המתכונים מובאים על ידי המשפחות השכולות בשיתוף 'עמותת קהילת שבט הנובה', המלווה את שורדי מסיבות הדרום ואת המשפחות השכולות מאז 7 באוקטובר. במסגרת הפרויקט מביאה העמותה את הסיפורים והזיכרונות שמאחורי המנות, ומנציחה את הנרצחים דרך הטעמים האהובים שממשיכים להיות חלק מהבית.
עמרי (עמריקי) אחרק ז"ל, בן 26 מאליכין, אהב מוזיקה, גיטרה, ספורט ופוצ'יוולי. המשפט שאפיין אותו היה: "לא צריך סיבה להיות מאושר". עמרי נמלט ממסיבת הנובה ב־7 באוקטובר 2023 ונרצח סמוך לתל גמא. הוא הותיר אחריו הורים, אח ואחות.
אמו, רעיה אחרק, משתפת במתכון לעוף חמוץ הנושא את שמו: "דרך המתכון אני מבקשת להחזיר את הטעמים והריחות של הבית, ולספר על שמחת החיים, האנרגיה והאהבה שעמרי הביא לכל מקום".
אופן ההכנה:
מערבבים את הקורנפלור עם אבקת האפייה ומצפים בתערובת את קוביות העוף.
מחממים שמן זית במחבת, אין צורך בשמן עמוק, ומטגנים את קוביות חזה העוף כחמש דקות מכל צד. מוציאים אותן מהמחבת.
מוסיפים למחבת מעט שמן זית, את כל הנוזלים והתבלינים ומערבבים עד שהתערובת מסמיכה.
מחזירים למחבת את קוביות העוף, מערבבים הכול יחד ומבשלים כחצי שעה.
בסיום מפזרים מעל בצל ירוק קצוץ.
בתיאבון, ואל תשכחו את עמרי.
