טארט מסקרפונה ומרנג
(צילום: איתיאל ציון, סטיילינג: מאיה לבנת-הרוש)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לבצק הפריך:
200
גרם
קמח
120
גרם
חמאה קרה חתוכה לקוביות
50
גרם
שקדים טחונים
1/4
כוס
סוכר
(50 גרם)
1
ביצה בגודל M
למלית המסקרפונה:
250
גרם
גבינת מסקרפונה
קליפת לימון מגוררת מלימון גדול
1/4
כוס
סוכר
(50 גרם)
2
ביצים בגודל L
200
גרם
שמנת חמוצה 30% שומן
לציפוי המרנג האיטלקי:
2
חלבונים מביצים בגודל M
(במשקל 60 גרם)
2/3
כוס
סוכר
(120 גרם)
4
כפות
מים
(30 מ"ל)
:רשימת קניות עבור המתכון
טארט מסקרפונה ומרנג
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/food/article/s1qxfzd1mgאופן ההכנה:
לבצק -
1. מערבבים את הקמח והחמאה במיקסר עם וו גיטרה עד קבלת פירורים דקים.
2. מוסיפים את השקדים והסוכר ולבסוף את הביצים. מערבבים לאיחוד חומרים.
3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד, משטחים ומקררים לפחות שעתיים.מרדדים לעובי של 4 מ"מ ומניחים בתבנית הרינג. מקפידים להדק את החיבור בין התחתית לשוליים. מחוררים במזלג ומקפיאים כ-20 דקות.
4. מחממים תנור ל-170 מעלות ואופים את הבצק כ-20 דקות עד הזהבה. מצננים.
למלית המסקרפונה -
5. מערבבים היטב את חומרי המלית ויוצקים לבצק האפוי. אופים כ-15 דקות ב-150 מעלות. מוציאים ומקררים.
לציפוי המרנג האיטלקי -
6. מניחים את החלבונים בקערת מיקסר. מרתיחים את הסוכר והמים בסיר קטן. כשסירופ הסוכר מגיע ל-108 מעלות, מתחילים להקציף את החלבונים במהירות גבוהה. כשהסירופ מגיע ל-118 מעלות, יוצקים אותו דרך הדופן של קערת המיקסר וממשיכים להקציף עד קבלת מרנג פושר מבריק ויציב.
7. מעבירים לשק זילוף עם צנתר ומזליפים על הטארט. לפני ההגשה משחימים במבער. שומרים בקירור.
המתכון מתוך "השולחן". למתכוני עוגות נוספות לשבועות
