גרסה ביתית שהיא תיקון טעים ומזין לשם הרע שיצא לנקניקיות: כל המרכיבים טובים, טבעיים וידועים, ויש במנה שפע של חלבונים ומעט שומן. כדי שהמרקם והטעם יהיו קלאסיים, היצמדו לתיבול שמופיע במתכון והקפידו לטחון היטב את המרכיבים. שימו לב שאפשר לקנות פרגיות וחזה עוף טחונים –רק הקפידו שהם יהיו טחונים פעמיים.
את הנקניקיות מבשלים כשהן עטופות בניילון נצמד – טכניקה שמבטיחה שהן יתקבלו עסיסיות וטעימות. אם לא רוצים מגע ישיר בין הניילון והנקניקיות, אפשר לעטוף אותן בניירות אפייה ורק אז לכרוך ניילון. אפשר גם להכניס 4 נקניקיות עטופות בנייר אפייה לשקית קוקי, לסגור אותה, לחורר בה חור, כדי שלא תתנפח, ולבשל כך במים הרותחים. בשיטה זו מבשלים 6-5 דקות מכל צד.
כך תכינו נקניקיות ביתיות
((צילום ועריכה: נעמה רן))
נקניקיות עוף וחרדל
(צילום: דניאל לילה, סגנון: נעמה רן)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
1/2 ק"ג פרגית
1/2 ק"ג חזה עוף
2 ביצים
1 כפית פפריקה
2 כפיות פפריקה מעושנת
2 כפיות אבקת שום או 4 שיני שום
1 כף שבבי בצל מיובש (או 1 בצל קצוץ ומטוגן להשחמה)
1/2-1/4 כפית פפריקה חריפה או פתיתי צ'ילי
1 כף ממרח חרדל או 1 כף אבקת חרדל + 1 כף מים
1/4 כפית פלפל שחור
1 כפית מחוקה מלח
לחיתוך ולטיגון: שמן
:רשימת קניות עבור המתכון
נקניקיות עוף וחרדל בגרסה ביתית
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/hjff3bjzmgההכנה
1. שמים בקערת מעבד המזון את כל המרכיבים וטוחנים היטב למרקם משחתי (אם טוחנים בקצבייה – בקשו טחינה כפולה לפרגיות ולחזה העוף. בבית, ערבבו אותם עם שאר המרכיבים).
2. מרפדים תבנית או קופסה בגודל 20X20 ס"מ בניילון נצמד כך ששוליו ישתפלו מעבר לדפנות הכלי. מניחים בכלי את העיסה ומיישרים. סוגרים את שולי הניילון ומהדקים למשטח אחיד. מצננים לפחות שעה במקרר (אפשר במשך כמה שעות).
3. מוציאים את העיסה מהתבנית. טובלים סכין או קלף אפייה בשמן. מחלקים את העיסה לחצי וכל מחצית מחלקים ל־7-6 מלבנים.
4. פורסים יריעת ניילון על משטח העבודה. מניחים במרכזה את אחד המלבנים. מקפלים מעליו את הניילון ויוצרים ממנו צורת נקניקייה (ראו בהקדמה אפשרויות נוספות). מהדקים היטב ומסובבים את קצוות הניילון משני הצדדים, כמו בסגירת סוכרייה. מכינים כך את כל הכמות.
5. ממלאים סיר במים ומביאים לרתיחה. מכניסים את הנקניקיות ומבשלים 12-10 דקות, עד שהן נוקשות למגע ונראות עשויות. מוציאים, מצננים מעט ומסירים את הניילון.
6. מחממים מעט שמן במחבת וצורבים את הנקניקיות מכל הצדדים. מגישים חם, מומלץ לצד לחמניות ותוספות.
- איך שומרים? עד 3 ימים, במקרר. אפשר להקפיא את הנקניקיות בשלב העיסה או לאחר הבישול במים, ולהמשיך בהתאם להנחיות לאחר ההפשרה.
