אוכל: סלומה היא מסעדה גיאורגית חדשה שמגישה אוכל נהדר באווירה נעימה, ומביאה ניחוחות וטעמים מהתרבות הקולינרית של גיאורגיה לרחוב בן יהודה בתל-אביב.
תוכלו ליהנות פה ממאפי חצ'פורי שמכינים במקום בטאבון – בין אם זה אצ'רולי, אותו מאפה גבינות בצורת סירה עם חמאה וחלמון מעל, ובין אם אמרולי – שטוח, פשוט יותר, אבל טעים לא פחות. יש גם לוביאני במילוי מחית שעועית אדומה, למי שמחפש משהו שונה.
חובבי כיסונים ישמחו לגלות כאן חינקלי שמכינים בעבודת יד, כל יום. אפשר להזמין במילוי בשר או גבינות, ולהוסיף מעל פסטו טרגון ואגוזי מלך, בצל מטוגן, או ללכת על גרסת הבסיס – רק פלפל שחור.
מאחורי המקום עומדות סאלי (סלומה) באקורדזה ואמילי גרינברג, שהכירו בפרויקט קולינרי. אמילי נחשפה שם למטבח הגיאורגי ולמשפחתה של סאלי – כולל אמא שלה, מדונה, שהיא הכוח שמאחורי הרבה מהטעמים כאן. היא הצטרפה למטבח ומכינה, בין היתר, גם נקניקיות קופאטי – הנקניקיות המסורתיות של גיאורגיה ומרכז אסיה. הן מצוינות – עם איזון מדויק בין בשר לשומן, תיבול עמוק, ותערובת של 18 תבלינים שמדונה מכינה בעצמה.
לצידן, אל תוותרו על צלחת מחמצים מעולה – כולל ג'ונג'ולי, ניצנים של צמח בר בשם סטפילאה שגדל במרכז אסיה. הם מוחמצים במי מלח וחומץ, מזכירים קצת צלפים, אבל עדינים יותר ומשתלבים נהדר עם הנקניקיות.
אמילי, שידעה לנהל מקומות כמו "פארוק בשוק", שולטת כאן ביד בטוחה – גם במטבח וגם בדלפק ההגשה.
המסעדה נפתחה רגע לפני הלחימה עם איראן, ואחד הטילים שנפל לא רחוק הספיק אפילו לסדוק את חזית הזכוכית שפונה לרחוב. בקצה בן יהודה תראו הרס וכאוס מהפגיעה, וגם בימים רגילים הרחוב הזה שקע בעבודות של הרכבת הקלה – לא בדיוק המקום הכי מזמין. אבל סלומה היא כמו פנינה בתוך כל הבלגן הזה.
אנשים יושבים על המדרכה עם כוסית צ'אצ'ה – גרסת גיאורגיה לוודקה, מזוקקת מענבים מזן רקאטסיטלי – נהנים מהאירוח ומהשירות הלבבי והמקצועי.
בחלל הפנימי שעיצבה נעה בן יהודה יש שולחנות, וגם דלפק צמוד קיר למי שבא לנשנש משהו ולהמשיך הלאה.
ואל תפספסו את הקינוח – בלינצ'ס של אמילי, במילוי גבינה וניל, עם קומפוט שזיפים לפי מתכון סבתא שלה. מנה פשוטה, מדויקת, טעימה מאוד.
רחוב: לא רחוק מהמסעדה נמצא בית העלמין טרומפלדור – אתר היסטורי שהוקם בשנת 1902, עוד לפני שנוסדה אחוזת בית. זהו בית הקברות הראשון של תל-אביב.
במקום מצבות ייחודיות, חלקן מעוצבות בצורת כלי נגינה, מבנים גיאומטריים וסמלים מוכרים. בין הקבורים בו נמנים חיים נחמן ביאליק, אפרים קישון, שושנה דמארי, אריק איינשטיין, וכן אישי ציבור בולטים כמו משה שרת, מאיר דיזנגוף ואשתו צינה, אחד העם וחיים ארלוזורוב.
שיטוט קצר באתר מגלה זווית נוספת של העיר – שקטה, תרבותית, ומחוברת לעבר.
סלומה. בן יהודה 32, תל-אביב
פורסם לראשונה: 00:00, 30.06.25
