קציצות ברוטב סלק
(צילום: שרית גופן, סגנון: ענת לבל)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
קציצות:
500
גרם
בשר בקר טחון
1
בצל, קלוף וקצוץ
1
ביצה
מלח
פלפל שחור גרוס
1/2
כוס
פטרוזיליה או כוסברה קצוצות
1/4
כוס
פירורי לחם
(+ אפשרות לעוד)
1/2
כפית
קינמון
1/2
כפית
כמון
1/2
כפית
פפריקה מתוקה
רוטב סלק:
1
כף
שמן קנולה
2
שיני שום, כתושות
2
סלקים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
מיץ מחצי לימון
מלח
פלפל שחור גרוס
1
כף
סילאן
2
כפות
רסק עגבניות
3
כוס
מים
:רשימת קניות עבור המתכון
קציצות ברוטב סלק
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/bylelo1ibxההכנה
1. קציצות: שמים את כל מרכיבי הקציצות בקערה ומערבבים היטב לעיסה אחידה. אם היא דביקה מדי – מוסיפים עוד קצת פירורי לחם.
2. יוצרים מהעיסה כדורים בגודל אחיד, שמים בקופסה (מפרידים בין השכבות בנייר אפייה) ומאחסנים במקרר 40-30 דקות. בינתיים, מכינים את הרוטב, וממשיכים בהתאם להנחיות במתכונים.
3. רוטב: מחממים את השמן בסיר שטוח ומטגנים קצרות את השום. מוסיפים את כל שאר המרכיבים, מכסים ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד 40-30 דקות, עד שהסלק מתרכך (בודקים בנעיצת מזלג). טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
4. מוסיפים את הקציצות, מכסים ומבשלים על להבה גבוהה עד שהרוטב מבעבע. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד כחצי שעה. לאחר כרבע שעה מתחילת הבישול, מטלטלים את הסיר, כדי לוודא שכל הקציצות עטופות ברוטב (אפשר גם לצקת עליהן מהרוטב בעזרת כף).
5. מסירים מהכיריים ומגישים, מומלץ לצד אורז.
