עוגת גבינה פירורים שוקולד
(צילום: נועם פריסמן סטיילינג: ענת לבל, כלים: דניאלה ארד)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לפירורי גרנולה שוקולד:
80
גרם
חמאה
70
גרם
סוכר חום בהיר
(7 כפות)
1
ביצה טרופה
1/2
כוס
קמח כוסמין מלא
1
כוס
שיבולת שועל לא גרוסה
2
כפות
אבקת קקאו טבעי
1/4
כפית
אבקת אפייה
1/4
כפית
סודה לשתייה
לתחתית:
30
גרם
חמאה מומסת
לעוגת גבינה יוגורט:
30
מ"ל
מים קרים
(2 כפות)
5
גרם
ג'לטין
400
גרם
ריקוטה
500
גרם
יוגורט כבשים - מסונן 4 שעות בבד חיתול
1/2
כפית
מחית וניל
2
כפות
אינסטנט פודינג וניל
150
גרם
סוכר
(3/4 כוס)
250
גרם
שמנת מתוקה קרה
1
כפית
קליפת לימון מגוררת
לציפוי:
100
גרם
שוקולד מריר
30
גרם
חמאה או חמאת קקאו
:רשימת קניות עבור המתכון
עוגת גבינה פירורים שוקולדית
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/food/article/ryskkfp1flהחומרים מתאימים לתבנית בקוטר 20 ס"מ.
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל־160 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
מכינים פירורי גרנולה־שוקולד -
2. מעבדים חמאה וסוכר במיקסר בעזרת וו גיטרה לתערובת קרמית, מוסיפים ביצה ומערבבים להטמעה. מוסיפים קמח כוסמין, שיבולת שועל, קקאו, אבקת אפייה וסודה לשתייה ומעבדים לתערובת אחידה. מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים בעזרת מרית על פני כל שטח התבנית בשכבה אחידה. מעבירים את התבנית לתנור ואופים 15־17 דקות. מוציאים את התבנית מהתנור ומפוררים את הגרנולה במזלג לחתיכות גדולות. מניחים לצינון.
מכינים את התחתית -
3. עוטפים תבנית קפיצית או רינג בקוטר 20 ס"מ ובעלי שוליים בגובה 5 ס"מ בנייר אלומיניום ובנייר אפייה (כדי שהתערובת לא תזלוג החוצה).
4. לוקחים מחצית מפירורי הגרנולה־שוקולד ומערבבים עם 30 גרם חמאה מומסת בקערה. מהדקים את התערובת לתחתית התבנית. מעבירים את התבנית למקפיא ל־15 דקות.
מכינים את הפירורים לציפוי -
5. ממיסים בסיר שוקולד מריר וחמאת קקאו ויוצקים מעל המחצית הנותרת של פירורי הגרנולה. מעבירים למגש מרופד בנייר אפייה ומשטחים. מעבירים את המגש למקרר עד ההגשה להתייצבות.
מכינים את העוגה -
6. מערבבים מים קרים וג'לטין בקערית קטנה ומניחים בצד ל־10 דקות.
7. מעבדים במעבד מזון או בלנדר ריקוטה, יוגורט כבשים מסונן, קליפת לימון מגוררת ומחית וניל 2־3 דקות לתערובת קרמית וחלקה, מוסיפים אינסטנט פודינג ומערבבים.
8. מקציפים שמנת מתוקה וסוכר לקצפת.
9. מחממים את תערובת הג'לטין מעל בן מרי או במיקרוגל כ־20 שניות. מוסיפים 4־5 כפות מתערובת הגבינות ומערבבים. מוסיפים את הג'לטין לקערה עם תערובת הגבינות ומערבבים במהירות.
10. מקפלים את הקצפת פנימה לתוך תערובת הגבינות ויוצקים לרינג מעל התחתית הקרה. מעבירים את העוגה להתייצבות במקרר ל־12 שעות לפחות (עדיף 24 שעות) לפני ההגשה, אל תקפיאו זה עלול לפגום במרקם.
11. מחלצים את העוגה מהרינג ומקשטים בפירורי גרנולה שוקולדיים.
המתכון מתוך "השולחן". למתכוני עוגות גבינה נוספים לשבועות
