
גר'
רסק תפוחים
1 קופסה קטנה + 1 כף
קורט
מלח
למלית:
100
גר'
שוקולד מריר
1 חפיסה
100
גר'
חמאה טבעונית
1/2 חפיסה
150
גר'
סוכר חום בהיר
3/4 כוס
40
גר'
קקאו
4 כפות
40
גר'
ממרח שקדים או מחית נוגט
2 כפות
לסירופ סוכר:
70
גר'
סוכר
1/3 כוס
70
גר'
מים
1/4 כוס
:רשימת קניות עבור המתכון
קלאסי ומושלם: כך תכינו רוגלך שוקולד
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/food/article/rydfq9vt3אופן ההכנה:
- להכנת הבצק: במיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים, סוכר, רסק תפוחים, חלב, חמאה ומלח ולשים כ-10 דקות על מהירות 1, עד שהבצק נהיה רך וגמיש.
- מתפיחים את הבצק בקערה מכוסה במגבת למשך כחצי שעה במקום חמים. אין צורך להכפיל עד הכפלת נפח.
- להכנת המלית: מחממים שוקולד, חמאה וסוכר במיקסר ומערבבים. מוסיפים קקאו מנופה ומערבבים.
- מעבירים את המלית למקרר לכ-20 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם. חשוב שהיא תהיה יציבה אך עדיין ניתנת למריחה.
- מרדדים את הבצק למלבן דק בעובי של כ-2 מ"מ.
- מורחים את המלית על חצי מהבצק ומקפלים עם החצי השני.
- מרדדים חזרה למלבן, מורחים שוב על חצי מהבצק ומקפלים.
- מרדדים חזרה למלבן דק ויוצרים משולשים. מגלגלים מהודק.
- מסדרים כמעט צמוד בתבנית ומתפיחים עוד כחצי שעה.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות על תכנית טורבו ואופים עד להזהבה מלאה, כ- 20 דקות.
- להכנת הסירופ סוכר: מבשלים סוכר ומים ביחד עד שהסוכר נמס. מצננים בטמפרטורת החדר.
- מברישים את הרוגלך בסירופ הסוכר (חשוב שהוא לא יהיה חם בשלב הזה) פעמיים בנדיבות.
דניאל וגנר היא קונדיטורית טבעונית, מורה לקונדיטוריה, מתכונאית ויועצת קולינרית. מתמחה במטבח הטבעוני ומפתחת מתכונים לחברות ולמסעדות. לאינסטגרם של דניאל
