אפשר להשתמש בזנים שונים של תפוחי עץ – גרני סמית, גולדן דלישס או פינק ליידי.
מומלץ להשתמש בתבנית ריבועית בגודל 25 ס"מ. שימו לב שיש לקרר את הריבועים לפחות 8 שעות לפני ההגשה.
ריבועי גבינה ותפוחי עץ
(צילום: נועם פריסמן סטיילינג: ענת לבל, כלים: דניאלה ארד)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לבסיס ולציפוי הפירורים הפריך:
420
גרם
קמח
(3 כוסות)
200
גרם
סוכר
(1 כוס)
קורט
מלח
200
גרם
חמאה קרה חתוכה לקוביות
1
ביצה
לשכבת התפוחים:
2
תפוחי עץ קטנים קלופים וחתוכים לקוביות בגודל ½1 ס”מ
2
כפות
סוכר
1/2
כפית
קינמון
למלית הגבינה:
1
מכל גבינת מסקרפונה
(250 גרם)
1
מכל גבינת שמנת 30%
(225 גרם)
2
גביעים יוגורט 3%
(300 מ"ל)
150
גרם
סוכר
(3/4 כוס)
3
ביצים
1
כפית
תמצית וניל
:רשימת קניות עבור המתכון
ריבועי גבינה ותפוחי עץ
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/food/article/s111krfpyzlאופן ההכנה:
לבסיס ולציפוי הפירורים הפריך -
1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
מכינים את הבסיס והפירורים -
2. מערבלים יחד קמח, סוכר ומלח בקערת מיקסר עם וו גיטרה. מוסיפים קוביות חמאה וביצה ומערבלים עד לקבלת תערובת פירורית.
3. מעבירים כשליש מכמות הפירורים לתבנית ומהדקים היטב לקבלת בסיס דק ואחיד. את יתר הפירורים מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר.
4. אופים את הבסיס 15-13 דקות להזהבה קלה. מוציאים ומצננים מעט, אך לא מכבים את התנור.
מכינים את מלית התפוחים -
5. מערבבים תפוחים, סוכר וקינמון.
מכינים את מלית הגבינה ואופים -
6. מערבלים מסקרפונה, גבינת שמנת, ויוגורט במיקסר עם וו גיטרה. מוסיפים סוכר ומערבלים היטב עד להטמעה. מוסיפים ביצים אחת-אחת, כשכל ביצה נוספת רק כשהקודמת נטמעה. מוסיפים וניל. בעזרת מרית מוודאים שהתערובת אחידה.
7. יוצקים בזהירות את מלית הגבינה על גבי הבסיס האפוי. מפזרים עליה קוביות תפוחי עץ באופן אחיד ועליהן את יתר הפירורים.
8. אופים כשעה עד שפירורי הבצק מזהיבים ומתייצבים.
9. מצננים לטמפ’ החדר. מכסים בניילון נצמד ומקררים 8 שעות לפחות או במשך הלילה.
10. חותכים לריבועים בגודל 5-4 ס”מ ומגישים קר. שומרים מכוסה בניילון נצמד עד 4 ימים.
