(צילום: אביגיל עוזי)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
תבנית בקוטר 24 ס״מ
עגולה או מרובעת
לעיטור:
1/4
כוס
חמוציות מיובשות
20
גרם
שקדים קלויים גפרורים
למלית:
350
גרם
עלי גפן טריים או משומרים
1/2 3
כוסות
אורז עגול
מושרה במים רותחים למשך כשעה
5
עגבניות מגי
מגוררות בפומפיה
6
שיני שום
כתושות
1
כפית
בהרט
12
גבעולים של שמיר
קצוצים רק העלים
1
כפית
מלח דק
1
כפית
פלפל שחור גרוס
לרוטב:
3
כוסות
ציר עוף
או מים
4
כפות
שמן זית
1/2
כפית
מלח ים
1/2
כפית
פלפל שחור גרוס
2
כפות
רכז רימונים
1/4
כפית
בהרט
קורט
פלפל אנגלי
1
כף
רכז ענבים
או סילאן
:רשימת קניות עבור המתכון
חגיגית: עוגת עלי גפן ממולאת באורז
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/food/article/skubafjfnאופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-160 מעלות.
- מרפדים את התבנית - מפזרים את השקדים והחמוציות בתחתית של תבנית פיירקס או חרס עם שוליים גבוהים. מניחים עליהם שכבה של עלי גפן בחפיפה, כך שיכסו את התחתית והדפנות, וחלק מן העלים יגלשו מעבר לשולי התבנית.
- מכינים את המלית - משרים אורז למשך שעה במים רותחים, מסננים ושוטפים היטב מספר פעמים להוצאת העמילן מהאורז
- מרכיבים את המנה - מפזרים בתבנית עלי גפן בצורה שיגלשו לשוליים, משאירים את התחתית ריקה. על החלק הריק שבתחתית מפזרים את החמוציות והשקדים. מכסים את התחתית בעלי גפן ומרפדים בתערובות האורז ומהדקים היטב ומקפלים את שולי העלים הנותרים מהדפנות ומרפדים את כל החורים היטב ומהדקים, מוודאים שהכל סגור כמו שצריך.
- יוצקים את הנוזל או הציר מכסים בנייר אפייה ונייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 160 מעלות למשך 90 דקות.
נופר זוהר היא שפית ויועצת קולינרית
