פרק חדש מתחיל בסצנה התל אביבית: שני מוסדות אוכל ותרבות עם רזומה עשיר, מסעדת הבסטה משוק הכרמל (שנפתחה לפני 18 שנה) והתדר ממתחם בית רומנו (שנפתח לפני 15 שנה) יוצאים יחד לדרך חדשה עם מסעדת סוף (Suf), שנפתחת להרצה בימים אלה ברחבת בית הכנסת הגדול בהר סיני (באחד הלוקיישנים המוכרים, בחלל שבו פעלה בעבר מסעדת סנטה קתרינה). המקום הוא למעשה מסעדה לצד בר לייט נייט, מה שאומר ששתי הקבוצות יצאו מאזור הנוחות שלהן ויצרו ערבוביה, שאין הרבה כמוה, בין קולינריה, מוזיקה ואווירה.
בחלל הפנימי יש בר שבסופו עמדת תקליטי ויניל וגם עמדה לדי.ג'יי שינגן בסופי שבוע (רביעי, חמישי ושישי) וינסה להביא למקום את האנרגיה של התדר כולל רמקולים רציניים. בפנים יש גם מקומות ישיבה נמוכים שצמודים לחלון שנפתח החוצה, וברחבה בחוץ יש שולחנות המתאימים לארוחה של ממש, כולל למשפחות שרוצות לפתוח שולחן.
מהפתיחה ועד שעה לפני חצות המטבח יעבוד בקונספט של מטבח מסעדה על מלא, ובהמשך החל מ-23:00 ועד הסגירה יוגש תפריט לילה. התפריט של סוף כולל קלאסיקות כמו סשימי, סלט עלים ושיפוד בשר בגריל, וגם מנות בהשפעה בלקנית כמו תבשיל ירוקים או מאנטי וגם מות שזכו לאינטרפטציה וטאץ' מקורי כמו טרטר בקר עם בורגול או קריספי קלמרי. יש שם פתיחים וראשונות כמו פיתה רכה שנאפית על סאג' עם לבאנה (28 שקל), לחם מחמצת של מאפיית עמיתה (15 שקל), סשימי דג עם סלטון שומר ותפוזים (78 שקל) וקלמרי (69 שקל). יש גם בורקס עם תרד וגבינה ("גוזלמה"; 62 שקל) ושיפודים על גריל פחמים, שחלקם מגיעים על הפיתה סאג' מהמערכה הראשונה – פרגית, שרימפס, נתח קצבים, תמנון וקבב טלה (138-88 שקל).
בגזרת האלכוהול ניכרת השפעה בלקנית גם כן עם ייצוג נאה ליינות יוונים וליינות מקרואטיה ומסלובניה, שמתכתבים עם האוכל. לצדם יש גם יינות קלאסיים מישראל ואירופה הקלאסית. עוד באלכוהול: סיידר מחבית, בירה וקוקטיילים, שיהיו מבוססים על סירופ שמכינים במקום (כמו סירופ זעתר, סירופ רימונים, סירופ הל), ולקינוח בקבוק "ציפור קטן" (קריצה ל"ציפורו", הגראפה של היוונים) של מזקקת יוליוס – גראפה מיוחדת שנמכרת בבקבוקים קטנטנים של 100 מ"ל.
כל אחת משתי הקבוצות תהיה אחראית על התחום שלה – הבסטה מביאה את האוכל והאירוח, והתדר מביאים את הווייב והתוכן המוזיקלי. ודווקא בגלל שמדובר כאן בשני מוסדות עם עבר מפואר שברור שאינם ניתנים לשכפול, יצא שהנוסחה החדשה שמחברת את שניהם יחד היא משהו בין טברנה למסעדה, או כמו שהסביר אחד המלצרים במקום: "בפנים משתכרים ורוקדים, ובחוץ אוכלים".
אמנם כרגע האזור נראה ומרגיש כמו אתר בנייה, אבל דווקא העתיד נשמע מעניין: בנוסף לחפירות הרכבת מתחדש גם מתחם בית הכנסת הגדול באלנבי, שעובר בימים אלה שיפוץ, ובמקומו של החניון שהיה מול המסעדה נבנית כרגע כיכר ציבורית פתוחה עם גינה ומקומות ישיבה. יש למה לחכות.
Suf, הר סיני 2 (רחבת בית הכנסת הגדול). 054-8813324, שעות פתיחה בתקופת הרצה: שני-חמישי ושבת 23:00-18:00, שישי 17:00-12:00
